Понедељак без меса: Лака тепсија од патлиџана чини богату вегетаријанску вечеру - СхеКновс

У мојој кући волимо италијанску храну. Пица, тестенине и све остале намирнице изгледа да увек нађу свој пут до нашег стола. Колико год та јела била добра, хтела сам да направим нешто више прилагођено струку (а такође и вегетаријанско за мог мужа). Ова сицилијанска тепсија од патлиџана није разочарала.

Повезана прича. Рифф на пиринчу Криспиес слаткиши Мартхе Стеварт потпуна су надоградња класике

За ову рустикалну тепсију узео сам свеж патлиџан који сам нарезао на колутиће и лагано их похао у панко мрвицама, а затим кришке преложио сосом од парадајза и кремастим сиром од рицотте. Патлиџан се савршено пече и има благу хрскавост, а да није ни сух.

Ово можете лако послужити на врху тестенине или поред прилога уз још топлији оброк.

Једноставан рецепт за тепсију са сицилијанским печеним патлиџаном

Служи 8

Време припреме: 20 минута | Време печења: 40 минута | Укупно време: 1 сат

Састојци:

За сицилијанске зачине

• 1 кашика сувог оригана
• 1 кашика сувог босиљка
• 1 кашика сувог мажурана
• 1 кашичица сувог тимијана
• 1/2 кашичице сувих пахуљица црвене паприке

За патлиџан

• 2 шоље било ког соса од парадајза
• 2 велика патлиџана
• 2 кашике маслиновог уља
• 1-1/2 шоље италијанских презла
• 12 унци полумасног рицотта сира
• 1 кашика белог лука у праху
• Сол и бибер, по укусу
• Свеж першун, за украшавање

Упутства:

1. Загријте рерну на 400 степени Ф и попрскајте средњу тепсију нелепљивим спрејом за кување.
2. У чинији сједините све састојке за сицилијанске зачине и добро промешајте.
3. Нарежите патлиџан на колутове од 1 инча и ставите их између 2 слоја папирног убруса да упије вишак влаге. У међувремену, распоредите 1/2 парадајз соса на дно тепсије и оставите са стране.
4. У велику чинију додајте патлиџан и покапајте маслиновим уљем. Поспите сицилијанске зачине по врху, па рукама пребаците патлиџан да се равномерно премаже зачинима.
5. На велики, плитки тањир ставите презле и лагано премажите све кришке патлиџана.
6. Положите дно посуде за печење са 1/2 кришке патлиџана, па на врх ставите сир рицотта.
7. Преостали патлиџан ставите на сир и прелијте преосталим сосом од парадајза.
8. Пеците непокривено 40 минута или док патлиџан не омекша, а сир златно браон. Украсите свежим першуном и послужите топло.

Још рецепата од патлиџана

Помфрит од патлиџана печен у пећници
Ролатини од патлиџана
Пљескавице од патлиџана на жару