Осим тестенина, једно од омиљених италијанских јела је палента, посебно у северном делу земље. Направљена од кукурузног брашна, палента је доживела сталан пораст популарности, а представљена је у ресторану меније широм света и уживајући у укусном низу креативних варијација професионалних и кућних кувара једнако. Палента је изузетно лака за прављење, може се комбиновати са готово било чиме и изузетно је јефтина (посебно, некада је била сељачка храна). Ево неких савети за кување и рецепте за паленту да засучете рукаве и почнете да мешате!
Савети за кување савршене паленте
Палента савет #1: Почните са основама
Све што вам заиста треба да направите добру основну паленту је жута кукурузна каша (која је фина до средње зрнаста), вода и со. Уместо воде може се користити ароматизована јуха или чорба, а за богатији укус може се додати путер.
Палента савет #2: Размотрите доследност
Да бисте направили мекшу паленту, однос воде и паленте треба да буде око 3 према 1. За чвршћу паленту користите мање воде. Инстант палента је доступна, али неће испасти тако укусна и кремаста.
Палента савет #3: Будите креативни
Пустите машти на вољу када одлучујете које ћете укусе додати или послужити уз паленту. Узмите у обзир разне сиреве, поврће (грашак, патлиџан, тиквице, печурке или друго), свеже обријане тартуфе (или уље од тартуфа или путер од тартуфа), месо (посебно кратка ребра или свињетина), шкампи (слично као шкампи и гриз) или једноставно путер или квалитетан маслиново уље.
Палента савет #4: Кувајте једноставно
Све што вам треба је велики лонац и дрвена кашика. У Италији се користи велики бакарни лонац познат као паиоло, али није неопходан за прављење добре паленте. Било која залиха ће послужити - што је теже, то боље. Други најважнији део опреме је ваша дрвена кашика. Слично као и рижото, за паленту је потребно доста мешања како би се изгладиле грудвице и избегло печење, па ви желите да користите дрвену кашику са дугим дршком како бисте руке држали даље од пламена и врели палента.
Савет за паленту #5: Пробајте паленту са спорим кувањем
Традиционални начин припреме паленте је да је скувате у води или темељцу док се не згусне. Али ако је време проблем, можете користити спор штедњак. Само додајте воду и кукурузно брашно у лонац за кување и оставите да се кува на тихој ватри око 6 сати, мешајући сваких сат времена. Ако желите да га кувате преко ноћи, кувајте на тихој температури 4 до 5 сати, а затим поставите штедњак да се загрева преостало време док не буде спреман за јело. Палента са спорим кухањем можда је само најкремастија коју ћете икада пробати. По правилу, што се дуже кува, биће кремастији.
Палента савет #6: Послужите га на много начина
Палента се може послужити или мекана или у чвршћем облику налик колачу. Да бисте га учинили чвршћим, све што треба да урадите је да сипате припремљену паленту у калуп за торту или посуду за хлеб и оставите да се охлади. Природно ће се учврстити. У сваком случају, одлучите се да је припремите, паленту можете послужити као прилог или као главно јело. Кремасто зрно се такође може прелити са било којим бројем сосова, меса, сирева или биља. Помфрит са палентом (рецепт на следећој страници) такође је постао веома популаран и одличног је укуса са умаком од умака на бази мајонезе.
