Храбри укуси спајају се у овом рецепту инспирисаном Тајландом, што резултира апсолутно укусним јелом савршеним као главно јело или прилог! Учините то дан унапред и једноставно подгрејте и послужите уз прилог врућег јасминовог пиринча!
Немојте дозволити да вас листа састојака у овом рецепту спречи да направите ово јело које изазива овисност! Заправо је прилично једноставно и пршти укусом! Хрскави кикирики, свеже зачинско биље и сок од лимете додани на крају подижу ово јело на нове висине! Повећајте овај рецепт тако што ћете га послужити са пирјаним комадима пилетине или савршено куваним шкампима.
Кари кикирики од бундеве од бундеве
Служи 6-8
Састојци:
- 1 средњи патлиџан, исечен на коцке од 1 инча (скините кожу само ако желите)
- 2 кашике уља од кикирикија (маслиново или биљно уље је такође у реду)
- 1 велики лук, исечен на кришке 1/4 инча
- 3 велика чена белог лука, исецкана на коцкице
- 2 кашике свежег ђумбира нарезаног на коцкице (отприлике 1 инч ђумбира)
- 1 (14 унци) конзерви исецканог парадајза
- 1 (15 унци) тава чиста бундева (као што је Либби)
- 1 (15 унци) може незаслађено кокосово млеко
- 2 кашике црвене тајландске кари пасте
- 2 кашичице рибљег соса
- 2 шоље повртног темељца са мало натријума (пилећи темељац се може заменити)
- 1/2 шоље природног кремастог путера од кикирикија
- 1/4 шоље светло браон шећера
- Сок од пола зреле лимете
- Сол и бибер по укусу
- 2 кашичице срирацха соса (опционо)
- 1/2 шоље сецканог цилантра за украс (може се заменити тајландски босиљак или обичан босиљак)
- 1/2 шоље сецканог несланог кикирикија за украшавање
- 2 шоље јасмин пиринча, припремљене према упутствима на паковању
Упутства:
- Загрејати уље у великом тешком лонцу око два минута. Додајте лук и пирјајте док не омекша, око четири или пет минута. Додајте бели лук и ђумбир и динстајте још три минута, пазећи да бели лук не загори.
- Додајте патлиџан и добро промешајте да патлиџан премажете уљем, луком, белим луком и ђумбиром, око три минута.
- Додајте парадајз, бундеву, кокосово млеко, кари пасту и рибљи сос, добро промешајте да се сви састојци сједине, око четири минута.
- Додајте темељац, путер од кикирикија и смеђи шећер. Састојке добро умијешајте и ставите цијели лонац да проври. (Требали бисте видети мале рафале или мехуриће, а не брзо врење.)
- Оставите лонац да се крчка око 10-12 минута, често мешајући.
- Додајте сок од лимете и со и бибер по укусу.
- Додајте срирацха сос да бисте подесили ниво топлоте по вашој жељи, око две кашичице су добре.
- Послужите кари од бундеве од кикирикија од бундеве са јасмин пиринчем и украсите врх свежим сецканим цилантром и хрскавим кикирикијем. Кришке лимете такође представљају леп украс.
Савет
Пре сољења обавезно пробајте кари, јер ће темељац који користите додати јелу одређену количину соли. Не желите превише соли, али ћете желети да додате мало у јело како бисте открили све те укусне укусе!
Још укусних вегетаријанских рецепата
Тофу од зеленог карија
Шитаке печурке са ниским садржајем натријума и поврће за пржење
Кремаста супа од бундеве