Глутен је протеински део многих житарица, попут пшенице, ражи и јечма. Многи људи не могу толерисати глутен у свом танком цреву, а ова интолеранција на глутен позната је као целијакија. За оне који имају целијакију, глутен оштећује слузницу танког црева - изазива грчеве, губитак тежине, надутост, гасове, дијареју, па чак и недостатак витамина и минерала. Људи са целијакијом морају престати да једу храну која садржи глутен како би оздравили. Међутим, потпуно уклањање глутена из исхране није лако јер толико хране садржи житарице.
Глутенфрееда.цом је онлине часопис за кување без глутена. Часопис има највећу колекцију рецепата без глутена на свету и направљен је по узору на уобичајене часописе о кувању. Свако месечно издање укључује нове рецепте, часове кувања, тестирање производа и чланке везане за храну и фитнес. Ево дивног рецепта без глутена за суфле од малина са крем сосом, љубазношћу Глутенфрееде.
Порције: Служи 8
Тешкоћа: Средња
Суфле од малина
Састојци:
* 1 пинта малине
* 1/2 шоље шећера
* 5 беланаца
Умак од креме
Састојци:
* 1 1/2 шоље млека
* 1/4 шоље шећера
* 5 жуманцета
* 1 кашика кукурузног скроба
* 1 кашика ваниле
Упутства:
За сос од креме:
1. Сипајте млеко у средњу шерпу и пустите да проври на средњој ватри. Уклоните око 1/4 врелог млека; остављајући је по страни.
2. У преостало млеко у шерпи додајте шећер. Мешајте док се потпуно не раствори.
3. Додајте жуманца и кукурузни скроб у средњу чинију и умутите док се не сједине. Додајте млеко у шерпу у чинију жумањака, умутите само док не постане глатко.
4. Вратите смешу у шерпу и кувајте и мешајте на средњој ватри док смеса не прокључа и згусне се.
5. Склоните са ватре и додајте резервисано млеко. Мешати да се сједини и процедити смешу у чинију. Умешајте ванилу и покријте пластичном фолијом док не будете спремни за употребу. Ако нећете одмах користити сос, чувајте га у фрижидеру.
За суфле:
1. Премажите 8 рамекина маслацем, а затим поспите шећером.
2. Загрејте рерну на 375 степени Ф.
3. Додајте малине са 1/2 шећера у процесор за храну и процедите док не постане глатко. Процедите смешу малина кроз цедиљку у чинију.
4. У посебној чинији истуците беланца у чврст снег. Постепено додајте преостали шећер и мутите док не постане сјајан. Додајте око 1/4 беланаца у пире од малине и пресавијте их док се не сједине. Додајте преостали беланца у смешу са малинама и пресавијте их док смеса не постане уједначена.
5. Споон кашику у рамекинс и ставити их на лим за печење. Пеците 10-12 минута или док не напухне и тек почните да злаћате одозго. Извадите из рерне и поспите просијаним шећером у праху.
Служити:
Умак од базена са кремом на појединачним тањирима за десерт и сваки прелијте рамекином за суфле. Послужите одмах.
Савјети
Ови суфлеи су веома лагани и скоро као да једу ваздух од малина. Такође су величанствено природно без глутена. Умак од крема може се направити унапред, али суфле мора да се направи непосредно пре служења.
За више информација о животу без глутена погледајте ове чланке и рецепте!
- Целијакија и интолеранција на глутен
- Колач од лешника без глутена
- Још одличан рецепт без глутена
