Рецепт за вегетаријанске ћуфте са песто крем сосом - СхеКновс

Месо вам никада неће недостајати након што пробате ове вегетаријанске ћуфте. Срдачни и заситни, ово ће имати чак и најозбиљније месоједе који желе више.

Повезана прича. Милански патлиџан Јамиеја Оливера је хрскава, сираста алтернатива парцели од патлиџана

Ове веггие куглице доказују чак и највећим љубитељима меса да поврће може бити укусно! У нашој кући послужујемо много јела без меса, будући да је мој муж строги вегетаријанац. Постаје јако досадно јести стално исте ствари, па сам хтео да пробам нешто ново. Добила сам куварицу са одличним рецептом за вегетаријанске ћуфте, а ја сам умирао од покушаја. Користио сам главни рецепт као основу, али сам променио ствари да бих га учинио својим. Недостајали су нам речи и нисмо могли да верујемо у укус ових ствари. Невероватно! Они су сада главна намирница у нашој кући, а ми их користимо у шпагетама, а такође правимо и вегетаријанске супе од месних округлица. Срдачни су, заситни и тако испуњени укусом да више никада нећете пожелети месо у ћуфтама.

Рецепт за вегетаријанске ћуфте са песто крем сосом

Инспирисан Тхе Меатбалл Схоп

Даје 30-32 веггие лоптице

Састојци:

• 2 шоље сочива
• 1/4 шоље плус 2 додатне кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 1 велики слатки лук, исецкан
• 2 шаргарепе, ситно исецкане
• 2 стабљике целера, ситно исецкане
• 4 чешња белог лука, млевено
• 1 кашика исецканог свежег тимијана
• 1 кашичица сувог мажурана или италијанских зачина
• 1 кашичица соли
• Органска паста од парадајза од 6 унци
• 8 унци органских гљива са дугмадима, очишћене и исецкане
• 3 велика јаја
• 1/2 шоље ренданог пармезана
• 1/2 шоље свежих презла
• 1/2 шоље сецканог свежег першуна
• 1/2 шоље врло ситно исецканих ораха

Упутства:

1. Додајте сочиво у средњу посуду и потпуно прелијте водом. Укључите топлоту на високу температуру. Кад проври, смањите ватру на средњу, поклопите и пирјајте 30 минута или док сочиво не омекша. По завршетку кувања, сочиво оцедите, а затим оставите са стране и оставите да се охлади.
2. Додајте четвртину шоље екстра девичанског маслиновог уља у велику таву и пропржите лук, шаргарепу, печурке, целер, бели лук, мајчина душица, мажуран (или италијански зачин) и со на средње јакој ватри, често мешајући док поврће не постане тендер.
3. Додајте кувану мешавину поврћа у процесор хране. Не пире поврће; само пулсирајте неколико пута да бисте поврће исецкали на мање комаде. Ако вам не смета крупно поврће, једноставно прескочите овај корак.
4. У велику чинију за мешање додајте кувану мешавину поврћа и пасту од парадајза добро промешајте. Оставите да се охлади на собну температуру.
5. Када се охлади, додајте сочиво у мешавину поврћа заједно са јајима, пармезаном, презлама, першуном и орасима. Мешајте врло, врло добро.
6. Ставите у замрзивач на 25 минута. (Ово омогућава да се смеса стегне и олакшава обликовање куглица.)
7. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Прелијте преостале двије жлице маслиновог уља на велики лим за колаче или тепсију, пазећи да је површина добро подмазана. Посуду можете обложити и алуминијумском фолијом и обилно попрскати спрејем за кување. (Заправо то радим јер то чини део чишћења мало лакшим.)
8. Извадите мешавину поврћа из замрзивача и почните да је разваљате у округле ћуфте величине голф лоптице. Пакујте мешавину поврћа што је чвршће могуће. (Мала кашичица колачића заиста помаже да сви буду уједначени по величини.)
9. Ставите куглице на припремљену тепсију, остављајући четвртину инча простора између куглица.
10. Пеците 30 минута или док куглице не буду чврсте и скуване. Оставите их да се охладе пет минута на тепсији.
11. Пре послуживања прелијте сосом од песто креме, свеже нарибаним пармезаном и ситно исецканим свежим першуном.

Песто крем сос

Приноси 1-1/2 шоље

Састојци:

• 2 шоље листова свежег босиљка
• 4 чешња белог лука, млевено
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 2 унци пињола
• 1/2 шоље ренданог пармезана
• Сол и бибер по укусу
• 1 пинта лагане креме

Упутства:

1. У процесору за храну помешајте босиљак и бели лук. Почните са прерадом и сипајте маслиново уље у танком млазу. Обрађујте око 40 секунди или док смеша не почне да емулгира. Додајте пињоле и пармезан, па блендајте један минут.
2. Загрејати павлаку у шерпи на тихој ватри док не проври. Пола вруће креме сипајте у процесор са пестом од босиљка и пулсирајте 20 секунди да се сједини. Вратите смесу у крему и динстајте пет минута или док се не згусне.
3. Пре сервирања кашиком загрејте сос преко поврћа.

Још идеја о месним округлицама

Ћевапи од ћуфти од јабука
Ћуфте са роштиља
Пијане ћуфте