Како се лето креће, шансе су да сте се већ позабавили роштиљем на отвореном. Поставили сте мени, позвали пријатеље и запалили ватру. Можда кувате са угљем, можда са гасом. Али до сада сте усавршили своје вештине и вероватно сте прилично добро јели. Па зашто не бисте тестирали своје способности печења на жару тако што ћете испећи заиста необичан оброк? Салата и роштиљ нису два појма која бисте замислили да иду заједно, али, спремите се, ове салате са роштиља пружит ће вам нови - и здравији - поглед на роштиљ.
Одрезак на жару је дечија игра
Људи који се воле роштиљати то знају бацање одрезака на ватру је дечја игра. Тај сасвим други свет могућности роштиља чини кухара избором кувања за укусну храну. Чак и за салате.
Салате на роштиљу
Иако се „салата са роштиља“ може чинити као контрадикција у кулинарском смислу, чинија зачињеног поврћа са роштиља преливена преливом на мети резултира укусним јелом које наглашава
природна слаткоћа поврћа. Ако разумете како топлота роштиља брзо карамелизује шећере додајући димљени профил укуса, знаћете зашто поврће печено на ватри
бачено у чинију може захтевати централну позорницу при кувању.
Савети за роштиљ
Ево неколико савета за кување како би ваше салате на жару биле укусне и подједнако импресивне.
1. Почните са чистим роштиљем. Без обзира да ли користите гас или дрвени угаљ, проверите да ли је опрема чиста пре него што испечете поврће на жару. Остружите роштиљ како се старе и изгореле честице хране не би залепиле за ваше поврће. Такође,
испразните пепео ако користите угаљ. Ово ће омогућити равномернију дистрибуцију топлоте.
2. Предгревање. За најбоље резултате, ако користите дрвени угаљ, загрејте ватру довољно дуго да угаљ изгори до степена белог пепела. То значи да се угаљ охладио и да неће пржити и уништавати
Ваша храна. Ако користите плински роштиљ, увек следите упутства произвођача.
3. Маринат и уље. Побрините се да је поврће лагано науљено, или маринадом на бази уља, или једноставним мазањем уљем, пре него што га ставите на ватру. Ово их спречава да изгоре од интензивног
топлоте и помаже у затварању влаге.
4. Користите решетку за роштиљ која се не лепи. Уместо да се ослањате на уобичајену ребрасту решетку за роштиљ, користите решетку или решетку за поврће која се не лијепи. Мале перфорације у
решетке за поврће спречавају да поврће склизне у ватру, али ипак дозвољавају тај неупоредив укус са роштиља.
5. Покријте то. Користите покривени роштиљ и смањите ватру. Кување на отвореном пламену поврће ће се загрејати, а не споро кувати. А ако користите дрвени угаљ, обавезно користите доста квалитетних брикета -
дуже ће сагоревати са равномернијом топлотом.
6. Користите клешта са дугим ручкама. Да бисте спречили опекотине, користите клешта са дугачком дршком или лопатицу како бисте могли да промешате, а затим уклоните поврће када је готово.
Рецепти салате на жару
Имајте на уму да су времена кувања увек приближна јер постоји много варијабли које могу утицати на време печења. Квалитет угља или температура на којој је постављен роштиљ на гас, време, чак
колико су отворени или затворени отвори за роштиљ или колико често подижете поклопац поклопљеног роштиља да бисте проверили да ли се кување може додати или одузети неколико минута.
Мешана салата од поврћа на жару
Служи 4 до 6
Ово свестрано јело може се састојати од било које комбинације поврћа. Млади кромпир је посебно сладак и чини леп додатак.
Поврће:
2 црвене паприке, без језгара, исечене на дугачке, танке траке
10 белог кромпира, на четвртине
1 слатки кромпир, исецкан на коцкице
2 азијска патлиџана, стабљика, четвртина
1 празилук, добро опран, разрезан по дужини
1 гомила шпарога, ошишана
1 велики лук, огуљен, исечен на осмине
2 жуте летње тиквице, исечене на комаде
Маринада:
1/2 шоље маслиновог уља
1/4 шоље белог вина
1 кашика млевеног свежег естрагона
1 кашика сецкане свеже жалфије
2 кашичице свежег рузмарина
Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
1 шоља измрвљеног сира Горгонзола
Упутства:
1. Комбинирајте сво поврће у великој посуди за печење. Састојке за маринаду сједините у блендеру и процедите док не постане глатко. Прелијте преко поврћа, добро промешајте да се сједини.
2. Распоредите поврће на решетку (можда ћете то морати да радите у серијама, почевши од кромпира и слатког кромпира). Често мешајте да бисте спречили опеклине и кувајте док поврће не постане само
тендер, око 10 минута.
3. Склоните са ватре, прелијте поврће са сиром Горгонзола и поређајте поврће на тањир, преливајући преосталом маринадом по врху. Послужите на собној температури.
Салата од печеног кукуруза и црвеног бибера
Служи 4
Поврће се лако пече на роштиљу, а чини се да ова комбинација представља само лето.
Састојци:
4 класа кукуруза, уситњено
4 велике слатке црвене паприке, засејане, језграсте, преполовљене
Биљно уље за трљање
Сол и свеже млевени црни бибер
2 кашичице млевеног белог лука
Шкропљење балзамичним сирћетом
Упутства:
1. Кукуруз и паприку обилно натрљајте уљем, па поспите сољу и бибером. Кукуруз и црвену паприку роштиљајте на средњој ватри, окрећући их једном када почну благо да се угљенисе.
2. Кухајте још неколико минута, па уклоните са роштиља. Кад се поврће довољно охлади за руковање, одрежите зрна клипа и нарежите црвене паприке. Баците заједно у велику чинију за салату,
и додајте бели лук и мало сирћета. По потреби додајте још уља и зачините по укусу.
Салата од ромина на роштиљу и парадајза од грожђа
Служи 4
Главе ромске салате на жару модерне су у неким супер врућим ресторанима, а читав процес функционише веома добро. Ако желите трагове роштиља на зеленој салати, скувајте главе на уобичајеној решетки за роштиљ.
Мораћете да пазите на ватру и зелену салату, јер је ово нежан усев и лако може изгорети. Ово јело је тако једноставно да ћете га желети често радити. Ово можете још више обући
украшавањем салате исеченим свежим зачинским биљем.
Састојци:
2 велике главице ромске салате, испране, преполовљене
Балзамични винаигретте купљен у продавници по укусу
1 пинта парадајза грожђа
1 (6 унци) посуда измрвљен фета сир
Упутства:
1. Одбаците старе спољашње листове салате. Преполовљене салате ставите у велику посуду за печење и додајте довољно винаигрета за маринирање салате.
2. Кад је ватра спремна, распоредите четири половине салате на решетку и кувајте неколико минута. Окрените главице, па кад се листови благо угљенисају, склоните их са ватре.
3. Када се зелена салата довољно охлади за руковање, исеците је на порције и украсите парадајзом и сиром. Ако је потребно, пре служења додајте још прелива.повезани чланци
Вегетаријански рецепти на жару
Водич за ћуретину на жару
Једноставне летње салате
