Сирово млеко је веома контроверзно у САД-у, али има много упорних присталица. Можда ће бити разочарани када сазнају за то нова статистика из ЦДЦ -а, који је открио да је 96 посто свих болести узрокованих млијечним производима праћено конзумацијом непастеризованих сир и млека. Овог марта, две особе су чак умрле након што су појеле сир од сировог млека из пекаре Вулто у Њујорку.
Док је највећи проценат болести узрокованих храном узроковано лиснатим зеленилом (јер, наравно, нема ништа овај свет може бити само добар за нас), млечни производи су на другом месту, узрокујући 14 одсто хране болест. То је такође водећи узрок хоспитализација у вези са храном, и нажалост, 10 одсто свих смртних случајева повезаних са храном узроковано је конзумирањем млечних производа.
Више:Предности и недостаци конзумирања сировог млека
Пастеризација је процес којим се храна чини сигурном за јело убијањем патогених бактерија које могу узроковати озбиљне болести (укључујући дјечју парализу, дизентерију и многе друге). Да би се пастеризовало млеко, обично се загрева до 161,6 степени Ф 15 секунди - блиц велике топлоте који убија ствари од којих нам може позлити.
Чак и док ЦДЦ и ФДА сузбијају непастеризоване млечне производе због многих здравствених ризика (листерија, Е. цоли, салмонела и кампилобактер), сирово млеко некако наставља да расте у популарности. Неки људи пију непастеризовано млеко због његових наводних здравствених користи, тврдећи да је сирово, непастеризовано млеко лакше сварљиво и помаже у заштити против алергија и само је бољег и природнијег укуса од хомогенизованог, пастеризованог млека које добијамо у продавници која се масовно производи у млекарама фарме.
И сирови млечни сиреви су наводно бољег укуса. У Француској се ужива у сиревима од сировог млека (отуда и чувено смрдљиво печење) упркос француској влади званичници упозоравају на здравствене ризике, који су посебно високи за труднице, бебе и старије особе.
Више:Цела храна је последње место за подсећање на сир због ризика од листерија
Можда за љубитеље сирових млечних производа најубедљивије, непастеризоване млечне производе обично производе мале, независне породичне фарме. Заговорници кажу да је забрана сирових млечних производа претња овим малим предузећима, док други сматрају да ако људи желе да конзумирају сирове млечне производе чак и након што су чули за њихове потенцијалне опасности по здравље у стању да. Хеј, ако осамнаестогодишњаци могу купити цигарете, зашто једноставно не стави добну границу и на куповину непастеризованих млечних производа? Мекозрели сир од сировог млека-то је оно што се свиђа хладној деци.
Тренутно само 3,2 одсто људи у САД пије сирово млеко, а само 1,6 одсто једе сирови сир, али законодавци који се суочавају са потрошачима укидају многе прописе о продаји непастеризованих млечних производа притисак. Тренутно само 20 држава забрањује продају сирових млечних производа, у поређењу са 29 у 2004.
Ако се тај број настави смањивати, ФДА ће се можда суочити са све већим бројем болести и смрти узрокованих непастеризованим млијечним производима. У међувремену ћу само бити овде и нервозно грицкати блок хиперпастеризоване Велвеете.
Више:Како не добити листерију - тровање храном које значи посао
