Ево неколико рецепата за породично наслеђе из моје дуге линије италијанске породице. Било да урањате зубима у ове рецепте или неке своје, имајте на уму да је тајна број један добре италијанске кухиње радост и љубав која у њу улази. Зато окупите целу своју породицу у кухињи и мангиа, мангиа!
Класични италијански рецепти
Посебни макарони
Служи 4 до 6
Никада нисмо могли смислити назив за ово јело, па га називамо „посебним“ јер су макарони увек посластица када се праве од супер свежих састојака.
Састојци:
1 килограм свежег несланог моцарела сира
8 великих свежих парадајза од шљива
1 килограм свежих домаћих шпагета
3/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
1/4 шоље одлежаног балзамичног сирћета
Неколико делова свежег босиљка
Неколико добрих прстохвата соли и бибера
Упутства:
1. Моцарелу и парадајз нарежите на коцкице и оставите са стране.
2. Скувајте тестенину у шерпи са благо посољеном водом док не буде ал денте.
3. У међувремену умутите заједно уље, сирће, босиљак, со и бибер. Окусите и прилагодите зачине. По жељи додајте још уља и сирћета.
4. Оцедите тестенине и сипајте у велику чинију. Прелијте моцарелом и парадајзом. Прелијте мешавину сирћета и уља и лагано промешајте. Послужите топло.
Пуњени каламари
Служи 4 до 6
Већина људи познаје каламаре као пржене колутове, али ово јело служи каламаре пуњене рикотом и моцарелом и преливене сосом од свежег парадајза и тестенинама.
Састојци:
1 килограм свеже или смрзнуте целе велике лигње
1 килограм полумасног рицотта сира
1 јаје
1/2 килограма нарибане моцареле
пармезан
Со и бибер
Упутства:
1. Темељно очистите лигње. Ако и даље имају бодље, уклоните их заједно са унутрашњошћу. Такође уклоните танки спољни слој коже.
2. Комбинујте рикоту са јајетом, другим сиревима и сољу и бибером. Пажљиво отварајте једну по једну лигњу и кашичицом за отпуштање кашиком додајте неколико кашичица мешавине сира у отвор. Не пуните све до врха. Причврстите врх чачкалицом. Наставите са преосталим лигњама.
3. Ставите лигње у лонац са парадајз сосом (домаћи је најбољи, али се може користити у продавници). Кувајте сос док се лигње потпуно не скувају, око 45 до 60 минута. Лигње по завршетку више неће бити беле. Послужите са свежом тестенином.
Бисцотти
Чини 3 туцета
Овај рецепт нам је требало неко време да савладамо. Коначно смо успели, иако су моје баке и даље најбоље!
Састојци:
1 шоља гранулираног шећера
3 јаја
1/4 шоље растопљеног путера
1 кашичица екстракта аниса
1 кашичица екстракта поморанџе
2 шоље вишенаменског брашна, просејано
2 кашичице прашка за пециво
3/4 шоље целе бланширане бадеме
Упутства:
1. У великој чинији умутите шећер и јаја док не постане кремаст. Умутите маслац, анис и екстракт наранџе. Помешајте брашно и прашак за пециво у посебној посуди. Постепено мешајте брашно у смесу са јајима.
2. Умешајте орахе. Покријте тесто пластичном фолијом и оставите у фрижидеру најмање 1 сат или преко ноћи.
3. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Извадите тесто из фрижидера и обликујте у 3 дугачка овала. Ставите на лим за печење. Пеците у пећници 20 до 24 минута или до златне боје. Извадите хлебове из рерне и оставите да се мало охладе.
4. Померите векне на даску за резање и исеците их на кришке дебеле 1/2 инча. Исечену страну према доле вратите на лим за печење. Пеците још 15 до 20 минута. Цоол колачићи на решеткама. Послужите уз вино или кафу.
повезани чланци
Прави италијански рецепти
Рецепти за аутентичну италијанску вечеру
Умак од тестенина на италијански начин
>> Набавите наше омиљене италијанске рецепте, савете за путовања, декор, стил и још много тога!
