Димљени окуси и сочно сочно месо само су два разлога да се запали роштиљ. Ова популарна метода спорог кувања хране на роштиљу идеална је за слободне дане и дружење са породицом и пријатељима. У знак добродошлице у сезони роштиља са топлим временом, мај је национални месец роштиља, а ми имамо неколико савета и рецепата за роштиљ који ће вам помоћи да усавршите своје вештине роштиља за једну од омиљених америчких кулинарских забава.
Савети за роштиљ
ББК савет #1: Полако
Често се сматра да је роштиљ исто што и роштиљ, али сваки заљубљеник у роштиљ рећи ће вам да су ове методе кухања двије потпуно различите ствари. Роштиљ се обично ради на индиректној топлоти
и дуже време док је роштиљ обично на директној ватри краће време. Прави роштиљ служи за оброке када вам не смета чекање.
Савет за роштиљ #2: Користите дрво или угаљ
Будући да се роштиљ обично ради на индиректној топлоти, добра опција за кување је дрво јер дрво испоручује равномерну топлоту и даје месу јединствен укус. Угаљ даје димљени укус и
често је омиљени избор за традиционалисте роштиља.
Савет за роштиљ #3: Ускладите дрво са храном
Ако одлучите да дрво користите као извор топлоте, размислите о различитим врстама дрвета и њиховим карактеристичним укусима који најбоље надопуњују вашу храну. Хикори добро функционише са свињетином и ребрима, мескит је
идеалан за скоро све врсте меса (али посебно говедину), храст се одлично слаже са говедином, свињетином, рибом и дивљачи, а јавор је савршен за пилетину, заморце и свињетину.
ББК савет #4: Зачините и сос
Постоје различите школе мишљења
да ли да зачините и маринирате месо влажним или сувим трљањем или да га уопште не трљате, уместо тога одлучите се за сос за печење док се месо кува. Избор је на вама. Сува трљања су углавном блага
укуса и треба их наносити густо. Мокро трљање је паста са састојцима попут сенфа, белог лука, хрена и/или чили бибера. Без обзира које трљање одабрали, уверите се да има времена за то
продире у месо, од 15 минута до ноћи, у зависности од дебљине вашег меса. Ако одаберете суво или мокро трљање, послужите месо са умаком за умакање да се месо може умочити
у након кувања. Ако одлучите да не користите трљање, месо зачините ароматичним сосом док се кува да месо остане влажно.
ББК савет #5: Експериментишите са различитим сосовима
Постоји низ различитих база за сосове, често зависне од географског положаја, које се могу користити за подметање и умакање. Умаци на бази сирћета, парадајза или сенфа су најпопуларнији и то
Уобичајено је да умаци укључују и различите врсте воћног пиреа или воћних сокова, рена, бурбона или чак вина. Експериментишите са различитим врстама сосова и пронађите комбинације укуса
највише волиш.
Рецепти за роштиљ
Ребра са сувим трљањем
Прави 2 килограма ребара
Састојци:
8 кашичица паприке
4 кашичице соли
4 кашичице лука у праху
4 кашичице свеже млевеног црног бибера
2 кашичице кајенског
2 сталка свињских или говеђих ребара (око 2 килограма)
Упутства:
1. Комбинујте зачине заједно у малој чинији. Утрљајте смешу са обе стране осушених ребара и оставите да мирују док ребра не изгледају скоро мокра, најмање 15 минута, ако не и дуже.
2. У међувремену, припремите роштиљ са дрвеним избором за индиректну топлоту. Ставите ребра на роштиљ и затворите поклопац. Кувајте на лаганој ватри, окрећући их једном док ребра не омекшају. Уклоните и послужите
одмах по вашем избору умака за умакање.
Мокро трљани одресци
Служи 2 до 4
Састојци:
4 кашике љутог чилија у праху
2 кашичице кајенског
2 кашичице свеже млевене паприке
4 кашичице белог лука у праху
4 кашичице лимуновог сока
2 одрезака (8 унци)
Упутства:
1. У малој чинији помешајте зачине, бели лук у праху и лимунов сок. Половицу смесе утрљајте на бифтек и оставите да стоји најмање 15 минута или дуже.
2. У међувремену, припремите роштиљ са дрвеним избором за индиректну топлоту. Ставите одреске на роштиљ и затворите поклопац. Кухајте на лаганој ватри, окрећући једном док одресци не омекшају и кухајте до жељене жеље
готовост, подмазивање преосталим трљањем. Уклоните и одмах послужите.
Боурбон Сауцед Цхопс
Прави 4 котлета
Састојци:
1 шоља дижонског сенфа
1 шоља соса од бифтека
1 шоља бурбона
Љути сос по укусу
Сок од два лимуна
4 свињска котлета
Упутства:
1. Припремите роштиљ за индиректну топлоту са дрвом по избору. Комбинујте сенф са сосом од бифтека, бурбоном, љутим сосом и лимуновим соком. Поделите сос у две чиније - једну до
прелијте, један послужите са куваним котлетима.
2. Ставите котлете на роштиљ и кувајте на тихој ватри са затвореним поклопцем док не омекша. Сваких неколико минута прелијте котлете са половином соса. Преостали сос послужите са котлетима.
Више рецепата за роштиљ
Укусне Т-кости са Боурбон ББК сосом
Најбољи умаци за роштиљ
Куварице за роштиљ и роштиљ
