Бићу искрен - жирос ме некако излудио. Ово долази од девојке која се удала у грчку породицу. Волим јагњетину, али оне ствари које нађете да се врте на металном ражњу на сајмовима и фестивалима и ронилачким ресторанима са рупама у зиду плаше ме. Је ли то чак и јагњетина? Не желим да знам…
Мој муж ме, међутим, уверава да је у Грчкој то право јагње. Везује га лепа сећања на то да је као 12-годишњак посетио баку и деду у „старој земљи“ и набавио прави жироскоп и соувлаки поред пута од старице која их продаје, а њен магарац поред ње (ја ово чак ни не измишљам, Закуни се).
Волео бих да мислим да су ови жиро сендвичи слични оном штанду поред пута. Права јагњетина, пуно оригана, намаз од белог лука (јер ми се више допада од течног нереда који ствара тзатзики), краставци, парадајз, лук и пита. Уместо да све натрпате у питу, она се притиска као сендвич. То је амерички спин за грчки класик са топлим ручком.
Сендвич у жиро стилу са рецептуром од умућене фете
Служи 2
Време припреме: 10 минута | Време кувања: 10 минута | Укупно време: 20 минута
Састојци:
За жироскоп
- Јагњећи котлет или слаткиш без килограма, исечен на танке траке
- 1 кашичица оригана
- Со и бибер
- 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
- 1 велики парадајз, исечен
- 1/2 великог краставца, ољуштеног и танко исеченог по дужини
- 6-8 прстенова црвеног лука
- 2 питас
За тучену фету
- 2 кашике измрвљеног фета сира
- 1 унца козјег сира
- 1 кашика скуте (или рицотте)
- 1/2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 1 чешањ белог лука
- 1/2 кашичице оригана
- Со и бибер
Упутства:
- Јагњеће траке зачините ориганом, сољу и бибером.
- У малу таву на средње јакој ватри сипајте маслиново уље.
- Када се уље загреје, додајте јагњетину и кувајте око 1 минут са сваке стране, док не порумени и скува се. Оставите по страни.
- Направите умућену фету комбиновањем свих састојака у процесору хране и прерадите док не постане глатка.
- Пите преполовите. Намажите умућену фету на једну страну сваке половице пита. Прелијте краставцем, парадајзом, црвеним луком и јагњетином, а другу половину пита ставите на врх.
- Вратите сендвич у тигањ на средњу ватру и нежно га притисните рукама. Кувати 1 - 2 минута са сваке стране, док не порумени и не постане хрскаво. Поновите са другим сендвичем са пита. Послужите топло.
Још рецепата од јагњетине
Лагани јагњећи кари
Мирисни паприкаш од јагњетине и смокве
Јагњетина и фета чили
