Водич за резанце света - СхеКновс

Сваки регион света има резанце са којима се идентификују и са којима креирају рецепте. Сазнајте више о томе по чему је сваки од њих јединствен.

Повезана прича. Сирна тестенина од Марте Стеварт могла би заправо навести вашу децу да једу њихово поврће

Без обзира да ли су направљени од пшеничног, кукурузног или пиринчаног брашна, резанци су постали основно у неким главним кухињама света. Можда мислите да тестенине долазе из Италије, али заправо потичу из Кине 1700. године п.н.е. када су Кинези створили резанце од пиринчаног брашна. Касније је становништво Западне Италије направило резанце сличне ономе што је данас резанци за лазање од спелтиног брашна. Али ипак не можемо чак ни Италијанима дати признање за први пут кључање тестенина. Арапи су заправо на својим дугим путовањима и путовањима открили да додавање кључале воде сувим резанцима чини једноставан, али укусан оброк.

Резанци се производе из неколико регија:

• Азија, позната по резанцима на бази пиринчаног брашна.
• Италија, позната по резанцима на бази гриза.
• Источна Европа, позната по кнедлама, резанцима и палачинкама.

Не тврдимо да су ово једине регије које користе резанце/тестенине, али то су најчешћа места на којима се јела у великој мери темеље на припреми тестенина и резанци. Испод је листа облика резанаца/тестенина и идеја за рецепт.

Соба резанци

• Порекло: Јапан
• Опис: Направљена од хељдиног брашна, соба се односи на танке резанце, а удон на дебље резанце.
• Начин кувања: Исперите да бисте уклонили вишак скроба и скувајте у кипућој води као и тестенине.
• Рецепти:Зимска салата са резанцима соба, резанци од сусам собе са зеленим луком и соба резанци и тофу са зачињеним сосом од кикирикија

Италијански резанци

Велики избор италијанских резанци је изванредан. Све, од широке паппарделле до танке анђеоске длаке, Италијани имају облик тестенине за сваки сос и прилику. У наставку смо поделили неке од наших фаворита.

• Порекло: Италија
• Опис: Различити облици, више од стотине имена.
• Начин кувања: У кључалој, сланој води до ал денте.
• Рецепти:Буттернут скуасх и пршута буцатини царбонара, паста аглио олио са рабеом од броколија, сирасти шпагети од јастога и Горгонзола лингуине са жалфијом и боранијом

Кинески резанци

• Порекло: Кина
• Опис: Обично направљени од пшеничног брашна, ови резанци се разликују по облику, али су обично дуги. Речено је да резанци означавају дуг живот у азијској култури, па их људи конзумирају на рођендан.
• Начин кувања: Кипућа слана вода.
• Рецепти:Зачињени резанци са путером од кикирикија, Кинески јунећи бок чој резанци, Шангајски пржени резанци са зачињеном говедином и врели и кисели резанци уз пржење са пилетином од кикирикија

Источноевропски резанци

• Порекло: Источна Европа
• Опис: Различити резанци направљени од пшеничног брашна и јаја чине основу за ове резанце, укључујући резанце од шпагета и јаја.
• Начин кувања: Брзо у кључалу воду.
• Рецепти: Груиере и спаетзле од лука, лења тепсија од киселог купуса

Ручно вучени резанци

• Порекло: Таиван
• Опис: Интензивна техника која захтева добру количину вежбе, укус и текстура су различити од било ког другог резанци.
• Начин кувања: Кувајте у кључалој води 1-2 минута.
• Рецепти:Ручно извучени резанци

Више о резанцима

Пиринчани резанци са поврћем и сосом од тајландског босиљка
Капице од младог ђумбира са резанци соба из соје и цитруса
Јела са резанцима из целог света