Са својим невероватним укусом, разумном ценом и великим резовима, сукња са савршеним месом савршена је говедина за летње печење на жару. Не знам за вас, али куповина ребара за гомилу није баш опција са мојим буџетом, па кад угостим гомилу, одрезак са сукње (дословно) одговара рачуну.
Пре него што баците месо на Барбие, погледајте ове савете. Одмах ћете послужити савршено угљенисани, нежни и сочни одрезак са сукње.
1. Фунта до равномерне дебљине
Ваш одрезак са сукње скуваће се за неколико минута, па желите да будете уједначене дебљине до краја. Ако је једна страна много дебља од друге, помоћу чекића лагано истуците одрезак до равномерне дебљине.
2. Маринирати
Одрезак са сукње има супер укус, али је и одличан за маринирање. Маринада ће помоћи да омекша месо, а убризгаће му додатни укус. Одрезак са сукње додајте у маринаду један до четири сата пре него што будете пекли на роштиљу - дуже од тога и могло би да постане кашасто.
Више:18 домаћих маринада и трљања које ће побољшати вашу игру на жару
3. Довести на собну температуру
Сат пре него што будете спремни за роштиљ, извадите одрезак са сукње из фрижидера и загрејте га на собну температуру. Ово ће помоћи да се месо равномерно кува.
4. Сол унапред
О томе 40 минута пре него што почнете са роштиљањем, обилно посолите свој одрезак. Ово ће помоћи да се концентрише укус меса.
5. Осушите
Пре печења на роштиљу осушите одрезак са сукње. Сува површина ће створити најбољу кору када месо додате на роштиљ.
Више:Маринаде које ће ваш бифтек претворити у феномен укуса
6. Пеците на изузетно високој температури
Одрезак са сукње је супертанак. Желите да добијете одличну корицу, али не желите да препечете месо. Раствор? Пре него што додате одрезак, снимите супер роштиљ. Затим га кувајте три до пет минута са сваке стране, док споља добро не порумени и скува до средње тежине. Више од тога, ризикујете да добијете тешко месо. Запамтите, месо се наставља кувати чак и након што га скинете са роштиља.
7. Нека се одмори
Након што скинете сукњу са роштиља, оставите је да одстоји најмање 10 минута пре него што је исечете. Ово ће месним соковима дати времена за прерасподјелу, тако да се ваш одрезак не осуши.
8. Исеците га на десно
За нежни сукњи са сукње сваки пут исеците месо по зрну на кришке 1/4 инча. Одресци са сукње направљени су од дугих, жилавих мишићних влакана, а ако их исечете са зрном, готово их је немогуће жвакати. Резањем по зрну добијате меко месо које функционише у фајитама, салатама и још много тога.
Више:9 основних савета за кување савршеног бифтека
