Квиноја (изговара се КЕЕН-вах) је семе богато аминокиселинама (протеин) које има кремасту, благо хрскаву текстуру и помало орашастог укуса када се скува. Иако многи мисле да је квиноја зрно, она је заправо рођак лиснатог зеленог поврћа попут спанаћа и блитве. Квиноја се првобитно узгајала у Јужној Америци и некада се сматрала светом храном домородачких Индијанаца. Квиноја је без глутена и извор биљних протеина неопходних за вегане и вегетаријанце. Свестрана, здрава и укусна, квиноја је одлична намирница, али многи кувари нису сигурни како тачно припремити квиноју.
Исперите семенке квиноје
Семе квиноје обложено је природном супстанцом сапуном познатом као сапонин. Док се већина испире током прераде, кућни кувари треба да их добро оперу како би уклонили остатке. У идеалном случају, квиноју треба ставити у цедиљку са финим мрежастим мрежама и испрати хладном водом, нежно трљајући семенке рукама. Ако сапонини нису уклоњени, квиноја ће имати горак укус.
Узмите у обзир омјере
Да бисте скували квиноју, додајте један део зрна у два дела течности у шерпи. Зрна ће се проширити током кувања. Доведите смешу до кључања и смањите ватру да проври. Цовер. За припрему једне шоље квиноје припремљене на овај начин обично је потребно 15 минута. Када се кување заврши, зрна ће бити прозирна и бела клица ће се делимично одвојити.
>>> Салата од квиноје од авокада
Полуде!
Ако волите богат, орашаст укус који квиноја доноси на сто, можда бисте радије осушили печење пре кувања. Ставите на таву на средње јаку ватру и непрестано мешајте пет минута.
Третирајте квиноју као пиринач
Карина Аллрицх, са популарног блога Глутен-Фрее Годдесс, кува своју квиноју у шпорету за пиринач. За сваку шољу квиноје додајте две шоље воде, следите упутства на машини и можете да идете на вечеру као и обично. Како је то лако?
Размишљају ван оквира
Квиноја се може јести обична, али не могу замислити зашто бисте јели кад постоји толико фантастичних рецепата за избор. Замислите квиноју као доручак, ручак или вечеру!
Креативни рецепти са квинојом
- Калифорнијска салата од шљива и квиноје
- Турска и Куиноа Пицадилло
- Југозападна Квиноја
