Не би ли било лепо да можете увек запамтите да омекшате путер пре него што сте га морали користити? Па, добро је сањати. Али ако живите у стварном свету у коме нико није савршен (и догађају се напади ужине у последњем тренутку), постоје неки начини да омекшате путер у последњем тренутку без добијања растопљеног нереда који микроталасна пећница неизбежно изазива.
Тако је. Не користите микроталасну пећницу. Или плочу за кување. То може узроковати неравномерно топљење или омекшавање, што може изазвати неочекиване резултате у многим рецептима. Али постоји неколико опција за природније омекшавање маслаца.
Више:20 кухињских хакова за смањење отпада хране и уштеду новца
1. Коцкицу маслаца
Чим схватите да сте заборавили омекшати путер, извући га и исећи на мале коцкице. Коцке ставите у један слој на посуду и оставите са стране да омекшају док мерите и припремате остале састојке. Требало би да буде готово за око 20 минута.
Ради јер сечење маслаца открива делове маслаца који би иначе били заштићени од ваздух собне температуре, повећавајући изложену површину, што значи да апсорбује топлоту у просторији брже.
То је потпуно исто као и извадити цео штапић или део штапића из фрижидера и ставити га на пулт; само иде брже. Изгубите врло мало маслаца на ножу и рукама, па је измерена количина у суштини иста.
Више:5 сложених рецепата од маслаца за додавање тона укуса вашим јелима
2. Маслац нарибати
Рендање маслаца следи исти принцип као и коцкање маслаца, али ствара још већу површину. Додатно ће доћи до повећаног трења током процеса рибања, а пошто ћете морати да додирнете путер, топлота ће се преносити из ваших руку. Не препоручујем да за решетку користите процесор за храну, осим ако га не замрзавате за апликацију која узима екстра хладан путер, попут коре за питу или кекса, прерађивач хране ће стварати још више трења, што га вероватно неће растопити, али ће га учинити веома тешким за руковање и стругање и уклањање свих делови.
Само користите кутију или ручно ренде са великим рупама и нарибајте је као и сир. Али учините то брзо, јер ће топлота из ваших руку довести до брзог нереда. Предност ове методе је што омекшава чак и брже од коцкица - можда ће бити мекана чим завршите, али ако не, проверите поново за око пет минута. Недостатак је то што је много неуреднији и ризикујете да употребите више путера који ће вам се отопити на рукама и залепити за ренде. У већини апликација губитак маслаца је и даље минималан и вероватно неће изазвати велике проблеме, али увек га можете поново измерити ако је потребно.
Више:5 рецепата који доказују да је намаз од маслаца све чини бољим
3. Поравнајте путер
Опет, овде повећавате површину, уз додатни бонус од мало додатног трења. Предност је што је мање неуредан од ренде (или заиста, чак и ножа). Недостатак је то што се некима то чини помало неугодним, поготово ако вам фрижидер учини да путер постане мало тврђи (може да склизне мало уместо да се у почетку спљошти). Још једна лоша страна је што се ослања на воштани папир, што вам може понестати (док једном када купите нож или ренде, увек вам је забрањено да се поломи). Али то заиста добро функционише.
Само ставите маслац између два комада воштаног папира, нежно га разбијте оклагијом (само да скините део висине), а затим га разваљајте као тесто за пите док не постане отприлике 1/4 инча дебео. За мало, можете користити врећицу са затварачем све док је довољно велика да разваљате тесто, мада је мало теже изаћи из вреће. Али немојте никада користити пластичну фолију или фолију која ће се покварити или залепити за путер или вашу оклагију.
Кад је одговарајуће дебљине, одлепите воштани папир, окрените га на тањир и оставите да одстоји до три минута.
Више:Како направити домаћи маслац у сталном миксеру
4. Лагано загрејте путер
Ово је вероватно мој омиљени начин сервирања маслаца као зачина за вечеру јер вам оставља маслац нетакнут тако да га можете исећи на лепе погачице да прелијте пире кромпир или кукуруз на клипу или да нарежете на своје омиљене домаће хлеб.
Уместо да користи методе веће топлоте, као што су плоча за кување, микроталасна пећница или двоструки котао, који имају велики ризик од топљења (што није идеално за сервирање за вечеру), она користи много блажу топлоту.
Исеците путер на комад довољно мали да стане испод чаше. Што вам је већи комад путера потребан, већа чаша вам је потребна. Мора бити стакло или керамика, а не пластика, која такође не задржава топлоту.
Ставите путер на тањир или тањир поред судопере. Узмите и папирни убрус; ускоро ће вам требати. Напуните чашу врелом водом и оставите да одстоји неколико минута док топлота воде не почне да се преноси у чашу. Стакло ће се загрејати споља. Затим само испустите воду, брзо је обришите папирним убрусом и одмах прекријте маслац са њом. За један до два минута, путер ће омекшати и и даље ће бити доступан за трпезом.
