Лиснато пециво један је од најсвестранијих састојака у вашој кухињи. Може се замрзавати месецима - на позив за то последње јело - и може се резати, обликовати и ароматизирати за готово бескрајну разноликост слатке и слане хране. Окрети лиснатог тијеста су хировит, али елегантан начин да импресионирате своје пријатеље, породицу и госте на вечери када организујете сљедећу коктел забаву, вечеру или десерт. Испробајте ове рецепте за предјела и десерте и осмислите сопствене обраде увијања од лиснатог теста.
РАДИ СА ЛЕПТЕНСКИМ ТЕСТАМА
Лагано, пахуљасто и вишеслојно лиснато тесто доступно је у листовима и шкољкама у одељку за замрзавање у вашем локалном супермаркету. Купите кутију листова лиснатог теста - биће две дебеле
смотани листови - за ове прелепе увоје од лиснатог теста. Држите лиснато тесто замрзнуто док не будете спремни за употребу. Листове пецива можете одмрзнути у фрижидеру - биће потребно око шест
сата - или можете убрзати одмрзавање кухињског пулта за 30 минута - одмотајте листове и прекријте их пластичном фолијом.
Када сте спремни за припрему, радите са листовима лиснатог теста на благо побрашњеној површини. Ако планирате користити оба листа лиснатог тијеста, нека буде прекривена пластичном фолијом док режете, ароматизирате и правите
увија са другом.
Следе два основна рецепта за увијање лиснатог теста, уз слане и слане варијације.
ЗАВРШЕТАК ПЕЧЕНИХ ЛЕПТИРА ПОСЛУЖИВАЊА
Слатки или слани увијачи од лиснатог теста могу се послужити на диван низ начина.
- Ставите увијање лиснатог теста у чашама како би га гости лако зграбили.
- Крстасто лиснато тесто окреће се на послужавницима заједно са другим предјелима или десертима.
- Колачиће од лиснатог тијеста у сланим или слатким умацима.
- Користе се окуса од лиснатог тијеста као украс за јела од плодова мора, живине, меса или поврћа.
- Послужите увијање сланог лиснатог теста уз салате, супе или чорбе.
- Употребите увијаче слатког лиснатог теста као украс за кришке колача од сира, муса или кремшните.
- Послужите слатке преливе од лиснатог теста са сунданеом, милксхакеом или неким другим сладоледом.
- Окрените лиснато тесто са вином, чајем, кафом или топлим какаом као ново окретање на дигестиву после вечере.
РЕЦЕПТИ АППЕТИЗАТОРА
Укуси од сланих лиснатих пецива
Прави 28 увијања
Ово је основни рецепт који се може претворити у диван низ предјела са разним укусом и засигурно ће вам пробудити апетит за јелима која долазе, или, ако послужујете као коктел, овим лиснатим јелима
сластичарске сламке беспрекорно се слажу са белим или црним винима, као и са елегантним мартинијима.
Састојци:
1 кутија лиснатог теста (17 литара) (два листа), на собној температури
2 јаја, добро умућена
Укусне ароме по укусу (варијације испод)
1 кашичица крупнозрнате соли
Упутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. и попрскајте два велика лима за печење нелепљивим спрејом за кување.
2. Расклопите један лист на благо побрашњеној радној површини или плочи за пециво. Помоћу оклагије равномерно поравнајте лист у правоугаоник 10 к 14 инча. Оштрим ножем прережите правоугаоник на пола попречно.
Премажите обе половине јајетом и једну половину поспите аромама.
3. Другу половину, са јајима окренутом надоле, ставите на половину са укусом, пазећи да поравнате ивице. Помоћу оклагије преврните листове за заптивање.
4. Оштрим ножем исеците правоугаоник по дужини на 14 трака. Сваку траку премажите јајетом и поспите сољу. Лагано притисните со на лиснато тесто. Поновите кораке од једног до четири са другим
лист лиснатог теста.
5. Подигните траку, по једну руку на сваком крају и окрените је у супротним смеровима. Пребаците на лим за печење и нежно притисните крајеве на лим. Поновите са преосталим тракама. Не претрпавајте
лимови за печење.
6. Пеците 8 до 12 минута или док се увоје не напухну, златне и хрскаве. Оставите да се увијачи охладе 5 минута, а затим их помоћу лопатице пребаците на решетке да се потпуно охладе. Увијања од лиснатог теста су
најбоље дан када су направљене, али се могу чувати у херметички затвореној посуди на собној температури.
Укусне ароме за увијање лиснатог теста:
- Љуто и зачињено: млевени црни бибер, кајенски и ситно исецкани сир са бибером
- Бели лук: млевени бели лук, свеж першун, босиљак, оригано или друго зачинско биље
- Буђави сир: ситно измрвљеног плавог сира, млевеног црног бибера и свеже млевеног копра
- Италијан: млевени парадајз сушен на сунцу, маслине, свеж босиљак и ситно исецкан пармезан
- Цурри: млевени кари у праху и ситно измрвљена фета
- Лимун бибер: млевена корица лимуна и млевени црни бибер
- Наранџасти и тостирани бадеми: млевене корице поморанџе и ситно исецкани препржени бадеми
ДЕСЕРТ РЕЦЕПТИ
Слатки лиснати пецива Твистс
Прави 28 увијања
Савршен украс за хладну и кремасту чинију сладоледа или парфе од свежег воћа и јогурта, слатки преливи од лиснатог теста додају елеганцију са четири звездице сваком десерту. Могу се послужити као хрскави
као додатак топлом напитку, попут кафе, чаја или топлог какаа, а могу се ставити у хладне посластице, попут млечних напитака, смоотхиеја или чак у обичну чашу млека.
Састојци:
1 кутија лиснатог теста (17 литара) (два листа), на собној температури
2 јаја, добро умућена
Слатки укуси по укусу (варијације испод)
1 кашика шећера
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф и попрскајте два велика лима за печење нелепљивим спрејом за кување.
2. Расклопите један лист на благо побрашњеној радној површини или плочи за пециво. Помоћу оклагије равномерно поравнајте лист у правоугаоник 10 к 14 инча. Оштрим ножем прережите правоугаоник на пола попречно.
Премажите обе половине јајетом и једну половину поспите аромама.
3. Другу половину, са јајима окренутом надоле, ставите на половину са укусом, пазећи да поравнате ивице. Помоћу оклагије преврните листове за заптивање.
4. Оштрим ножем исеците правоугаоник по дужини на 14 трака. Сваку траку премажите јајетом и поспите шећером. Лагано притисните со на лиснато тесто. Поновите кораке од једног до четири са другим
лист лиснатог теста.
5. Подигните траку, по једну руку на сваком крају и окрените је у супротним смеровима. Пребаците на лим за печење и нежно притисните крајеве на лим. Поновите са преосталим тракама. Не претрпавајте
лимови за печење.
6. Пеците 15 до 20 минута или док се увоје не напухну, златне и хрскаве. Оставите да се увијачи охладе 5 минута, а затим их помоћу лопатице пребаците на решетке да се потпуно охладе. Лиснато тесто
увијања су најбоља дан када се направе, али се могу чувати у херметички затвореној посуди на собној температури.
Слатке ароме за увијање лиснатог теста:
- Пекан цимет: млевени цимет, ситно исецкане орахе и смеђи шећер
- Пита од јабука од ораха: млевени зачин за питу од јабука, ситно исецкани тостирани ораси и ситно исецкана свежа, огуљена јабука (исецкану јабуку притисните папирним убрусом да бисте уклонили вишак течности)
- Тропски: исецкани заслађени кокос, млевени сушени ананас, папаја или манго
- Лицорице: млевене корице поморанџе и измрвљеног семена аниса
- Медењаци: млевени цимет, паприка, млевени свежи ђумбир и смеђи шећер
- Двострука чоколада: мешавина врућег какаа у праху (заслађена) и минијатурних чоколадних чипса или ситно исецканог млека или тамне чоколаде
- Боровница или трешња од беле чоколаде: ситно исецкана бела чоколада и сушене боровнице или вишње
- Тоффее кафа: мешавина кафе у праху (заслађена) и комадићи млевеног тоффее -а
