Рижото је једно од оних одличних јела у које можете додати било шта и биће укусно; није важно да ли је месо или поврће, сваки пут ћете имати дивну вечеру. Карамелизација шаргарепе чини овај рижото посебно посебним.
Италијанска храна је моја и моја породица омиљена, али понекад једноставно не желим тешку тестенину, а ни јело од пилетине или меса ме не занима. Ово су времена када је рижото савршен одговор. У њега могу да ставим било шта, од сецкане пилетине до печурки и увек се испостави да је то оно што су наша уста желела.
Овај пут сам пробао нешто ново - без меса. Као особа која не може да добије довољно бифтека или пилетине, била сам нервозна да то неће бити задовољавајуће, али показало се да нема разлога за узбуну. Захваљујући Магазин Сунсет, овај рижото од карамелизоване шаргарепе учинио је да моји укуси устану и заплешу. Дефинитивно ћу поново правити ову укусну предјелу, а ако сте за авантуру, требали бисте и ви.
Рижото од кармелизоване шаргарепе
Састојци
- 2 кашике биљног уља
- 2 кашике путера
- 3 шоље шаргарепе исечене на коцкице
- 1/2 кашичице соли
- 1 кашичица шећера
- 3 1/2 шоље пилећег темељца
- 1/3 шоље млевеног лука
- 1 1/2 шоље пиринча Арборио
- 1/2 шоље сувог белог вина, попут шардонеа
- 1/4 шоље тешке павлаке
- 1/2 шоље пармезана
- 1 кашичица млевене мајчине душице
Упутства
- Загрејати 1 кашику уља и 1 кашику путера у великој, тешкој посуди на средњој ватри; додајте шаргарепу и мешајте док се добро не премаже; додајте 1/2 шоље воде, со и шећер, поклопите и кувајте док не омекша, око 5 минута; открити и кувати док вода не испари, око 3 минута; половину шаргарепе резервисите за касније, другу половину испеците са 1/4 шоље вреле воде.
- У истој посуди за кување шаргарепе загрејте преостало уље и путер на средњој ватри; додајте лук и кувајте, мешајући док не постане провидан, око 3 минута; додати пиринач, мешајући премазати маслацем и уљем; додати вино и кувати, мешајући, док се вино не упије; додајте пире од шаргарепе и кувајте, мешајући док смеса више не изгледа супаво.
- Додавати темељац, 1/2 шоље одједном, мешајући након сваког додавања, док се темељац скоро не упије; наставите са додавањем темељца, све док пиринач не омекша, око 20 минута.
- Савијте резервисану шаргарепу, кајмак, 1/4 шоље пармезана и мајчине душице; зачините сољу и бибером по укусу.
- Поделите рижото на четири чиније, поспите преосталим пармезаном и послужите.
Остали рецепти рижота од Схе Кновс
Рижото од пилетине и белог лука
Рижото од шкампа и шпината
Вегетаријански рижото од броколија
