Салата од квиноје са печеним прокулицама и јабукама има укус као јесен - СхеКновс

Квиноја је здрава намирница у вегетаријанској и веганској исхрани, али је одлична и у многим различитим јелима без обзира на вашу исхрану. Пуна протеина и хранљивих материја, није чудо што је квиноја постала тако популаран састојак у нашим кухињама.

Повезана прича. Милански патлиџан Јамиеја Оливера је хрскава, сираста алтернатива парцели од патлиџана

Квиноја се може користити у супама, гулашима, тепсијама, па чак и салатама, чинећи је тако свестраном. У овој салати инспирисаној јесен скувао сам квиноју у чорби од поврћа (за мало више укуса) и, док је била још топла, прелио је са свежим спанаћем, јавором печеним прокулицама и хрскавим јабукама. Додао сам и орахе у пекану за земљани укус и фету за мрвицу.

Рецепт за салату од квиноје панзанеле са печеним прокулицама и јабукама

Ова салата је одличан прилог уз месо са роштиља или као здрава вегетаријанска предјела. Послужено топло, то је укусан и здрав начин уживања у салати на јесен.

Служи 6

Време припреме: 20 минута | Време кувања: 45 минута | Укупно време: 1 сат 5 минута

Састојци:

За печено прокулицу

• 1 килограм прокулице, ошишане
• 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
• 3 кашике чистог јаворовог сирупа
• 1/2 кашичице соли
• 1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера

За салату од квиноје

• 1-1/2 шоље некуване квиноје
• 3 шоље чорбе од поврћа
• 2 шоље свежег белог спанаћа, исецканог
• 1 велика Хонеицрисп или Фуји јабука, нарезана на коцкице
• 1/2 шоље ораха
• 1/2 шоље измрвљеног фета сира
• 1/2 шоље крутона домаћих или купљених у продавници
• Домаћи прелив од нара (рецепт испод)

Упутства:

1. Загријте рерну на 400 степени Ф и обложите лим за печење папиром за печење.
2. Брусељ прокулицу исецкајте и додајте у чинију за мешање. Прелијте маслиновим уљем и јаворовим сирупом, па поспите сољу и бибером.
3. Добро промешајте и равномјерно распоредите по плеху. Пеците 45 минута или док прокулице не почну карамелизирати.
4. У међувремену, у велики лонац додајте чорбу од квиноје и поврћа. Брзо прокухајте, а затим смањите ватру на средњу.
5. Квиноју скувајте непокривену, повремено мешајући док се сва течност не скува/упије.
6. Квиноји додајте печено прокулицу, јабуке нарезане на коцкице, пекан орах и спанаћ и добро промешајте.
7. Пребаците у чинију за сервирање и украсите измрвљеним фета сиром и крутонима.
8. Послужите са преливом преливеним одозго, или прелијте салату, па сваку салату прелијте појединачно.

Рецепт за домаћи прелив од нара

Приноси 3/4 шоље

Укупно време: 5 минута

Састојци:

• 1/4 шоље сирћета од нара
• 1/2 шоље екстра девичанског маслиновог уља
• 3-4 кашике чистог јаворовог сирупа
• 1 чешањ белог лука
• Сол и бибер, по укусу

Упутства:

Још идеја за рецепте од квиноје

Тава од квиноје и поврћа
Печење југозападне квиноје
Куиноа-веггие пржени пиринач