Умаци и намази могу претворити најпростовољније оброке у укусна јела. Од љутог песта и мајонезе са укусом до издашних намаза од хумуса и крем сира, можете оживети тако сендвиче и салате, као и осредње предјеле. Ево пет зачина који се лако праве, а можете их држати при руци како бисте побољшали укус многих свакодневних оброка.
Домаћи зачини
Кухињски процесор кратко ради ове рецепте. Такође можете да користите блендер - или ако имате руку, можете да исецкате и умутите до миле воље.
Престо Песто
Прави 1-1/2 шоље Песто се традиционално прави од свежег босиљка, пињола, белог лука, лимуновог сока, пармезана и маслиновог уља. Међутим, можете користити било коју свежу биљку и орах по свом избору, као и сушени парадајз или маслине (мада се технички, ако се прави са маслинама, сматра тапенадом). Са толико варијација песта, никада вам неће досадити овај свестрани сос.Састојци:
3 шоље свеже лиснате биљке или спанаћа, поточарке или руколе
1 до 2 чена белог лука, грубо исецканог
Шака ораха, попут пињола, ораха, пистација или ораха
Кора и сок од малог лимуна
Шака свеже нарибаног пармезана
Екстра дјевичанско маслиново уљеУпутства:
1. Ставите биљку, бели лук, орахе, корицу и сок лимуна и пармезан у процесор за храну и мешајте. Затим са упаљеним мотором полако капајте у маслиново уље док се не створи густа паста. Огребите кухињске машине. Поново покрените мотор и накапајте тек толико маслиновог уља да добијете жељену конзистенцију. Чувати у херметички затвореној тегли у фрижидеру до недељу дана.Кулинарска употреба: Песто се може бацити топлом тестенином и пролећним поврћем, намазати на сендвич уместо сенфа или мајонез, умућен са маслиновим уљем за прављење блиставог прелива за салату, или преливен преко куване рибе, живине или месо. Можете чак користити песто за пуњење омлета или га додати умућеним јајима за доручак.
Тапенада од маслиновог лука
Прави 1-1/2 шоље Тапенаде је још један примамљив намаз са много укусних варијација. Различите врсте маслина, биља и зачина дају вам лукави зачин са готово бескрајним кулинарским применама. Овај рецепт чини крупну тапенаду, али по жељи можете направити пире у танку пасту. За промену, додајте сушени парадајз, изоставите бели лук и пробајте различито биље.Састојци:
2 шоље маслина по вашем избору, оцеђене
3 чешња белог лука, здробљен
2 кашике млевеног црвеног лука
3 кашике млевеног першуна
3 до 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Сол и свеже млевени црни бибер по укусуУпутства:
Ставите маслине и бели лук у процесор за храну и пулсирајте док се не исецкају. Додајте лук и першун и протресите неколико пута да се сједине. Пребаците у чинију за мешање и великом мутилицом умешајте маслиново уље - снажно умутите да се сједини. Зачините сољу и бибером и чувајте у херметички затвореној тегли у фрижидеру до недељу дана.Кулинарска употреба: Намажите тапенаду на прженим округлицама од киселог теста за свежу брускету. Украсите кувану рибу, живину или месо. Баците тапенаду врућом тестенином или пиринчем. Умешајте супе или чорбе непосредно пре сервирања. Комбинујте са мајонезом за супер сендвич или намаз.
Хумус
Прави 1-1/2 шоље Оптерећен протеинима, влакнима и другим есенцијалним хранљивим материјама, хумус је једно здраво намаз или умак. За разноврсност, користите различит пасуљ и зачинско биље и замените нови путер од ораха или семена.Састојци:
1 (15 унци) може гарбанзо пасуљ или други пасуљ, испрати, оцедити
Кора и сок од пола лимуна
1 чешањ белог лука, здробљен
2 до 3 кашике маслаца од тахинија или бадема
Шака свежег першуна
1/4 кашичице или више паприке
Јуха од поврћа или екстра дјевичанско маслиново уље
Сол и свеже нарибани црни биберУпутства:
Пасуљ, корицу и сок од лимуна, бели лук, маслац од тахинија или бадема, першун и паприку ставите у процесор за храну и направите пире. Ако је смеса превише густа, додајте кашику од поврћа или маслиново уље по жлицу да добијете жељену конзистенцију. Окусите и зачините сољу и бибером. Чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 3 дана.Кулинарска употреба: Укусан као сос за поврће, печену питу, крекере или чипс, хумус се може користити и као намаз од сендвича или пуњење богато протеинима. Такође га можете бацити врућом тестенином уместо маринаре или заменити хумус за сос за пицу на следећој пити.
Спици Хот Маио
Прави 1-1/2 шоље Зачините своје оброке овим ватреним намазом. Цхипотле прах и паста васаби дају топлоту и укус свакодневном-али често коришћеном-мајонезу. Помешајте овај намаз са конзервативним почетком, пробајте, па по жељи додајте још ватре.Састојци:
1-1/2 шоље мајонеза
1 до 2 кашичице цхипотле праха или пасте васабиУпутства:
Састојке умутити заједно. Окусите и прилагодите зачине са више цхипотлеа или васабија. Чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 2 недеље.Кулинарска употреба: Намажите сендвиче и облоге. Помешајте у салату од туњевине, јаја, пилетине или ракова. Комбинујте са жуманцима за ђавоља јаја. Направите кремасти прелив од вруће салате за салате од зелене, тестенине или кромпира. Користите уместо мајонеза у било ком рецепту да бисте му дали мало топлоте.
Намаз од сира са сушеним ђумбиром
Прави 1-1/2 шоље За слађу страну овог богатог намаза природан је тост, пецива и друга пецива.Састојци:
1/4 шоље кандираног ђумбира
1/4 шоље сувих трешања
1/4 шоље ораха
1 (8 унци) паковање крем сира, омекшаног на собној температури
1/4 шоље обичног јогурта
Мед по укусуУпутства:
Ставите ђумбир, вишње и орахе у кухињски процесор и мешајте их. Додајте крем сир и јогурт и пире. Додајте мед по укусу. Чувати у херметички затвореној амбалажи у фрижидеру.Кулинарска употреба: Намажите јутарњи тост, пециво или колаче. Користите као умак за кришке јабука и крушака. Умутите јогурт да направите кремасти сос и прелијте га свежим воћем. Можете чак додати 1/4 шоље у ваш следећи смоотхие.
Више умака, намаза и зачина
Умочи од динамита
Умаци са мало угљених хидрата
Зачини са мало угљених хидрата
