Лешници се често користе у рецептима за слатке десерте, али ови укусни, укусни ораси такође блистају у сланим јелима, посебно за јесен. Љешњаци додају укусну мрвицу салатама, пилаву, надјеву, тјестенини и динстаном поврћу. Ево више о овом укусном ораху и неколико сланих рецепти за лешнике.
Љешњаци: свјежи у јесен
Свеже лешнике у љусци прилично је лако пронаћи код вашег локалног продавца током јесени. Током целе године, ови укусни ораси доступни су у љусци у пролазу или у одељку ораха у супермаркету.
Многи облици лешника
Лешници долазе сирови или печени и могу се користити за кување и печење. Печени лешници имају интензивнији укус, па ћете можда морати да прилагодите количину коју користите у зависности од укуса који желите. Маслац и уља од лешника такође се могу користити за кување и печење.
Бирање лешника
Када купујете лешнике без љуске из канте за смеће, изаберите орахе који немају видљиве мрље на љусци, не показују трагове влаге и уједначене су величине. Када купујете ољуштене лешнике, уверите се да ораси изгледају и миришу свеже. Прођите поред њих ако имају ужеглу арому.
Пеците своје
Да бисте испекли лешнике, ставите ољуштене орахе на лим за колаче у претходно загрејану рерну на 275 степени Ф на 15 до 20 минута, повремено окрећући и пазећи да их не испечете превише.
Чување лешника
Лешници без љуске трају (у љусци) око пет до шест месеци ако се држе на хладном и сувом месту, заштићено од директне сунчеве светлости. Ољуштени печени лешници трају један до два месеца када су затворени и чувани на хладном и сувом месту. Такође можете замрзнути лешнике до годину дана; једноставно одмрзните пре употребе.
Рецепти
Хрскави сир са лешником
Чини 12
Састојци:
1/2 шоље свеже нарибаног сира Асиаго
1/4 шоље сусамовог семена
1/4 шоље ситно исецканих, печених лешника
1/8 до 1/4 кашичице млевеног кајенског бибера
Упутства:
1. Загрејте рерну на 375 степени Ф.
2. У средњој чинији помешајте сир са сусамом, лешницима и кајенским бибером.
3. Смесу обликујте у 12 лоптица и ставите на лим за печење. Поравнајте куглице са дланом.
4. Пеците 10 до 15 минута или док хрскавице не постану златне. Извадите из рерне и оставите да одстоји 5 минута.
5. Лопатицом преместите хрскавице са лима за печење на решетку за хлађење да се додатно охладе. Послужите топло или оставите да се потпуно охлади и чувајте у херметички затвореној посуди до 4 дана.
Тепсија од слатког кромпира
Прави 6 порција
Састојци:
1 (29 унци) конзерва слатког кромпира
3/4 шоље тешке павлаке
1 јаје
1/4 шоље лешника, препечених и фино самлевених
1/2 шоље чврсто упакованог смеђег шећера, подељено
3/4 кашичице свеже млевеног мушкатног орашчића, подељено
1/2 кашичице соли
1/2 шоље лешника, препечених и исецканих
2 кашике универзалног брашна
2 кашике маслаца, растопљеног
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф.
2. У великој чинији умутите кромпир са млеком, јаје, млевене лешнике, 1/4 шоље смеђег шећера, 1/2 кашичице мушкатног орашчића и со док не постане глатко. Смесу кашиком сипајте у тепсију.
3. Помешајте исецкане лешнике са преосталим смеђим шећером и мушкатним орашчићем, брашном и путером.
4. Посути по тепсији и пећи 30 до 35 минута или док се не загреје. Послужите топло.
Њоки од лешника и рузмарина
Даје 8 порција
Састојци:
1 (12 унци) смрзнути или расхлађени њоки
4 кашике путера
2 кашике пилеће чорбе
1-1/2 кашичице исецканог свежег рузмарина
3/4 шоље лешника, исецканих
1/4 кашичице соли
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
Упутства:
1. Загријте велики лонац воде; скувајте њоке према упутствима на паковању.
2. У међувремену растопите маслац у тигању. Додајте чорбу и пустите да проври.
3. Умешајте рузмарин, лешнике, со и бибер. Кувајте 30 секунди, а затим склоните са ватре.
4. Оцедите тестенину, умешајте у смесу са маслацем, па баците да се премаже. Послужите одмах.
Још укусних рецепата од лешника
- Нутелла: Брак чоколаде и лешника
- Бри са прженим лешницима
- Колач од лешника без глутена
