Понедељак без меса: салата од квиноје и бруснице са винаигретом од парадајза - СхеКновс

Салата за вечеру понекад може бити лагана ако сте гладни. За ручак у понедељак без меса, помијешајте заједно ову салату од квиноје и бруснице са винаигретом од парадајза за богат, здрав оброк!

Повезана прича. Мартха Стеварт је управо поделила кремасти кари од броколија који ћете поновити ове јесени

Овај рецепт је из кувара Веганско кување за месождере од Роберто Мартин. Кухар Мартин је лични кувар Еллен ДеГенерес и Портиа де Росси, а његова куварица је пуна јела која ће се свидети свима.

Квиноја у овој салати пружа влакна и протеине како бисте се осећали сито, а то је добродошао додатак. Уз салату саставите прелив од винаигрета од парадајза (такође у кухарици) који се не може лакше направити. За салату смо користили обичну квиноју (рецепт захтева црвену квиноју), а за прелив смо користили обичан парадајз уместо наслеђа.

Салата од квиноје и бруснице са виноградом од парадајза

Из куварске књиге Веганско кување за месождере

Служи 6

Састојци:

За салату:

• 1 шоља црвене квиноје (користили смо обичну квиноју)
• 1-1/2 шоље воде
• 1/2 шоље сувих брусница
• 1 црвена паприка, осушена, семена и исечена на коцкице
• 1 велики краставац, огуљен, семенке и исечене на коцкице
• 1/4 средњег црвеног лука или лука Видалиа, врло танко нарезаног
• 1/2 шоље нарезаних бадема
• 2 главе салате од маслаца или ромина, опране и исечене на комаде

За прелив:

• 2 зрела парадајза средње величине, исецкани (користили смо обичан парадајз)
• 1 велики чешањ белог лука, здробљен
• 1 кашика дижонског сенфа
• 1 кашика сирћета од црвеног вина
• 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
• Сол и млевени црни бибер зачините

Упутства:

За прелив:

1. Додајте првих 5 састојака у блендер и испеците док не постане глатко.
2. Зачините сољу и бибером, а затим ставите у посуду са добро припијеним поклопцем да се охлади. (Ово ће трајати до 2 недеље.)

За салату:

1. Квиноју исперите и ставите у малу посуду. Додајте воду и пустите да прокључа.
2. Кад проври, смањите ватру на минимум и динстајте са поклопцем док се сва вода не упије и квиноја не омекша.
3. Кад се заврши са кувањем, квиноју разваљајте виљушком и ставите је у равну посуду и оставите у фрижидеру до употребе.
4. Када се квиноја охлади, прелијте је зеленом салатом и другим поврћем, а затим послужите са охлађеним винаигретом од парадајза.

Припремите заједно диван оброк!

Више рецепата за понедељак без меса

Кич од броколија и сира без кора
Буттернут скуасх и пица од блитве
Сендвич са печеним јајима и шпарогама