Бурритос
Бурритос заиста потичу из Мексика, али изгледају много другачије од својих америчких колега. У САД -у, бурито су типично чудовишне ствари, велика тортиља од брашна омотана око безброј надјева, укључујући пиринач, пасуљ, месо, сир, павлаку, салсу и гвакамоле. У Мексику су далеко чешћи на северу него на југу и зову се „тацос де харина“ значи „такос од пшеничног брашна“. Они су мањи и имају мање пуњења, понекад само пржени пасуљ и/или месо.
Забавна чињеница: Т.реч бурито значи „мали магарац“ на шпанском!
Цхимицхангас
У суштини, пржени бурито, постоји расправа о томе да ли је чимичанга измишљена у САД-у или Мексику. Без обзира на то, масно јело доживљава много већу популарност у САД -у него у Мексику, гдје је регионални специјалитет Соноре. Американци их пуне истим састојцима као и бурито, а понекад их преливају додатним сиром, павлаком и/или сосом.
Добијте инспирацију у кухињи са овим (америчким) Мексички рецепти >>
Фајитас
Први појављивање фајитаса, популарног јела од меса са роштиља и/или поврћа послуженог уз топле тортиље, догодило се тек 1970 -их. Првобитно се односио на бифтек са сукње на жару (комад меса који се раније одбацио) послужен уз тортиље. Данас је у Сједињеним Државама еволуирало у јело које се најчешће служи на драматичном, цврчавом тањиру заједно са пиринчем, павлаком и салсом.
Нацхос
Једна од најпопуларнијих намирница данас, нацхос је заправо измишљен у Мексику - али за Американце! Дворац мексичког ресторана смислио је то за групу супруга војске 1942. године, када су свратиле у ресторан желећи да једу након што се један дан затворио. Брзо је стекао популарност међу америчком публиком и био је хит у Тексасу.
Куесадиллас
Пореклом из шпанске речи за сир (куесо), куесадиллас је популаран међуоброк у Мексику и САД -у и прилично су слични на оба места. У Мексику се обично прави од кукурузне тортиље пресавијене преко растопљеног сира Оакаца и послужене са гуацамолеом, салсом и павлаком. У Сједињеним Државама главна разлика је у томе што су обично тортиље од брашна и често су пуњене генеричком „мексичком“ мешавином сира или Монтереи Јацком.
Тацос
Тацос је традиционално и аутентично мексичко јело са пуно регионалних варијација у пуњењу. У Мексику се најчешће праве од меких тортиља од кукуруза, док у САД имају тенденцију да садрже тортиље од меког или тврдог брашна. Америчке верзије обично имају више сира и павлаке од њихових мексичких колега.
