Зашто бисте се задовољили неоригиналним хамбургерима на роштиљу када можете додати неколико састојака храброг укуса и одушевити своје летње госте са гурманским хамбургером на жару?
Овде вам показујемо како уобичајени рецепт за говеђе хамбургере од 4. јула доноси брза и лака ажурирања, укључујући необичне састојке које мешате директно у месо, занатски сир, преливе за језике и домаће сосови.
Цхипотле хамбургер са карамелизованим црвеним луком
Цхипотле паприке у адобо сосу дају овим хамбургерима карактеристичан топли и димљени укус који се изврсно супротставља слатком црвеном луку. Волим да користим цхипотле при прављењу хамбургера од ћуретине како бих перади са благим укусом дао храбрији укус.
Служи 8
Састојци:
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 велики црвени лук, преполовљен, танко нарезан
- 2 кашике балзамико сирћета
- 2-1/2 килограма немасног говеђег меса или ћуретине
- 4 чипотле паприке са адобо сосом из конзерве, млевене
- 1/4 шоље млевеног свежег цилантра
- 1 чешањ белог лука, млевен
- 1 кашика нарибане корице лимете
- Великодушан прстохват соли
- Неколико млевених паприка
- 8 кришки сира Монтереи Јацк
- 8 препечених пецива од хамбургера од целог зрна
- Мајонез или други зачини по вашем избору
Упутства:
- Загрејте уље у великој тави на средњој ватри. Додајте лук и кувајте, често мешајући, 15 минута или док лук не порумени. Прелијте сирћетом и мешајте да се сједини. Скините са ватре и оставите на топлом.
- Загрејте роштиљ на средње јаку ватру.
- У великој чинији помешајте говедину или ћуретину, чипотле, цилантро, бели лук, корицу лимете, со и бибер. Добро измешајте руке. Формирајте говедину у осам пљескавица.
- Решетку за роштиљ и хамбургере на жару науљите пет минута, окрените и пеците на роштиљу још четири минуте. Положите кришке сира на хамбургере и кувајте још једну до две минуте или док се хамбургери не скухају.
- Пеците лепиње са мајонезом и/или другим зачинима. Ставите хамбургере на дно лепиња и прелијте их карамелизованим луком.
Хамбургери пуњени плавим сиром на ролатима од циабатте
Плави сир даје гурмански додир уобичајеном хамбургеру. Ако нисте љубитељ плавог сира, замените измрвљену фету.
Служи 8
Састојци:
- 2-1/2 килограма немасног говеђег меса
- 1/2 кашичице соли
- Свеже млевени црни бибер по укусу
- 1 шоља измрвљеног плавог сира, подељено
- 8 ролада циабатта, подељених, препечених
- Прелив од сенфа од меда
- Кришке парадајза
- Листови спанаћа
Упутства:
- Загрејте роштиљ на средње висок.
- У великој чинији помешајте млевено говеђе месо, со и бибер и прстима сједините.
- Говедину поделите на осам делова. Поравнајте сваки део у дебелу пљескавицу и притисните удубљење на врху сваке.
- Ставите две кашике плавог сира у свако удубљење, а затим рукама затворите погачицу око сира, запечативши је тако да направите лопту. Сваку куглицу утисните у пљескавицу.
- Подмажите решетку за роштиљ и пеците хамбургере пет до шест минута са сваке стране или док се не скухају.
- Намажите или очеткајте ролице циабатте са преливом од сенфа од меда. Ставите хамбургере на доње половине кифлица и прелијте кришкама парадајза и листовима спанаћа.
Кари хамбургери са сосом од кикирикија
Инспирисан предстојећом куварском књигом прикладног назива Бургер (Лове Фоод, август 2012), ови цурри хамбургери су диван додатак вашој забави 4. јула, као и другим летњим кухањима. Користио сам млевено пиле као што оригинални рецепт сугерише, али млевена ћуретина, говедина или чак свињетина добро ће се уклопити у азијске састојке.
Служи 8
Састојци:
За хамбургере:
- 1 кашика светло браон шећера
- 1 кашика соја соса
- 1 кашика тајландског рибљег соса
- 1 кашика ситно исецкане лимунске траве
- 2 кашичице карија у праху
- 1 чешањ белог лука, млевен
- 1/2 свежег серано чилија, исецканог
- 2-1/2 килограма свеже млевене пилетине
- 8 француских кифлица, преполовљених
- Укисељени лук, танко нарезан
За сос:
- 1/3 шоље маслаца од кикирикија
- 1/3 шоље кокосовог млека
- 2 кашике топле воде, плус додатно ако је потребно
- 1 кашика тајландског рибљег соса
- 1 кашика светло браон шећера
- 1 кашика соја соса
- 2 кашичице свежег сока од лимете
- 1 кашичица исецканог белог лука
- 1/4 свежег серано чилија, исецканог
Упутства:
- Загрејте роштиљ на средње висок.
- У средњој чинији помешајте шећер, соја сос, рибљи сос, лимунску траву, кари, бели лук и чили. Оставите по страни.
- Додајте пилетину и добро измешајте рукама. Смесу поделите на осам делова и утисните у пљескавице.
- Да бисте направили сос, ставите све састојке у процесор за храну или блендер и процедите док не постане глатко. Додајте још воде да бисте подесили конзистенцију ако је потребно.
- Науљите решетку за роштиљ и печење на жару пет минута са сваке стране или док се хамбургери не скухају.
- Намажите обе половине кифлица сосом од кикирикија и прелијте пљескавице и укисељени лук.
Више рецепата од 4. јула
Рецепти са роштиља 4. јула са мало угљених хидрата
Патриотски рецепти Сунни Андерсон
Рецепти десерта за Дан независности
