Већи део викенда провео сам распакујући сву пролећну и летњу одећу и на њихово место гурнуо здепасте џемпере, набујале јакне и чизме. Спреман сам за пролеће и, за славље, целе недеље једем једну од ових свежих тестенина направљених од сезонских производа (док, наравно, носим свеже распаковане сарафане).
Повезана прича. Рецепти Мац 'н' сира које ћете желети у свом репертоару ове јесени
Ништа не иде боље уз ваш омиљени Цхардоннаи од једне од ових тестенина. Верујте ми, тестирао сам укус. Осим тога, сваки укусни рецепт направљен је од сезонских производа, попут шпарога, ротквица и артичока. Пређите преко тепсија и гулаша, ове мршаве тестенине преузимају.
1
Рецепт за тестенине са шпарогама, артичокама и лимуном
Служи око 6
Састојци:
- 12 унци сировог резанаца феттуццине
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 велике артичоке
- 2 кашике лимуновог сока
- 1 килограм шпарога, исечене и исечене на комаде величине залогаја
- 1/4 шоље свежег босиљка, исецканог
- 1/4 шоље свеже нарибаног пармезана
- 3 кашике исецкане моцареле
- Со и бибер
За сос
- 2/3 шоље маслиновог уља
- 2/3 шоље свеже нарибаног пармезана
- 1/2 шоље лимуновог сока (од 2 лимуна)
- Со и бибер
Упутства:
- Загрејте рерну на 425 степени Ф. Замотајте артичоке у фолију (остављајући отворене само врхове) и покапајте их по 1 кашиком маслиновог уља. Сваком додајте 1 кашику лимуновог сока и поспите сољу и бибером. Ставите стабљику надоле у посуду за печење 8 к 8 инча. Пеците око 1 сат, или док не порумене. Отворите артичоку и извуците лишће.
- Одбаците веће листове, али задржите тање (најближе срцу). Исецкајте на комаде.
- Ставите шпароге у посуду за печење 9 к 13 инча. Поспите сољу и бибером. Прелијте са 1 кашиком маслиновог уља. Пеците око 20 минута, или док не порумене и постану хрскави.
- Загријте велики лонац воде и додајте мало соли. Додајте резанце од тестенине и кувајте до ал денте, око 8-10 минута. Исперите у хладној води и оставите са стране.
- Да бисте направили сос, умутите маслиново уље, пармезан и лимунов сок. Посолите и побиберите по укусу. Прелијте сос преко резанци од тестенине. Клијештима умијешајте шпароге, артичоке и додатни пармезан.
2
Зити са рабеом од броколија, пињолима и рецептуром панцете
Служи око 4
Састојци:
- 1 килограм рабе броколија, исецкан
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 мали жути лук, исецкан
- 1/2 кашичице млевене црвене паприке
- 8 унци зити резанци
- 4 унци (око 1/2 шоље) сецкане панцете
- 1/4 шоље пармезана, нарибаног
- 4 кашичице пињола
- Око 4 свеже репе
- Со и бибер
Упутства:
- Велики лонац воде брзо прокувајте. Додајте тестенину и мало соли. Кувајте до ал денте око 8-10 минута. Исперите у хладној води и оставите са стране.
- У великој тави загрејте маслиново уље. Додајте лук и исецкану раку од броколија. Кухајте док лук не постане прозиран и броколи рабе увене и омекша, око 6-8 минута. Додајте млевену црвену паприку, со и бибер.
- У другој тави кувајте панцету док не постане хрскава, око 4 минута. Рабе од броколија прелити са панчетом и помешати са зитијем. Додајте пармезан и још соли и бибера. Користећи клешта, баците тестенину да се сједини. Репу нарежите на танке кришке.
- Послужите са пињолима и танко нарезаном репом.
3
Рецепт за феттуццине од кремастих гљива
Рецепт мало прилагођен из Моји рецепти
Служи око 4-6
Састојци:
- 1/2 килограма сувог феттуцина
- 1 кашика несољеног путера
- 6 унци (3/4 шоље) буковаче, исецкане
- 1/2 шоље сецканог лука
- 1 чешањ белог лука, млевен
- 3 кашике сувог белог вина (попут шардонеа)
- 1/3 шоље тешке павлаке
- 3 кашике исецканог пармезана
- Свеж першун, исецкан
- 1/2 кашичице соли тартуфа
- Црни бибер у праху
Упутства:
- Велики лонац воде брзо прокувајте. Додајте тестенину и мало соли. Кувајте до ал денте, око 8-10 минута. Исперите у хладној води и оставите са стране.
- У великој тави загрејте путер док се не истопи. Додајте лук, бели лук и печурке. Кувајте док течност не испари, око 8 минута. Додајте бело вино и кувајте још око 2 минута.
- Склоните са ватре и умутите густу павлаку, пармезан, першун, со од тартуфа и црни бибер.
- Прелијте сос тестенином и послужите топло.
4
Рецепт за тајландску кару са тајландским пилетином и кокосовим орахом
Рецепт мало прилагођен из 101 Куварице
Служи око 4
Састојци:
- Око 4 унце резанци смеђег пиринча
- 1 шоља светлог кокосовог млека
- Око 1-1/2 до 2 кашике пасте од црвеног карија
- 1-1/2 шоље пилеће чорбе
- 3/4 шоље исецкане пилетине ротиссерие
- 1/4 шоље сецканог зеленог лука
- 1/3 шоље сецканог цилантра
- 2 кашике сецканог босиљка
- 2 кашике сецканих индијских ораха
- Сол и бибер, по укусу
Упутства:
- Ставите пиринчане резанце у велику чинију напуњену кључалом водом. Оставите да стоји око 10 минута или док не омекша.
- У шерпи са дебелим дном умутите 1/4 шоље кокосовог млека и пасте од црвеног карија. Додајте преостало кокосово млеко, пилећу чорбу и со и бибер. Доведите смешу до кључања. Умешајте пилетину, зелени лук, цилантро и босиљак.
- Оставите да се крчка још 3 минута. Умешајте резанце од пиринча и кувајте још 3-4 минута. Послужите тестенину са сецканим индијским орахом.
Више мршавих рецепата
8 блиставих мршавих коктела
Заиста мршав сос од спанаћа
3 мршава рецепта од авокада
