Ништа није горе од схватања да сте у последњем тренутку остали без кључног састојка. Ево неколико једноставних начина да ваш рецепт остане на правом путу.
Када си ти печење, састојак који недостаје може се осећати као изгубљени случај, али не мора бити. Помаже да се о печењу размишља као о хемијском експерименту. Рецепт можете лако спасити употребом замене која има исти ефекат као оригинал.
1. Прашак за пециво
1 кашика соде бикарбоне = 2 кашике прашка за пециво - сол
Колико је чоколадних колачића изгубљено због спознаје да немате соду бикарбону? То је заправо лако решење. Сода бикарбона је квасац, што значи да изазива уздизање хране. Прашак за пециво ради исту ствар, али требат ће вам мало више, што може одбацити окус, због чега ћете хтјети смањити количину соли коју користите у рецепту.
2. Прашак за пециво
1 кашика прашка за пециво = 1 кашика 1 дела соде бикарбоне + 2 дела креме од тартара
Зашто изгледа да увек имамо прашак за пециво или соду бикарбону, али никада обоје истовремено? Не брините - само направите своје. Држите домаће намирнице у нужди при руци, али запамтите да их користите у истим односима током кувања.
3. Пола-пола
1 шоља пола-пола = 1 кашика растопљеног путера + 1 шоља пуномасног млека
Ако не пијете велику кафу, можда вам ово није при руци, али то не нарушава договор. Можете варати користећи маслац да додате масноћу пуномасном млеку, што ће вам дати исти резултат.
4. Егг
За квасац, 1 јаје = 1/4 шоље газиране воде - 1/4 шоље течности из оригиналног рецепта
За влагу, 1 јаје = 1/4 шоље куваног пиреа од воћа или поврћа
Постоје много изненађујућих начина да замените јаја у рецепту, али много зависи од тога да ли се јаја користе за влажење или за квашење. Добро правило каже да ако рецепт захтева 3 или више јаја, онда се она вероватно користе за квашење.
5. Светло кукурузни сируп
1 шоља лаког кукурузног сирупа = 1 шоља гранулираног шећера + 1/4 шоље воде
Кукурузни сируп је заслађивач, али ако га покушавате избацити из исхране, можда га немате при руци. Довољно је једноставно направити једноставан сируп комбиновањем воде и шећера на тихој ватри док се шећер не отопи. Резултат би требао бити вискозан, попут обичног кукурузног сирупа.
6. браон шећер
1 шоља светло браон шећера = 1 шоља гранулираног шећера + 1 кашика меласе
1 шоља тамно смеђег шећера = 1 шоља гранулираног шећера + 2 кашике меласе
Веровали или не, смеђи шећер није неки мистични, магични шећер направљен од посебне трске. То је заправо само гранулирани шећер и мало меласе. „Тамни“ смеђи шећер има више меласе, док „светла“ сорта има мање. Лаку замену можете направити додавањем меласе у шећер или само употребом шећера. Ако одлучите да користите само бели шећер, онда можете очекивати мало другачију текстуру.
7. Саморастајуће брашно
1 шоља самониклог брашна = 1 шоља универзалног брашна + 1-1/2 кашичице прашка за пециво + 1 кашичица соли
Брашно које се само уздиже кључ је сјајних палачинки и смешно добрих кекса, али ако га немате при руци, онда је довољно лако направити сопствену серију.
8. Путер
1 шоља путера = 1 шоља скраћивања или 7/8 шоље биљног уља
Постоји мноштво замена за путер које можете користити да рецепт буде мало здравији, али ако само тражите нешто што ће се приближити укусу и текстури маслаца, онда ће вам најбоља опција бити скраћивање или уље.
9. Заслађено кондензовано млеко
1 конзерва (14 унци) = 2 јаја + 1 шоља смеђег шећера + 2 кашике брашна + 1/2 кашичице прашка за пециво
Ко је икада имао при руци заслађено кондензовано млеко? Нико, то је ко, али барем је довољно лако да направите нешто своје кад ви заиста потреба да направите колач од сира.
Више о заменама хране
12 хакова за невероватно здраве оброке које можете направити за неколико минута
10 Здраве замене рецепта
У киселом краставцу: Шта учинити ако вам је понестало јаја
