Парадајз паста је један од оних битних састојака, а остава једноставно не би била потпуна без барем једне конзерве. Бар знам да мој није. Али када разговарам са пријатељима о мојој великој љубави према овом производу, чини ми се да ме чешће поставља питање: Шта да радим са конзервом након што сам је отворио?
Од данас сам ту да вам донесем најбоље савете, рецепте и савете за коришћење остатака хране. Као велики љубитељ кувања, а још већи љубитељ да не трошим храну никада, то је тема о којој сам прилично страствен. Да ли сте спремни? Забавимо се са остацима!
Сигуран сам да сте и ви били тамо: Отворите конзерву парадајз пасте да направите своју породицу омиљени недељни гулаш, користите једну или две кашике и ставите конзерву у фрижидер где ће остати све док не почне да узгаја ствари за које не желите да храните своју породицу. Али шта ћете с њим ако не планирате да ускоро направите исти рецепт?
Прво прво: Морате знати основни начин кувања са парадајз пастом као професионалац. Зашто га кувари и гурмани попут мене толико воле? То је зато што се конзерва концентрише парадајз додаје јединствени укус, парадајз и комплексност сваком рецепту у који га додам. Не ради се о додавању течности; уместо тога, парадајз сос ствара арому. Додаје дубину сваком рецепту, и управо га зато увек држим у конзервираном облику када немам времена за то направим неке сам (и озбиљно, када неко има времена за то?).
Ево шта радите: Додајте парадајз пасту раније у процесу кувања, без обзира на рецепт који правите. Обично стављам велики тигањ на средње јаку ватру, додајем мало маслиновог уља, сецкани лук и бели лук. Оставио сам их да се зноје, око пет минута, а затим додао моју пасту од парадајза. Затим сам пустила да „порумени“ у тигању и додала око половину зачина које планирам да користим у рецепту. Ово траје мање од пет минута и вашем јелу додаје заиста богат укус. Онда морате само да одмаглите таву са вином или темељцем, и на свом сте веселом и укусном путу!
Ову методу користим за прављење разних јела - од којих нека захтевају парадајз пасту, а нека не. Једноставно га користим јер ми се свиђа и јер знам да ће много додати мом јелу. Волим да га користим у говеђе пуњене паприке, у мом чили цон царне, у неким сирасте говеђе и кукурузне енцхиладе, у Мексички нацхос доручак (звани цхилакуилес) - њам! - и у мом омиљеном црна вина пирјана кратка ребра.
Али не морате ту стати. Лепота парадајз пасте у вашем ормару, фрижидеру или замрзивачу је у томе што може додати нешто у многа јела, без обзира на то да ли рецепт то посебно захтева или не. Згуснуо сам сос за пицу са парадајз пастом, додао мало преливи за салате да појача укус, бацио неке у кремасти боршч или чак и када правим печени пасуљ. Чак сам чуо да су је пријатељи додавали у супе од сочива, јунетину, кари, сос од меса и коктеле од шкампа.
Мој омиљени, ипак? Користите моју горњу методу печења, додајте мало љутог соса по укусу, а затим једноставно прелијте печеним јајима или два. Понекад додам и пасуљ или сир. То је у основи лака, без размишљања, верзија популарне блискоисточне шишке од пошираних јаја (или било које од ваших омиљених) јела за таву са доручком за јаја). Једноставан, укусан и одличан начин да искористите преосталу пасту од парадајза.
Други најважнији део остатака парадајз пасте је правилно складиштење. Ево савета: Не чувајте парадајз пасту у фрижидеру!
Годинама сам био велики заговорник складиштења остатака парадајз пасте у замрзивачу. Постоје два основна савета која волим: Одрежите обе стране конзерве од парадајз пасте, умотајте лименку у пластичну фолију и замрзните га. Следећег дана пажљиво извуците цилиндар пасте смрзнуте парадајза и исеците га на комаде. Умотајте их у пластичну фолију и вратите у замрзивач.
Друга метода, коју сам недавно користио, још је једноставнија: поделите конзерву од парадајз соса у кашике величине 1 кашике на плеху или плеху. Ставите их у замрзивач и, након што се стврдне, једноставно ставите своје савршено расподељене комаде пасте парадајза у пластичну кесу или посуду. Тако ће остати неко време и не брините о изгоревању замрзивача. Када започињете нови рецепт, једноставно зграбите једну од замрзнутих кашика и почните да кувате.
Није ли сада било лако? Сада можете бити мирни знајући да ваша паста од парадајза никада више неће бити усамљена и протраћена.
Још рецепата за остатке
Вечерас направите вечеру од чили чедар панинија са својим остацима
Заостала ћурећа супа сутра чини живописан ручак
Мини Реубен вонтон залогаји чине невероватне остатке на дан Светог Патрика
