Соја сос игра велику улогу у стварању овог једноставног и укусног предјела од шкампа. А са белим луком и чилијем, ваше искуство са шкампима ће се пољуљати.
Одрастао сам у Азији, а неки зачини су главни ослонац у типичном азијском кухињском ормару. Један од њих је соја сос. Користи се у кувању и у умацима за умакање - много. Исти је начин на који Италијани третирају екстрадевичанско маслиново уље. Соја сос проводи више времена на столу него у ормару. Одржавати дуел-гастрономску културу (азијску и италијанску) у мојој кући значи имати више зачина и састојака него обичан италијански дом. Можете заборавити на све остало, али никада на соја сос и екстра дјевичанско маслиново уље.
Овде имам врло једноставан рецепт за шкампе мариниране у лимуну, сусамовом семену и соја сосу (наравно), а затим динстане у пуно белог лука и онолико чилија колико можете. Могу да поднесем само један чили, али можете додати још по укусу. Ја сам динстао шкампе са маслиновим уљем које користим код куће, а након неколико минута имам азијски инспирисано љуто и зачињено предјело за двоје.
Рецепт у љуском, зачињеном и зачињеном сотираном шкампу у азијском стилу
Служи 2
Састојци:
- 1 килограм великих шкампи, окамењених и ољуштених (оставите репове укључене)
- 2 кашике соја соса
- 1/2 кашике лимуновог сока
- 1/2 кашичице пржених семенки сусама
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 чена белог лука, ситно исецкана
- 1 чили, семенки и ситно исецкани (оставите семенке унутра ако желите зачињеније)
- Млевени црни бибер
- Свеж першун, ситно исецкан
Упутства:
- У малој чинији помешајте соја сос, лимунов сок и сусамово семе. Количине можете прилагодити свом укусу. Умешајте шкампе и оставите са стране 15 минута.
- У средњој шерпи на средњој ватри са екстра девичанским маслиновим уљем динстајте чили и бели лук.
- Додајте смешу шкампи. Пирјајте док се не скува и док се течност не смањи, око 8 минута.
- Поспите бибером и першуном, а затим искључите ватру.
- Послужите док је вруће.
Још рецепата са шкампима
Брзи и лаки шкампи са коњаком од белог лука
Кремасти Цајун шкампи лингуине
Шкампи на жару са сосом од ђумбира и сусамовог белог лука
