Рацхел Кханна је кувар и холистички саветник, путује по свету са породицом. Она је здравствени гуру и дели своју љубав према здравим, мултикултуралним кухињама.
Рејчел је посвећена здравом животу и воли да своје савете и знање дели са другима на свом блогу, Живи Једи Кувај здраво. Она је запослена мајка четворо деце, кувар, аутор и холистички здравствени саветник са страшћу да мултикултуралну храну учини здравијом. Само за читаоце СхеКновс -а, Рацхел дели своје савете о здравијем начину живота и исхрани како би се осећали најбоље сваког дана.
СхеКновс: Када сте први пут схватили своју љубав према етничкој храни и мултикултуралној кухињи?
Рацхел Кханна: Имао сам срећу да сам као дете много путовао, па сам од малих ногу био изложен различитим врстама кухиња и научио да испробавам нову храну. Волим да једем и срећан сам што све испробавам. Једина храна коју не волим је морски краставац!
СК: На који начин су етничка храна здравија од америчке?
РК: Не мислим да су америчка храна (или било која традиционална кухиња по том питању) инхерентно нездрава. Мислим да је проблем у томе што се у Америци људи више ослањају на много рафинисане или прерађене хране него у било којој другој земљи, а то чини кухињу нездравом. Традиционалне кухиње било где у свету углавном користе пуно целе хране, воћа и поврћа.
СК: Која је ваша омиљена врста етничка храна?
РК: Моја омиљена кухиња свих времена је мароканска јер волим како комбинују слатко и слано. Мароканска кухиња укључује суво воће у своја слана јела, што волим! Рекао бих да би други вицешампион био Вијетнамац.
СК: Путујете светом са породицом - каква невероватна прилика! Која су вам до сада била омиљена места? Које су културе најздравије?
РК: Моја омиљена места су Мароко и Лаос. Мислим да не бих могао рећи да је једна култура здравија од друге, али примјећујем да, док западни прехрамбени производи продиру у друге културе, постоје негативне посљедице. На пример, пошто је мој муж Индијац, често путујемо у Индију. Приметио сам у протеклих 18 година путовања тамо да постоји већа учесталост дијабетеса и деце са вишком килограма у великим градовима где постоји приступ прерађеној храни. Насупрот томе, у селима то није тако велики проблем.
СК: Да ли уживате у кувању? Које омиљене намирнице правите?
РК: Волим да кувам. За мене је то одличан начин да се ослободим стреса. Посебно уживам у вечерама за које волим да направим занимљив сезонски мени.
СК: Као мајка четворо деце, како да наведете своју децу да се здраво хране?
РК: Понекад постаје незгодно. Своју децу смо од малих ногу упознали са различитим кухињама, тако да су моја деца углавном вољна да испробају нове ствари. Покушавамо да наведемо децу да једу много поврћа и воћа. Савет који увек дајем родитељима је да деци представе различите могућности како би могли да пробају много различитих намирница. Представите ново поврће заједно са нечим познатим (попут хамбургера са помфритом од слатког кромпира, а не обичним помфритом) или покушајте да направите храну на различите начине. На пример, покушајте да направите тандоори пилетину уместо печене пилетине. Такође, укључите децу у процес, било да купујете храну или им дозвољавате да „скувају“ неку храну.
СК: Да ли су избирљиви или уживају у испробавању различитих кухиња из целог света?
РК: Сви они воле индијску храну јер смо им то представили од малих ногу. Међутим, свако дете има неколико ствари које неће додирнути - једно одбија да једе темпех, друго не воли печурке, друго не воли тиквице, а друго репу. Трудим се да правим разне ствари како би сви имали нешто здраво за јело.
СК: Које друге савете имате за вођење здравог начина живота?
РК: Вежбање, одвајање времена за опуштање или медитацију и минимизирање стреса. Знам да је то често лакше рећи него учинити, али важно је да одвојите мало времена да се прегрупишете.
СК: Недавно сте објавили своју прву књигу - ЖИВИ, ЈЕДИ, КУХАВИ ЗДРАВО - који пружа здраве рецепте за уравнотежен живот. Шта вас је инспирисало да напишете књигу?
РК: Открио сам да су ми, док сам држао часове, многи људи стално постављали слична питања и чинило се да им је потребно упутство кретање кроз богатство доступних информација о томе које врсте хране треба јести и на које „дијете“ пратити. Зато сам одлучио да прикупим огромну количину доступних информација заједно са оним што сам научио током путовања у нешто што је практично са рецептима који се лако прате, од којих многи нуде укус мултикултуралности кухиња!
Више етничких рецепата
Етнички рецепти који ће вам зачинити исхрану
Етнички рецепти за хамбургере
Лаки етнички ручкови за децу
