Лаки муффини без глутена имају јабуковачу печену изнутра, а на врху танко нарезане јабуке. Лаки су као пита!
Сви воле питу од јабука. Па, бар не познајем никога ко не зна! Меке, топле јабуке са циметом и шећером, можда наговештај мушкатног орашчића, окружене пахуљастом, путерастом кором. Али понекад једноставно нема времена за сво ваљање, хлађење, ушушкавање и бацање, да не спомињемо печење, пите од јабука. Ови муффини од јабуковаче учиниће да ваша кућа замирише као да сте цео дан пекли пите. Осим тога, њихова путераста нежност једноставно ће се отопити у устима.
Тајна брзог спремања нежних колача? Положите влажне састојке (путер, павлаку и јаја) на кухињски пулт преко ноћи како би били на собној температури када је време за печење. Јесте ли икада покушали да направите муффине са хладним путером или јајима? Све се згусне, а састојци се неће уклопити. Сада знате тајну успеха колача, било ког дана у недељи!
Рецепт за муффине од јабуковаче од глутена без глутена
Даје 14 муффина
Састојци:
Муффинс
- 1-3/4 шоље универзалног брашна без глутена (користите своју омиљену мешавину или моју мешавину: 1 шоља супер фино брашно од браон или белог пиринча плус 6 кашика кромпировог скроба плус 4 кашике тапиоке брашно/скроб)
- 1/2 кашичице ксантанске гуме (изоставите ако је ваша мешавина већ садржи)
- 1-1/2 кашичице прашка за пециво
- 1/4 кашичице соде бикарбоне
- 1/4 кашичице кошер соли
- 1 кашичица млевеног цимета
- 1/2 шоље шећера
- 8 кашика несољеног путера, на собној температури
- 1/4 шоље павлаке (или обичног јогурта од пуномасног млека), на собној температури
- 2 велика јаја на собној температури, тучена
- 1 кашичица чистог екстракта ваниле
- 3/4 шоље јабуковаче, на собној температури (може се користити једнака количина сока од јабуке)
Преливање
- 1 велика јабука за печење, огуљена, са језгром и исечена на танке комаде, а затим преполовљена (ја сам користила Гала јабуку)
- 3/4 кашичице млевеног цимета
- 2 кашике шећера
Упутства:
- Загрејте пећницу на 350 степени Ф. Намастите или обложите стандардни калуп за муффине од 12 шољица и оставите га са стране.
- Прво направите тесто за муффине. У велику чинију ставите мешавину брашна, гуму од ксантана, прашак за пециво, соду бикарбону, со, цимет и шећер и умутите да се добро сједини. Одложите чинију на страну. У засебну, мању чинију, ставите путер и павлаку и снажно туците док не постане светла и пенаста. Додајте јаја и ванилу, па поново умутите док се добро не сједине. Направите бунар у центру сувих састојака и додајте мешавину маслаца и павлаке и јабуковачу, наизменично између два и добро мешајте између додатака. Тесто за муффине треба да буде густо, али светло и пахуљасто.
- Извадите или сипајте тесто за муффине у припремљене удубине за калупе за муффине, напунивши сваку јажицу отприлике 3/4. Протресите плех напред и назад да равномерно распоредите тесто за муффине у сваку јажицу и одложите калуп за мафине са стране.
- У малој чинији направите прелив. Нарезане јабуке, цимет и шећер ставите у чинију, па добро убаците јабуке у шећер са циметом. Ставите 5 до 6 танко нарезаних јабука на врх теста у сваку јамицу калупа за муффине. Лагано и равномерно притисните надоле.
- Ставите калуп за мафине у средину загрејане рерне и пеците док јабуке не омекшају, а муффини су врло благо златни смеђа и чачкалица уметнута у средиште муффина излази углавном чиста, са неколико влажних мрвица причвршћених (око 20 минута). Оставите да се охлади у калупу за мафине најмање 5 минута пре служења. Поновите са преосталим тијестом за муффине. Замрзните све потпуно охлађене преостале колаче.
Још рецепата без глутена
С'морес барови без глутена
Мини чипс без глутена
Чоколада без глутена трес лецхес торта
