Шпанска кухиња у САД -у доживела је пораст оснивањем и све већом популарношћу тапас барова и свечаних забава са тапасима. Али тапас је далеко од најбоље хране пореклом из Шпаније. Потписна јела - као што су мигас, албондигас и флан - могу се похвалити богатим укусима и аромама, док су прилично једноставна за припрему. Најбоље од свега, ова јела, као и многа друга, одлично се уклапају у ваш са ниским садржајем угљених хидрата начин живота. Кад се појави жеља за шпанском кухињом, пробајте ова три слана јела.
Шунка и паприка
Служи 4
Мигас - традиционално шпанско јело за доручак направљено са заосталим хлебом или тортиљама - може се јести за доручак или ручак у партнерству са печеним јајима или цхоризо или другим богатим протеином.
Састојци:
4 дебеле кришке хлеба са мало угљених хидрата, скинуте коре, исечене на коцкице
Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
3 кашике маслиновог уља
2 чена белог лука, здробљени
1/2 шоље сецкане шунке Серрано или шунке по вашем избору
1 црвена паприка, семена, исецкана на коцкице
Печена јаја
Упутства:
1. Поспите хлеб са мало воде, соли и бибера и оставите са стране. Загријте маслиново уље у тави на средњој ватри и кувајте, често мешајући, 2 минута. Додајте шунку и бибер и кувајте, мешајући
често, 5 минута или док бибер не омекша.
2. Прорезом кашиком пренесите шунку и бибер на папирне убрусе да се оцеде. Додајте хлеб у тигањ и кувајте, често мешајући, док хлеб не постане хрскав и благо порумени. Додајте шунку и бибер назад у
тигањ, мешајући да се сједини. Послужите са јајима.
Саффрон Меатбаллс
Служи 4
У Шпанији се зову албондигас, ове ћуфте су прожете лимуном и шафраном. Послужите са сосом од печеног парадајза као предјело или као месну предјелу.
Састојци:
1 килограм млевеног свињског или телећег меса
1 велика кришка интегралног хлеба или хлеба са мало угљених хидрата, исецканих на врло мале комаде
1/3 шоље млевене Серрано шунке или потпуно куване сланине
Сок и млевена корица малог лимуна
1/4 кашичице сувог тимијана
1/2 кашичице соли
1/4 кашичице кајенског кајена
Прстохват шафрана (фино утрљајте пре додавања)
1 јаје
1/2 шоље маслиновог уља
Упутства:
1. Додајте све састојке осим маслиновог уља у велику чинију и мешајте рукама док се добро не сједине. Смесу од меса разваљајте у 32 лоптице и оставите са стране.
2. Загрејте маслиново уље у великој тави на средњој ватри. У серијама додајте ћуфте и кувајте, често окрећући лопатицу, све док не порумене и док се месне округлице не скухају. Пренос куван
ћуфте на папирне убрусе да се оцеде.
Укусне кремшните од сира
Служи 4
Задовољна промена у односу на типично слатки флан - крем од карамеле која се често служи за десерт - ова слана крема пева са сирастим укусом и одлична је у комбинацији са салатом.
Састојци:
2 кашике путера, плус још за подмазивање рамекина
1/4 шоље целих пшеничних мрвица
1-1/2 шоље нарезаних гљива
1 шоља пуномасног млека
4 јаја
1/2 шоље нарибаног сира Манцхего или пармезана
Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. и 4 рамекина обилно намажите путером. Поспите презле у рамекинс и нагните рамекинс да равномерно премажете дно и странице. Исцедите додатне мрвице.
2. Растопите 2 кашике путера у тигању на средњој ватри и кувајте печурке, често мешајући, док печурке не омекшају и добију златну боју. У мањој шерпи на средњој ватри, прокувајте млеко. Додати
сир и мешајте да се истопи. Склоните са ватре. Ставите чајник воде да проври.
3. Лагано умутите јаја у чинији средње величине. Приликом мућења додајте само мало топле мешавине млека да темперирате јаја. Постепено додајте мало млека, непрестано мешајући да се сједини.
Зачините сољу и бибером и сипајте у рамекинс.
4. Равномерно поделите печурке на рамекинс, остављајући их да потону у мешавину млека. Пажљиво ставите рамекинс у малу посуду за печење и сипајте кључалу воду у посуду док вода не дође до пола
стране рамекина.
5. Пеците у рерни 15 минута или док се крема не стегне. Извадите из посуде за печење и ставите рамекинс на решетку да се потпуно охлади. Гурните нож око кремшните и преокрените на тањире за послуживање.
Још рецепата инспирисаних Шпанијом
Направите сјајну тапас журку
Мали залогаји шпанске хране са мало угљених хидрата
