Када сте прочитали реч „булгур“, шта сте помислили? Јесте ли се мало најежили? Један пријатељ ми је рекао, када сам то споменуо, са мало презира, "То звучи (пауза) здраво." Јесте, али је и укусно и брзо се кува.
Булгур је једноставно само још један облик пшенице
Вероватно сам се први пут згрозио И понуђен је булгур. Булгур се често сматра егзотичним, чак и хипијевским-али то је само другачији начин прераде бобица пшенице. За разлику од испуцале пшенице, булгур је очишћено, прокухано и осушено бобице стабљике пшенице. Дакле, то је само пшеница и зрно које већ знате! На пример, знате онај таббоулех који вам се толико свиђа у блискоисточној деликатеси? То је само булгур салата.
Булгур је свестран и брзо се кува
Булгур је изузетно хранљив и забаван начин да протресете прилоге од житарица или чак доручак. Може се кувати као пиринач - или као тестенина. Комбинујте 2 до 2-1/2 шоље течности са 1 шољом булгура да кувате као пиринач и користите као пиринач. Или скувајте и оцедите као тестенину за употребу у салатама на бази житарица. Такође се може кувати попут овсене каше са мало млека, цимета и меда.
Оно што ми се свиђа код булгура је његово тело. Има прави залогај и добро држи ароме. Осећа се значајно. Зими се осећам као да добијам одлично гориво за напајање свог тела кроз хладне дане.
Зашто не бисте пробали булгур? Више је само „здраво“ - укусно је. Ево неколико рецепата за булгур који то доказују.
Бугур рецепти
Булгур Пилаф са павлаком
Служи 4
Састојци:
4 кашике несољеног путера
1 велики лук, исецкан
1 велика шаргарепа, исецкана
1 велико ребро целера, исецкано
1 велики пастрњак, исецкан
2-1/2 шоље пилећег темељца
1 шоља булгура
Со и бибер
2 до 3 кашике павлаке
1/4 шоље свежег копра, исецканог
Упутства:
1. У великој шерпи отопите путер на средње јакој ватри. Додајте лук и динстајте око 5 минута. Додајте шаргарепу, целер и пастрњак. Пирјајте још 2 минута. Поклопите, мало смањите ватру и кувајте док поврће не омекша, око 10 минута. Додајте темељац, појачајте ватру и прокухајте. Додајте булгур, смањите ватру на минимум и поклопите. Кувајте док булгур не омекша, око 20 минута. Зачините сољу и бибером. Непосредно пре послуживања умешајте павлаку и копар.
Бугур, салата од пилетине и парадајза
Служи 4 до 6
Састојци:
1 шоља булгура
2 средња парадајза, ољуштена, семена и исецкана
2 шоље куваних пилећих прса
3 кашике сецканог свежег босиљка
1 кашичица исецкане свеже нане
2 чешња белог лука, млевено
1/3 шоље маслиновог уља
3 кашике сирћета од црвеног вина
Со и бибер
Упутства:
Кухајте булгур у великом лонцу воде док не омекша, око 20 до 25 минута. Оциједите и оставите да се охлади. У великој чинији помешајте охлађени булгур, парадајз, пилетину, босиљак, нану и бели лук. У мањој чинији помешајте маслиново уље и сирће. Зачините сољу и бибером. Прелијте винаигретте мешавином булгура, парадајза и пилетине и одмах послужите.
Булгур хлеб са млаћеницом
Прави 2 векне
Као и код многих житарица, булгур много доприноси хлебу. Ово је обилна, издашна хлеб од целе пшенице.
Састојци:
1/4 шоље топле воде
1 паковање активног сувог квасца
3 кашике меда
2 кашичице парадајз пасте
1/2 шоље фино млевеног булгура
1-1/2 шоље топле млаћенице
1/3 шоље несољеног путера, растопљеног
1 кашичица кошер соли
2 шоље интегралног брашна
2 шоље хлебног брашна
Кукурузно брашно (опционално)
Упутства:
1. Ставите топлу воду у велику чинију. Поспите га квасцем и оставите да квасац омекша око 3 до 5 минута. Умутите мед и парадајз пасту док не постане глатко. Умешајте булгур и млаћеницу. Оставите на страну 20 минута.
2. Умешајте маслац и со у мешавину булгура. Додајте интегрално пшенично брашно и 1-1/2 шоље хлебног брашна и сједините заједно у тврдо тесто. Окрените тесто на побрашњену површину и месите 15 минута да се текстура заиста развије, додајући по потреби још брашна. Тесто треба да буде глатко и да се не лепи.
3. Пребаците тесто у науљену чинију, покријте и оставите да нарасте док се не удвостручи, око 1-1/2 сата. Изгњечите тесто, окрените га на побрашњену даску и поделите на пола. Лагано обликујте сваку половину у облику векне.
4. Поспите лим за печење кукурузним брашном или га обложите папиром за печење и ставите векне на лим. Лагано покријте пешкиром и оставите да поново нарасте, око 45 минута. На пола другог успона загрејте пећницу на 400 степени Ф.
5. Врхом оштрог ножа прережите врхове хлебова два или три пута. Пеците око 25 минута, све док хлебови не постану хрскави и звуче шупљи када их лагано додирнете прстима.
Још укуснији хранљиви рецепти за булгур
Медитеранска салата од житарица
Вруће житарице Плус
8 лаких начина да храна богата влакнима добије одличан укус
