Јесењи рецепти са бадемима
Рецепти љубазношћу Алмонд Боард -а у Калифорнији
Тепсија од дивљег пиринча
Прави 10 оброка
Састојци:
1 шоља сецканог лука
1 чешањ белог лука, млевен
4 кашике путера, подељено
12 унци мешавине дугог зрна и дивљег пиринча
3 шоље воде
3/4 шоље крем шерпе, подељено
4 коцке пилећег бујона
2 кашичице листова свежег тимијана
1/2 килограма свежих печурака, исечених
1 шоља исецканог целера
1 шоља исецкана бадеми, наздрављено
2 кашике сецканог першуна
2 кашичице нарибане коре поморанџе
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. и маслац посуда од 2 литре.
2. У великој шерпи на средњој ватри, динстајте лук и бели лук на 2 кашике путера, док не омекшају. Умешајте пиринач, баците премаз.
3. Додајте воду, 1/2 шоље шерија, коцкице бујона и мајчину душицу. Пустите да проври, поклопите и смањите ватру. Пирјајте 25 минута док се течност не упије и пиринач омекша. Оставите са стране да се охлади.
4. У тигању средње величине пропржите печурке на преосталом маслацу. Умешајте целер, бадеме, першун и кору поморанџе. Мешајте мешавину гљива са пиринчем и преосталом 1/4 шоље шерија.
5. Кашиком пиринча ставити у припремљену тепсију и покрити фолијом. Избушите неколико рупа у фолији. Пеците 45 минута или док се не загреје. Послужите топло.
Тангин од пилетине и бадема
Прави 4 порције
Састојци:
4 пилећа бутина без коже без коже
2 кашичице универзалног брашна
1 кашика маслиновог уља
1 кашика несољеног путера
1 шоља исецканог белог лука
1 шоља воде
2 кашичице млевеног белог лука
2 лука, исецкана (зелени и бели делови)
1 шоља шаргарепе исечене на коцкице
1 шоља парадајза исеченог на коцкице
1/4 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног кима
1/4 кашичице млевеног ђумбира
1/4 кашичице соли
1/2 шоље испечених бадема, препечених
2 кашике сецканог свежег цилантра
Упутства:
1. Пилетину поспите брашном. Загрејте уље и путер у великој, дубокој тави на средње јакој ватри. Додајте пилетину и браон са свих страна. Извадите пилетину из тигања и оставите са стране.
2. Додајте лук у тигањ и пирјајте док не постане провидан и почне да порумени. Умешајте воду, бели лук, млади лук, шаргарепу, парадајз, цимет, кумин, ђумбир и со. Пустите да проври и вратите пилетину у таву.
3. Смањите ватру и лагано крчкајте док се пилетина не скува и лако исецка, око 20 минута. Умешајте бадеме и цилантро за послуживање.
Чорба од тиквица са тиквицом и бадемом
Прави 6 порција
Састојци:
2 бундеве (укупно 4-3/4 фунте)
Јестивог уља
1 шоља исечених бадема, подељено
1 шоља сецканог лука
3 чешња белог лука, млевено
1-1/2 кашичице благог карија у праху
5 шоља пилеће или повртне чорбе
Соли по укусу
Екстра дјевичанско маслиново уље
6 кашика обичног јогурта
Упутства:
1. Загрејте рерну на 375 степени Ф.
2. Тиквице пеците 15 минута на плеху. Извадите из рерне и преполовите, извадите семенке.
3. Бундеву обилно намажите уљем и ставите пререзаном страном према доле на лим за печење. Пеците тиквице 30 до 35 минута или док не омекшају. Извадите из рерне и оставите да се охлади.
3. У међувремену смањите топлоту на 350 степени Ф. Ставите бадеме на лим за печење и ставите у рерну да порумене, око 10 минута. Уклоните и оставите са стране.
4. Загрејте 2 кашике уља за кување у великом лонцу на средњој ватри. Додајте лук и бели лук и динстајте док лук не постане провидан. Умијешајте цурри и кухајте, често мијешајући, 2 или 3 минуте или док не замирише. Склоните са ватре.
5. Кад се тиква охлади, одсеците кору и исеците месо на комаде величине залогаја.
6. Смесу од курираног лука и белог лука ставите у блендер или у процесор за храну и додајте довољно бундеве и чорбе да се напуни. Додајте 3/4 шоље бадема, а преосталу 1/4 оставите за украс и процедите док не постане глатко.
7. Пренесите пире назад у лонац. Пире преостале тиквице и чорбу, па пребаците у лонац. Мешајте смешу и пустите да проври на средње јакој ватри. Смањите ватру и динстајте 10 минута. Зачините сољу.
8. За послуживање, супу поделите на плитке чиније. Свако окрените око 1/2 кашичице маслиновог уља и прелијте са 1 кашиком јогурта. По преосталом јогурту поспите преостале бадеме.
Још рецепата за јесен и бадеме
- Топли италијански рецепти за јесен
- Рецепти за јесенске тепсије
- Топле салате од пилетине за јесен
- Рецепти са маслацем од бадема
- Бадемово брашно и рецепти од бадемовог оброка
- Рецепти са бадемовим млеком
