У киселим краставцима: Како поправити грудвасту сосу - СхеКновс

Грумасти умак?! Не хвала! Ево како то поправити без потребе да почнете испочетка.

Направио сам сос најмање десетак пута и, без обзира на то колико мислим да сам добар у томе, испадне грудваст сваких неколико пута. Што даје? Срећом, научио сам нешто о томе како то поправити, јер, искрено, ко има времена да почне изнова? Припрема вечере за госте током празника довољно је стресна без бриге о сосу.

Повезана прича. 22 најбоља онлајн курса кувања на којима ћете за кратко време кувати као Ина Гартен

Шта узрокује грудвасту сосу?

Умак се састоји од три главна састојка - брашна, масти из меса и течности. Наравно, можете додати исечене печурке и зачинити их по свом избору, али основни умак су само те три ставке. Брашно је оно што узрокује да постане грудасто и, нажалост, ако остане такво какво јесте, може покварити оброк. Ко жели да гризе комаде брашна? Не ја!

Увек пазите да полако додајете брашно. Умутите често сос, поготово док додајете брашно. Неки рецепти наводе да је најбоље помешати брашно са водом (или другом течном подлогом) пре него што га додате у сос. То му омогућава да почне да се раствара пре него што се дода у сос, чиме се смањују шансе за стварање грудвица.

Како поправити грудвасту сосу

Можда сте полако додавали брашно, али сте ипак завршили са грудвама (хеј, то се дешава). Шта сад?

Савет: Ако користите цједиљку, а умак је сада превише риједак, отопите брашно у води и додајте у умак када се потпуно отопи.

Умутити, умутити, умутити. Испитајте своје мишиће тако што ћете умутити ту сосу што је више могуће. Ово помаже у разбијању већих комада и помаже у изглађивању соса.

Користите цедиљку. Пре сервирања соса, сипајте га кроз мрежицу ​​за мрежицу ​​да бисте одвојили грудвице. Све док нема превише брашнастих грудвица, то неће утицати на укус.

Пире то. Умак можете пажљиво ставити у процесор за храну или блендер да бисте разбили било који комад. Будите веома опрезни и увек пазите да поклопац чврсто стегне јер имате посла са врућом течношћу.

Наши најбољи рецепти за сос

Богати умак од ћуретине је основни, а опет укусан; савршено за вечеру на Бадњак. Толико је добро да ћете можда покрити цео оброк у сосу, а не само кромпир.

Умак од гљива Портобелло, лични фаворит, сигурно ће бити хит на вашој вечери. Изузетно је једноставно јер користи умак од ћурећег ћупа (одличан начин да се избегну грудвице), али слободно направите свој од нуле, а затим додајте остале састојке.

Умак од смеђег брашна је сос у свом најједноставнијем облику. Савладајте овај рецепт и савладали сте сос. Додајте своје зачине како бисте мало удахнули - волимо сушени ловоров лист и мајчину душицу или црни бибер са мало лука и белог лука у праху.

Још проблема са кувањем

У киселом краставцу: Како избећи гумени пире кромпир
У киселим краставцима: Како најбоље искористити остатке
У киселим краставцима: Шта учинити са лошом флашом вина