Коктел са шкампима и крвава Марија добијају миленијумску преобразбу користећи спор шпорет и ваш роштиљ. Време припреме са ваше стране је минимално и потребно је само неколико сати да спори штедњак ради његов рад, што значи да ујутро можете устати, бацити га заједно и биће на време спреман брунцх.
Најбољи део овог рецепта је колико је флексибилан. Само направите основни крвави Мари сос и додајте све додатне украсе које волите: зелене маслине, кришке паприке... чак можете послужити и мале коцкице сира са стране. Ако је добро у проклетој Марији, у овоме ће бити одлично. Такође можете користити сопствени домаћи сос од тестенина или уштедети време и купити теглу. Само запамтите да ако ваш сос од тестенине има мало топлоте, можда ћете се повући на Табасцо.
Више: Пржење азијских шкампа за 30 минута значи да вечерас можете прескочити јело
Прво ћете умутити сос од тестенине, вотку, пасту од парадајза, Табасцо, хрен и Ворцестерсхире сос. Сада ћете желети да га пробате. Можете додати још хрена или Табасца ако волите зачињено, па ћете по укусу морати да га зачините сољу целера, црним бибером и кошер сољу. Помијешао сам га у стакленој посуди да видите, али заиста, можете једноставно бацити све право у посуду споро кухача. Смањите штедњак на најнижи ниво, покријте га и оставите да се кува неколико сати, повремено мешајући.
Сада ћете желети да припремите своје лимуне. Треба их исећи на точкове, који се затим исеку на полумесеце са прорезима на дну ради каснијег украшавања. Још једну треба исцедити и исцедити, а друга два само треба исцедити. Заправо увек унесем корицу барем једног лимуна који сочим у случају да касније схватим да би то био добар украс или схватим да ми треба мало више ароме лимуна, али ми је понестало сока. Сок ћете користити за прављење маринаде, а корицу и полумесец резервисати за касније.
Више: Тестенине са шкампима од артичоке су пролећно буђење за којим жудите
Након што се ваши шкампи маринирају, скуваћете их. Пазите да се овде држите на средњој температури да се шкампи скухају до краја. Требали би бити лепи и ружичасти када заврше, без јасних или прозирних делова унутра. Кад их скинете с роштиља, распоредите их у једном слоју и поспите их са мало лимунове корице. Само нека изгледају лепо. Не морате да користите сву корицу.
Пре него што све сједините, ставите споља мало зачињене соли за оне који воле пикантније од вас. Само жртвујте точак лимуна да наквасите малу површину стакла (не цео обод) и умочите то у мешавину кошер соли, Табасцо соли и соли целера. Ако желите изоставити једно или обоје, само употријебите други састојак како бисте то надокнадили. Сол по укусу за кошер со ако желите. Волим да користим мале чаше са појединачним шкампима како бих задржао тему коктела и сваком госту дао своју шољу соса (тако да се могу удвостручити до миле воље).
Затим ставите мало крвавог Марија у сваку чашу, ставите једну шкампу споља, даље од зачињену со (баш као и коктел од шкампа) и чашу украсите месечевим лимуном и јулиеннедом целер. Остатке умака сипајте у малу чинију и обложите их са више шкампа како би људи могли узети више ако желе.
Више: Чудо из једног лонца: Наранџасти шкампи са прженим пиринчем за 25 минута
Шкампи на жару са рецептом соса од крваве Марије у пола печења
Да бисте дан учинили још бржим, претходну ноћ можете помешати (али не скувати) крвави Мари сос и маринаду (без шкампи).
Служи 6-8
Време припреме: 30 минута | Неактивно време: 2 сата | Време кувања: 7 минута | Укупно време: 2 сата 37 минута
Састојци:
- 14 унци сос од тестенине (ништа превише крупно)
- 1/4 шоље вотке
- 2 кашике парадајз пасте
- 2 кашичице Табасцо соса
- 2 кашичице припремљеног рена (или више по укусу)
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- Целерова со
- Кошер соли
- Бибер
- 1 кашичица Табасцо соли
- 1 мали лимун
- 3 велика лимуна
- 6 кашика маслиновог уља
- 6 кашика зачина Олд Баи
- 1-1/2 кашичице сувих пахуљица целера
- 24 џамбо или колосалне шкампе, ољуштене и очишћене (репови на)
- 2 стабљике целера, дебело исечене и/или ољуштене
- Остали украси и материјали по жељи
Упутства:
- У шерпи 1-литарског (минималног) спорог шпорета умутите сос од тестенине, вотку, парадајз пасту, Табасцо, рен и Ворцестерсхире сос. По укусу посолите, побиберите и додајте још хрена, по укусу.
- Поклопите и кувајте на тихој ватри 2 - 3 сата, повремено мешајући.
- У међувремену, у врећици са затварачем величине галона, помешајте лимунов сок, маслиново уље, Олд Баи, целерове пахуљице и 3 кашичице бибера. Затворите га патентним затварачем и протресите да се састојци сједине.
- Поново отворите кесу, убаците шкампе и нежно их баците како бисте били сигурни да су сви премазани. Запечатите га, испуштајући највећи део ваздуха. Ставите кесу у посуду у фрижидер и оставите да се маринира 1-2 сата, окрећући је с времена на време.
- Док се дип кува и шкампи маринирају, припремите лимуне и зачине за ивице. Помешајте 2 кашичице кошер соли са Табасцо соли и 1 кашичицом соли целера, па сипајте у насип на тањиру.
- Нарежите мали лимун на котаче, прережите их на пола како бисте направили полумјесец, а затим прережите прорез на пола сваког котача на једном мјесту како би сјели на чаше. Обришите малу (око 1 инча) површину спољашњих 6-8 чаша (1 одједном) са 1 од полумесеца да их наквасите и умочите чаше у зачињену со. Преостале лимунове месеце резервисите за украшавање.
- Очистите 1 велики лимун, а сок све 3. Одложите корицу са стране.
- Кад је сос готов, кашиком додајте исту количину у сваку чашу. Остатак се може сипати у малу посуду.
- Када се шкампи маринирају, загрејте роштиљ посуду посуту спрејем за кување на око 350 степени Ф (средња топлота).
- Уклоните шкампе из маринаде и одбаците маринаду.
- Шкампе пеците на жару 5-7 минута, окрећући шкампе до пола, док споља не добију здраву ружичасту боју, а месо изнутра не постане бело (није бистро или прозирно). Уклоните их са ватре, ставите их у једном слоју на тањир и поспите их са мало корице лимуна.
- Послужите 1 шкампи на ободу сваке чаше која садржи крвави Маријин умак, са полумесецом лимуна и 2 или 3 комада јуленског целера. Остатак умака сипајте у малу чинију и обложите преосталим шкампима.
