Осми комад сушија могао би бити здравија вечера од помфрита и чизбургера, али неки савети о садржају рибе и живе многе су људе ставили у сасвим фини чајник рибе.
Да ли морате да се одрекнете сушија да бисте избегли живу?
Жива у траговима постоји у готово свим рибама и плодовима мора, према Агенција за заштиту животне средине (ЕПА). Жива се природно јавља и узрокована је индустријским загађењем. Иако су ефекти код одраслих нејасни, могу оштетити нервни систем беба у развоју или деце млађе од шест година. Жене које планирају трудноћу, труднице, дојиље и деца треба да буду посебно пажљиве при избору рибе коју ће конзумирати суши (или било коју рибу).
Али то не значи нужно да се ограничите на укисељени ђумбир када сте на сушију! Порцију можете оптимизирати конзумирањем комада који имају најнижи садржај живе и који су такође препуни хранљиве материје, према Катхерине Таллмадге, РД, нутриционисткињи и портпарол Америцан Диететиц -а Удружење.
Суши је храна за мозак... и здраво срце
Не само да је риба поуздан извор немасних протеина, већ неке мање врсте имају корисне хранљиве материје, попут калцијума и омега-3 масних киселина здравих за срце. „Жене би требало да једу најмање 12 унци безбедне рибе недељно, јер ове омега-3 масне киселине помажу свакој ћелији у телу, посебно за правилно функционисање срца и мозга “, рекао је Таллмадге каже.
Постоје две врсте омега-3 масних киселина које се налазе у риби и морским плодовима: ДХА и ЕПА. Све рибе и морски плодови имају одређену количину ових полинезасићених масних киселина. Обе врсте снижавају „лош“ ЛДЛ холестерол и повећавају „добар“ холестерол у телу и смањују ризик од срчаних обољења. ДХА би могла дати користи онима у раним фазама Алзхеимерове болести, а може помоћи у смањењу упале, па чак и ублажити депресију.
Према Америчко удружење за срце, риба са највећом количином ових корисних масти по оброку је лосос, који има 0,68 до 1,83 грама омега-3 масне киселине по оброку од три унце, са 0,01 дела по милиону живе-што је међу најнижим документованим вредностима.
Можда је ретко, али ако је суши са харингом доступан на менију, наручите га са лососом. Количина омега-3 масних киселина већа је од лососа, са 1,71-1,81 грама по оброку од три унце, а такође има низак садржај 0,04 дела на милион живе.
„За калцијум морате јести довољно малу рибу да лако можете појести њихове кости, у којима се налази есенцијални нутријент“, каже Таллмадге. Али сардине и инћуни нису нужно погодни за суши. Уместо тога, одлучите се за кифлице са алгама које су препуне калцијума, како бисте повећали унос.
Прави тест је разматрање а ла царте менија и одабир правог улова. Ево неколико општих смерница за доношење најздравијих одлука, део по део.
Добре ствари долазе у малим паковањима
Главно правило је да једете мању рибу, која - будући да се налази на дну ланца исхране - не накупља живу у свом месу. И даље можете наручити рибу и плодове мора, попут дивљег аљашког лососа, шкампи и шкољки, али сведите на минимум унос типично велике рибе, попут плавоперајне туне, краљевске скуше и рибе.
Имајте само један комад велике рибе
Ако волите укус жутоперке туне и мора имати комад, па идите по њега, али задржите га на једном. „Ако сваки комад рибе има умерене количине живе, а поједете их осам или 10, то ће се додати “, каже Гина Соломон, МД, виши научник у Савету за одбрану природних ресурса (НРДЦ) у Сан Францисцо. Соломон прави стратегију наручивањем само једног комада туњевине, али балансира остатак њеног тањира са комадима ниске живе, као што су лосос, унаги (слатководна јегуља) и рак од меке љуске.
Суши треба да буде посластица, а не свакодневни оброк
Као и свака друга група намирница, риба би требала бити дио разноврсне прехране, а не обухватити цјелину. „Људи упадају у невоље када се ухвате за хир“, каже Соломон, који је имао пацијенте од којих болује симптоми тровања живом који су се побољшали када су обуздали унос рибе богате живом и суши.
Будите наоружани информацијама
Неизбежно сте у ресторану који покушава да донесе одлуку између атлантске харинге и шпанске скуше, али не можете да се сетите који је бољи избор. Одбрана животне средине и НРДЦ понудите картице за новчанике које можете одштампати и имати при руци у ресторанима.
Наручите рибу од поузданих добављача
Можете купити било коју стару туну у конзерви, али према НРДЦ -у, количина живе у конзерви зависи од врсте туне и од тога где је уловљена. Да бисте били на опрезу, контактирајте продавце на мрежи, као што су Витал Цхоице, која продаје аљаски лосос и само младу, одрживо узгојену туну (свака мање од 12 килограма) која није имала прилику да акумулира живу у својим системима. Не само да риба има висок садржај омега-3 масних киселина, стручњаци кажу да су и бољег укуса.
Останите информисани
Истраживања су у току како би помогла људима да задовоље своје прехрамбене потребе без ризика по здравље и наношење штете животној средини. Оцеанс’с Аливе и Одбрана животне средине имају све више информација које ће вам помоћи да направите најпаметнији избор.
Више о сушију
Сигуран избор суши за децу
Како сами направити суши
ДК'с Сусхи Цхроницлес са Хаваја
