Стварање савршене безе за вашу празничну питу је уметност. То укључује прецизност, вежбу и стрпљење.
За наизглед једноставан прелив - на крају крајева, он садржи само три састојка - безе није нешто што почетник лако може скувати. Температуре морају бити тачне, опрема мора бити беспрекорно чиста, а на технику се треба навикнути. Ове благданске сезоне импресионирајте своје госте (и себе!) Стварањем савршеног прелива од безе како бисте употпунили своје прелепе домаће пите.
Корак 1: Прикупите састојке
Најлакши део процеса је припремање састојака за употребу. Требаће вам беланца, шећер и мало чистог екстракта ваниле. Беланца треба да буду на собној температури, а шећер треба да буде супер фин. За сваки беланца ће вам требати једна четвртина шоље шећера. Екстракт ваниле није обавезан, али пружа безу слађег укуса.
Корак 2: Припремите се за прављење безе
Беланца и шећер ставите у чинију за мешање. Умутити заједно док се шећер не отопи. Оставите по страни. Пронађите лонац или посуду у коју се чинија за мешање може чврсто уклопити. У тигању прокухајте око 1 цм воде, па смањите на лаганој ватри. Кад проври, ставите чинију од беланаца и шећера изнад кључале воде. Стално мешајте док снег од беланаца и шећера више нису провидни - то би требало да потраје око пет минута. Проверите температуру неколико пута током пет минута; не би требало да иде више од 160 степени.
Корак 3: Умутите, умутите, умутите!
Вратите посуду за мешање на миксер и почните мућење на средњој брзини. Додајте ванилу отприлике на пола. Безе се раде када се формирају крути врхови. Можете да умутите ручно ако немате миксер, али то ће потрајати дуже и захтева мало снаге, па будите спремни!
Корисни савети за прављење безе
- Посуда за мешање треба да буде што је могуће чиста. Ако има остатака масти, беланца неће формирати круте врхове.
- Беланцима је потребно око 30 минута да се загреју на собну температуру. Хладне беланце одвојите од жуманаца, па их оставите са стране 30 минута.
- Пазите да жуманце не уђе у смешу. Препоручујемо да се једно по једно јаје одвоји у малу посуду, а затим пребаци у посуду за мешање када се јаје чисто одвоји.
- Користите јаја стара три до четири дана. Старији беланци јаје умуте лакше него свежији, јер су тањи.
- Време је важно. Меринге направите по сувом, сунчаном дану. Ако је влага у ваздуху, безе неће бити тако круте.
- Опет, будите што чистији. Посуде, посуђе, па чак и прсти садрже масноћу, па избегавајте додиривање шећера или беланаца и уверите се да све што дође у контакт са безевима нема масти.
Рецепти са безе
Безглутенска пита од безе од лимуна
Пита од безе од банане
Наранџаста пита од безе од кокоса
