Топла и кремаста комбинација, слатки кромпир и ораси макадамије укусно се слажу у овом раскошном, а ипак здравом, веган чорба. За укусну промену, замените слатки кромпир три шоље зимске тиквице нарезане на коцкице или замените орахе макадамије за индијске орахе, бадеме или лешнике. У супама и сосовима млевени ораси су звездани вегански састојак за крему. За леп украс прелијте са мало кокосовог млека. Послужите ову чорбу од слатког кромпира као прво јело за вашу веганску празничну гозбу.
Супа од слатког кромпира и макадамије
Служи 6
Састојци:
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 лук, исецкан
- 2 стабљике целера, исецкане
- 2 кашике млевеног свежег ђумбира
- 3 чешња белог лука, млевено
- 2 кашике нарибане корице лимуна
- 3 слатка кромпира, огуљена, крупно исецкана
- 1 шоља ораха макадамије, самлевеног у процесору хране
- 6 шоља чорбе од поврћа
- 3 кашике ситно исецканог першуна
- Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
- Исецкани ораси макадамије за украшавање
Упутства:
1. Загрејати уље у великом лонцу на средњој ватри. Лук и целер кувајте, често мешајући, док не омекшају.
2. Додајте ђумбир, бели лук и корицу лимуна. Кувајте, мешајући, док не замирише.
3. Додајте слатки кромпир, млевене орахе и чорбу и пустите да прокључа. Смањите ватру на средње ниску и пирјајте док кромпир не постане веома мекан.
4. Умешајте першун и склоните са ватре. Оставите да се мало охлади, а затим пропасирајте уроњеним блендером или варјачом.
5. Зачините сољу и бибером. Послужите топло, украшено орашастим плодовима макадамије.
Још топлије и дивно веганске супе
Веганска „пилећа“ супа са резанцима
Чорба од црвене кари са соком
Крем чорба од бундеве са карираним орахом
