Последњих година глутен је (поред шећера) означен као „непријатељ број један“ у рату против лошег здравља. Али под условом да не подносите глутен, да ли је то заиста тако лоше за вас?
Да ли морате да идете без глутена?
Прегледајте локални мени у кафићу током доручка и вероватно ћете видети бар један оброк који истиче свој статус без глутена: палачинке без глутена, салате без глутена, колачиће и колаче без глутена ...
Дакле, шта је глутен и зашто се одједном сматра тако злим?
Шта је глутен?
Глутен је протеин који се налази у житарицама, пшеници, јечму и ражи. Једноставно речено, он је одговоран за прављење наше хране баш онако како нам се свиђа - даје тесту за пицу своје растезање, чини хлеб спужвастим и лаганим и омогућава да се сосови и супе згусну.
За неке, попут оних који имају истинску нетолеранцију на глутен, попут оних који пате од целијакије, узимање без глутена је неопходно. Конзумирање глутена изазива низ непријатних и потпуно болних симптома код ових људи, од надутости и умора до болова у трбуху, хроничне дијареје и анемије.
Према Цоелиацс Аустралији, око 1 одсто становништва има овај ретки пробавни поремећај, али нису једини који у супермаркету имају залихе хране без глутена.
Може ли глутен учинити да добијете на тежини?
Искључивање глутена из свакодневне исхране постао је најновији тренд губитак тежине круговима, иако дијететичарка Схеллеи Цасе упозорава да једноставно избацивање глутена из ваше исхране вероватно неће далеко стићи.
„Без глутена не мора нужно бити једнако здраво-посебно ако људи из исхране изваде интегралне намирнице и замене их колачима без глутена“, објашњава она.
"И без глутена за повезивање хране, произвођачи хране често користе више масти и шећера како би производ учинили укуснијим."
То значи да, иако оброк или ужина могу бити без глутена, могу бити пуни калорија, па вам неће ништа помоћи да постигнете своје циљеве губитка тежине.
Да ли је глутен штетан за ваше здравље?
Осим ако немате целијакију или сте осетљиви на глутен, можда нећете имати користи од искључивања глутена из исхране, посебно ако узмете у обзир колико је тешко потпуно га елиминишите.
Ако осетите мало надутости тестенине или избочења хлеба након што сте уносили храну богату угљеним хидратима, можда смањите унос ове хране два или три пута недељно. Ако сте забринути да постоји нетолеранција на глутен, мораћете да посетите свог лекара опште праксе како бисте потврдили тест крви. Ако не, ипак, запамтите златно правило: Као и код свих дијета, кључ је заиста умјереност.
Више здравља и исхране
3 брза и једноставна рецепта за вечеру са мало угљених хидрата
Храна коју треба јести за губитак тежине
4 Митови о губитку тежине
