Моја свекрва ми је дала најбољи поклон за венчање икада: КитцхенАид Про миксер и додатак за млин за месо. Миксер се свакодневно користи, али млин је остао у кутији све до јутрос, када сам одлучио да направим своју зачињену кобасицу. Јер шта девојка треба да ради у петак поподне?
Иако је тежак ривал мом прилогу за тестенине, ова млин за месо би могао бити мој омиљени КитцхенАид прибор икада. А домаћи цхоризо можда је најбоља врста домаћег меса икад.
Будући да је за израду потребно само 15 до 20 минута, нема разлога да то не учините. За почетак, само зграбите велику плочу од 1-1/3 килограма врло мраморног свињског дупета и нарежите је на кришке од 1 до 2 инча.
Након што их исечете, правите млевено месо. Озбиљно је тако лако да ћете се запитати зашто то не радите чешће. Једноставно набаците, укључите и кврцните. Озбиљно, не шалим се - заправо је тако лако.
Након што сте самлели сву масну свињску задњицу, пожелите да умијешате зачињене мексичке зачине. Додала сам још мало чилија у праху јер волимо зачине у овој кући, али дефинитивно можете прилагодити свој цхоризо својим потребама (и укусима).
Након што сте додали зачин, време је да упрљате руке мешајући све заједно. Могли бисте користити кашику, али лакше је користити руке како бисте заиста добили равномерно распоређену смешу.
Након што мешате, имате неколико опција. Можете га сачувати за касније тако што ћете га умотати, или можете скувати. Ишли смо са овим последњим, јасно.
Рецепт за домаћи цхоризо
Приноси 1-1/2 фунте
Састојци:
- 1-1/3 килограма високо мраморног свињског рамена или свињског дупета
- 2 кашике чилија у праху
- 1-1/2 кашике паприке
- 1-1/2 кашичице соли белог лука
- 2 кашичице сувог мексичког цилантра
- 1/2 кашичице млевеног кима
- 1/2 кашичице млевеног коријандера
- 1/4 кашичице цимета
- 4 кашике јабуковог сирћета
- Цртица соли и млевени бибер
Упутства:
- Посушите свињетину. Оштрим ножем исеците на комаде од 1 инча и ставите у тепсију.
- Прикључите млин за месо на свој КитцхенАид миксер, а испод ставите посуду. Укључите миксер на средњу вредност (око 4 до 5). Пажљиво стављајте месо у млинац, по 1 комад, све док месо не почне да се меље. Понављајте док све месо није самлевено.
- Додајте чили у праху, паприку, со од белог лука, цилантро, ким, коријандер, цимет, сирће, со и млевени бибер. Мешајте рукама док се потпуно не сједине.
- Месо разваљајте у трупце и чврсто их умотајте у омот од сарана или омотач за кобасице. Охладите док не будете спремни за употребу, или смрвите цхоризо и одмах употребите.
Још рецепата за цхоризо
Лако цхоризо куесо дип
Цхоризо рагу преко кремасте паленте
Димљени чоризо надев
