Од сирастог пилећег тамалеса до зачињеног фонда од сира за чипс, сир је један од најукуснијих састојци латинске кухиње, посебно када је сир богат аутентичним латинским укусом и направљен занатски. Куварица Мицхелле Бернстеин-Мартинез, власница ресторана Мицхи'с из Мајамија (између осталих) и ауторка Кухиња у латиноамеричкој кухињи, дели своје омиљене савете и рецепте за кување са сиром у мексичком стилу.
Зашто је најбољи сир важан
Коришћење најбољег сира у било ком јелу донеће врхунски укусне резултате. Сир направљен од најквалитетнијих састојака са богатим укусом и лаком топљивошћу може претворити најосновније рецепте у оброке који ослабљују колена.
Добитник награде Јамес Беард, кувар Бернстеин-Мартинез, Јеврејин-Латинац који је буквално променио лице латинске кухиње, каже: „Када кувате, све је у томе да имате најбоље састојке. Као опште правило, увек треба да кувате са природним сиром, јер нуди велики избор укуса и има тенденцију да се боље топи.
Сир инспирише нове рецепте и укусе
Имати при руци разне висококвалитетне сиреве пружа много укусних могућности за стварање нових укуса у свакодневним јелима домаће кухиње. „Маме ће често јести неколико јела која припремају рутински или кад им недостаје других идеја“, објашњава латино кулинарски мавен. „Сјајна ствар у вези са сиром је та што ако направите много пилећих јела, на пример, додајући још неколико висококвалитетни састојци, попут природног сира, могу променити целокупан укус оброка на само неколико једноставних кораци. "
Кување са сиром даје многе кулинарске предности
Уз велики избор занатских сирева доступних у супермаркету или деликатесима, домаћи кувари никада не морају два пута да кувају исти оброк. Такође, као бонус, скромне количине сира могу бити део ваше здраве исхране. Кувар Бернстеин-Мартинез, бивша балерина која страствено води здрав начин живота, саветује: „Било да правите оброк или спремате ужину, природни сир би требао бити главни састојак размотрити. Природни сир нуди готово бескрајну понуду оброка, а истовремено обезбеђује велики део ваших дневних препоручених количина протеина и калцијума.
Мексички сир чини разлику у мексичким јелима
Укључујући сир у многа јела, шеф кухиње Бернстеин-Мартинез увек тражи нове сорте. „Један од мојих омиљених је Саргенто Артисан меша аутентични мексички сир, јер садржи сиреве Манцхего, Анејо Енцхиладо, Куесо Галлего, Куесо Куесадилла и Асадеро у једној јединственој мешавини. Комбинација ових сирева нуди аутентичне мексичке окусе и лако се топи у омиљена традиционална јела попут Цхееси Цхицкен Тамалес и зачињени зачин од сира за чипс. " Заиста згодан начин за домаће куваре да припреме мексичка јела која имају укус на начин мексичке кухиње треба да окусите.
Мексички рецепти са сиром
Ево три омиљена мексичка рецепта кувара Бернстеин-Мартинеза са аутентичним мексичким сиром Артисан Блендс из Саргента. Идеални за свакодневна јела, као и за прославе Цинцо де Маио, не само да су рецепти латино -кувара аутентични по укусу, већ су и прилично лаки за припрему. За више рецепата са потписом шефа кухиње Бернстеин-Мартинез посетите Саргенто.цом.
Цхееси Цхицкен Тамалес
Прави 32 мале тамале
Састојци:
1 (8 унци) паковања осушене љуске кукуруза
3 шоље маса харина
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица соли
1/2 шоље скраћивања поврћа
2-1/2 шоље пилеће чорбе или темељца
8 унци Саргенто Артисан бленд исецканог аутентичног мексичког сира
2 кашике сецканог цилантра
3 шоље исецкане или исецкане куване пилетине
3/4 шоље томатилло салсе
Упутства:
1. Потопите љуске кукуруза у топлу воду да покрију. Комбинујте масу, прашак за пециво и со у кухињском процесору и једном пулсирајте да се сједине. Додајте скраћивање и пулсирање неколико пута за комбиновање. Додајте јуху и процедите док се добро не сједини. Пребаците смешу у велику чинију и умешајте сир и цилантро.
2. Комбинујте пилетину и салсу; добро мешајући. Оциједите љуске кукуруза. Нанесите 2 кашике мешавине масе на глатку страну љуске кукуруза у средину љуске, благо је распоредите задњом страном кашике, остављајући обруб око свих страна кукурузне љуске.
3. Кашиком 2 кашике пилеће мешавине прелити преко масе и прелити са још 1 кашиком масе. Преклопите две дугачке стране љуске према средини преко мешавине масе, пресавивши дно и врх љуске преко пуњења, потпуно прекривајући пуњење. Кравата са жицом љуске кукуруза.
4. Ставите тамалес на крај у великом парном апарату изнад кључале воде. Покријте и кухајте на пари 40 до 45 минута или док се тамалес лако не одвоји од љуске.
Пикантни фонд од сира за чипс
Прави око 1-1/2 шоље
Састојци:
1 шоља тешке павлаке
Сол по укусу (опционо)
1/2 кашичице анцхо цхили праха
1/2 кашичице кајенског бибера
1/2 шоље Саргенто Артисан бленд исецканог аутентичног мексичког сира
Тортиља чипс
Упутства:
У шерпи загрејте јаку павлаку. Додајте зачине и по жељи зачините сољу. Додајте сир и мешајте док се не истопи. Склоните са ватре и послужите топло са тортиља чипсом.
Ћуфте са чоризом и сиром
Прави 64 предјела или 8 порција главног јела
Састојци:
2 кашике маслиновог уља
1-1/2 шоље млевеног лука
1 кашика млевеног белог лука
1 килограм немасног говеђег меса
1 фунта цхоризо кобасице, омотачи уклоњени
8 унци Саргенто Артисан бленд исецканог аутентичног мексичког сира
1 шоља меких мрвица
2 јаја
1/4 шоље сецканог италијанског першуна
1 кашика исецканог свежег тимијана
2 шоље зачињене маринаре или соса од тестенина
Упутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Загрејати уље у тигању на средњој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте 8 минута, повремено мешајући. Склоните са ватре и оставите са стране да се охлади.
2. У великој чинији помешајте преостале састојке осим соса од тестенине. Додајте смешу лука и добро промешајте. Жлице месне мешавине обликујте у мале лоптице и ставите на велики лим за печење обложен фолијом. Пеците у рерни 18 до 20 минута или док не порумени и не испече.
3. Ставите ћуфте у две велике таве. Кашиком 1 шоље соса од тестенине прелијте ћуфте у свакој тави. Покријте и кувајте на средње тихој ватри 5 минута. Окрените ћуфте, покријте их и наставите да кувате 5 до 8 минута или док се ћуфте и сос не загреју. Послужите као предјело са чачкалицама или као главно јело уз пиринач или тестенине.
Још сирастих мексичких рецепата у које можете уронити зубе:
Мексички рецепти у породичном стилу
Цинцо де Маио рецепти и идеје за мени
