Ићи на веганство или искључити млечне производе не значи да се морате заувек растати са пармезаном.
Пармезан је једна од оних ствари које су ми свакодневно недостајале када сам пробала веганску исхрану, али сам убрзо схватила да могу сама да направим без употребе млечних производа. Комбинација тостираних пињола, зачина и нутритивног квасца (који је веганска намирница) може лако претвори у нешто чаробно, посебно када имаш гомилу тестенине која моли за сираст преливање.
Нутритивни квасац, са благо сланим, орашастим укусом, овом је рецепту даје окус сличан сиру. Не препоручујем прескакање овог састојка и лако га можете пронаћи у готово свакој продавници здраве хране или на мрежи.
Уживајте у прскању ове алтернативе пармезаном поврх салата, сендвича, супа и, што је најважније, тестенина.
Вегански рецепт за пармезан
Приноси 1-1/4 шоље
Састојци:
- 1 шоља сирових пињола (можете користити и сирове индијске орахе)
- 1/4 шоље нутритивних пахуљица квасца
- 1 кашичица белог лука у праху
- 1/2 кашичице сувог италијанског биља
- 1/2 кашичице (мало оскудне) морске соли
- Кора од 1 малог лимуна
Упутства:
- Загрејте рерну на 300 степени Ф и обложите лим за печење папиром за печење.
- У кухињски процесор додајте све састојке.
- Лагано пулсирајте док пињоли не добију фину текстуру (не желите ово превише прерађивати или ћете имати сирасту маслацу маслаца од пињола.)
- Смесу излијте на лим за печење и пеците 25 минута, повремено мешајући.
- Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади.
- Посипајте по било чему на чему бисте иначе користили пармезан или само за додатни укус сваком јелу. Чувајте „сир“ у тегли са поклопцем у фрижидеру до 1 месеца.
Више веганских рецепата
Домаћа вецарела моцарела у стилу бивола
Млеко од семена конопље од јавор-ваниле
Вегански кунг пао сланутак
