Мац & Цхеесе је једна од оних класичних намирница које су одличне без обзира на доба године. Ова верзија добија мало димљеног укуса захваљујући мало димљене гауде.
Не само да је Мац & Цхеесе једна од класичних комфорних намирница, већ је то и моја омиљена комфорна храна. Кад год је на јеловнику, наручујем је. Понекад је невероватно, а понекад ужасно. Најбоље врсте мак & сира нису само сирасте, већ су и супер богате и кремасте. Увек сам мислио да то има везе са количином павлаке и маслаца коју сте додали. Али без обзира на то колико сам крема или путера додала, никада није било довољно кремасто. Па сам коначно питао шефа кухиње: „Молим те, реци ми у чему је тајна кремастог сира и сира.“ Испоставило се да то није крема, па чак ни путер. То је мали састојак који се налази у пекарском пролазу супермаркета: испарено млеко. Да, то је и даље млеко, али нешто у начину на који се обрађује чини разлику у свету. То и сипање тестенине право у млеко.
Ако сте попут мене, вероватно ћете исцедити тестенину и испрати је хладном водом да се спречи кување. Па за мац & цхеесе, ово је велико не не. Да, и даље би требало да исцедите тестенину, али ни под којим условима је немојте испирати. Испирање тестенине уклања сву лепљивост која јој помаже да остане заједно у тепсији. Та лепљивост у комбинацији са испареним млеком и америчким сиром чини мак & сир чудесно богатим, кремастим мак & сиром који ја и већина људи које познајем обожавамо. Зато следећи пут када будете радили мак & сир, запамтите ове две једноставне ствари: немојте испирати тестенину и користити испарено млеко. Неће вам бити жао.
Смокеи Мац & Сир
Састојци
- 1 фунта мала тестенина за лакат
- 1 (12 унци) конзерве млека
- 2 јаја
- 2 шоље оштрог цхеддар сира, исецканог
- 1/2 шоље растопљеног путера
- 8 унци оштрог цхеддар сира, исеченог на коцкице
- 4 унци америчког сира, исецканог на коцкице
- 4 унце димљене гауде, исечене на коцкице
- 1/2 шоље мрвица хлеба Панко
Упутства
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. У великом лонцу посољене воде скувајте макароне око пет минута или док не буду ал денте. Оциједите и оставите са стране. НЕ ИСПИРАТИ.
- У великој чинији умутите испарјено млеко и јаја. Умешајте исецкани цхеддар сир и растопљени путер. Ставите ал денте макароне у немасну посуду за печење од 3 литре. Макароне прелијте мешавином млека. Умешајте коцкице чедра, америчке и димљене гауде. По врху поспите мрвице хлеба.
- Пеците непокривено 35-45 минута или док мрвице хлеба не порумене. Послужите одмах.
Остали рецепти за макароне из компаније СхеКновс
- Печени макарони и колачи са сиром
- Макарони и сир без глутена
- Тепсија са месом и макаронима
