Морам рећи да је пита једна од мојих омиљених намирница. Није важно које врсте, све док је пита. Ствар је у томе што пита није увек практична. Пите имају тенденцију да се служе на више оброка када желите само једну, потребни су вам тањир и виљушка итд. Али ту долази до промета. Ево неколико рецепата за промет када жудите за слатком или сланом посластицом попут пите.
Промет је посластица - слана или слатка
Промене су у основи џепови за пите са једним сервирањем - невероватно преносиви и укусно пуњени кора пецива. Можете их направити слатким или сланим, за сваки оброк и за скоро сваки део оброка. Промет је подједнако укусан као предјело, десерт или чак доручак.
Туроверс има много укусних варијација
Свака етничка кухиња има овакав или другачији промет. Замислите калзоне, емпанаде, ножеве, јамајчанске кобасице и самосе. Иако се специфичности рецепта наравно разликују, концепт и припрема су исти. У основи направите тесто и разваљате га или га утиснете у одговарајући облик, додате фил, запечатите тесто и кувате. Промет се може испећи, за здравији оброк, или пржити у дубокој исхрани, за укуснији. Можете чак и замрзнути припремљене приходе за брзе оброке и грицкалице.
Попуните промет креативним комбинацијама
Са неколико основних рецепата испод појаса, лако можете постати креативни са пуњењем. За слане приходе волим сотиране печурке и козји сир, док су ми рамарба од јагода и ђумбир од крушака омиљени слатки надеви. Скоро свако пуњење које бисте могли користити за праву питу добро ће послужити за промет. У реду, можда није пуњење од пите од безе, али већина других.
Кора је важна
За тесто, ускладите тесто са врстом пуњења. Укусни обрти боље пролазе са стандардном кором - или стандардном кором са биљним додацима (на пример, сецкани свежи рузмарин). Слатки обрти лепо се слажу са мало слађим тестом или са суптилним додацима укуса, попут нарибане коре лимуна. Ако не желите да сами правите тесто, увек можете користити лиснато тесто купљено у продавници.
Пуњење држите на страни за сушење
За надјеве, иако ће већина рецепата за пуњење пита (слатка или слана) послужити, морате пазити да не пуњење које је превише „мокро“. Ако сте пропржили мало поврћа или говеђег меса, оцедите их пре него што их употребите у пуњење. Што се тиче воћа, можда не дозволите да воће предуго мацерира у шећеру.
Рецепти за промет
Основни рецепт за промет
Остварује 8 окрета
Састојци:
1 рецепт пецива
Пуњење
1 јаје, умућено
2 кашике млека
Кошер сол или сирови шећер
Упутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Лим за печење обложите папиром за печење. Тесто разваљајте и исеците на 8 квадрата једнаке величине.
2. Поделите фил између квадрата са пецивом, остављајући 3/4 инча ивице пецива свуда около. Помоћу четке за пециво, јаје премажите по ивици пецива. Пажљиво преклопите пециво на пола по дијагонали, стварајући троугао, и пазите да нежно истиснете додатни ваздух. Рубове теста притисните заједно да их запечатите. Врхом ножа исеците два мала отвора за пару на врху окретаја.
3. Премажите врх промета млеком, а затим поспите мало кошер соли или шећера, у зависности од тога да ли је промет сладак или слани. Пеците 20 минута или до златне боје. Охладите око 10 до 15 минута пре служења. (По жељи посипајте слатке плодове шећером у праху.)
Основно тесто за пециво
Чини довољно за дуплу кору пите или 8 окрета
Састојци:
2-1/2 шоље универзалног брашна
1/2 кашичице соли
13-1/2 кашике несољеног путера, охлађеног, исеченог на коцкице
4-1/2 кашике ледене воде
Упутства:
1. Помешајте брашно и со. У процесору хране или резачу за пециво поспите коцкице маслаца по брашну и неколико пута пулсирајте кухачом или резачем за пециво исеците путер у брашно.
2. Када се путер потпуно укомпонује и смеша изгледа као груби оброк, накапајте воду у процесор за храну док ради, или попрскајте воду брашном и мешајте док тесто не дође заједно.
3. Мешајте заједно само неколико пута док се тесто не сједини, гурните га у диск, замотајте у пластичну фолију и оставите у фрижидеру до употребе.
Белешка: За додатни укус, у тесто додајте слане додатке, попут сецканог свежег зачинског биља, ситно нарибаног тврдог сира, мало карија у праху или мало ваших омиљених зачина.
Основно тесто од слатког пецива
Чини довољно за дуплу кору пите или 8 окрета
Састојци:
2-1/4 шоље универзалног брашна
3 кашике шећера
18 кашика несољеног путера, охлађеног, исеченог на коцкице
3 кашике ледене воде
Упутства:
1. Помешајте брашно и шећер. У процесору хране или резачу за пециво поспите коцкице маслаца по брашну и неколико пута пулсирајте кухачом или резачем за пециво исеците путер у брашно.
2. Када се путер потпуно укомпонује и смеша изгледа као груби оброк, накапајте воду у процесор за храну док ради, или попрскајте воду брашном и мешајте док тесто не дође заједно.
3. Мешајте заједно само неколико пута док се тесто не сједини, гурните га у диск, замотајте у пластичну фолију и оставите у фрижидеру до употребе.
Белешка: У тесто можете додати и мало нарибане корице цитруса, исецкане лаванде или босиљка, водећи рачуна да се додатна арома добро уклопи са пуњењем.
Основно пуњење свежим воћем за промет
Чини довољно за 8 окрета
Састојци:
1-1/2 шоље свежег воћа, као што су јабуке, крушке или брескве, ситно исецкано
2 кашике шећера (прилагодите шећер ако је воће јако сочно)
Зачини или друге ароме, попут цимета, ђумбира, нарибане коре цитруса, исецканог сувог воћа или екстраката
Упутства:
Комбинујте воће са шећером и другим аромама, ако га користите. Оставите да мацерирате око 5 до 10 минута пре употребе.
Друге идеје за пуњење
Нема ограничења за слатке или слане комбинације које можете користити за попуњавање промета. Ево само неколико мојих омиљених комбинација:
- Џемови и конзерве
- Пирјани празилук, печурке и чевре
- Кувани, исецкани јастог и бри
- Кувано млевено јагње (оцеђено) и кари у праху
- Свињетина са роштиља
- Печено поврће и скоро сваки сир
- Спанаћ и фета сир на пари (у суштини, спаникопита)
- Шунка и груиере
- Италијанска кобасица, свежа моцарела и сос од парадајза
- Сецкани свежи парадајз, бели лук и босиљак
Волите промет? Ево још неколико рецепата за промену које можете испробати
Стромболи: Пизза промет
Емпанадас рецепти
