Ако прошетате пролазом од тестенина у локалној продавници, лако ћете видети да овај кухињски додатак има више од шпагета и макарона. У ствари, може се пронаћи велики број облика и величина, али то поставља питање, који облик за који сос?
Повезана прича. Турска у невољи? Не паничите - помоћ је удаљена текстуалном поруком
Избор је на вама, али правилно упаривање тестенина и соса може вашем јелу дати задовољавајући исход, и иако постоје стотине врста тестенина које треба узети у обзир, одабир праве тестенине не мора да вас наглашава оут. Ево водича за неке од најпопуларнијих комбинација тестенина и соса.
Странд тестенине
- Цапеллини (анђеоска коса), вермицелли и шпагети: Танке, дуге тестенине најбоље одговарају лаганим, деликатним сосовима, попут оних на бази вина, маслиновог уља, путера и биља. Састојке попут зачинског биља, љутике и белог лука треба ситно исецкати како не би надјачали тестенине.
- Шпагети: Дугачак прамен средње тежине који је лепа свестрана тестенина погодна за већину пестова и сосева од парадајза, поврћа или меса. Такође традиционално омиљено јело од печених тестенина.
- Лингуине, феттуццине и таглиателле: Равне и шире од шпагета, ове пасте се добро слажу са тежим сосовима, попут плодова мора, павлаке (попут алфреда) и рагуса.
Тубе тестенине
- Ригатони, пенне и зити: Ове цевасте тестенине имају шупље центре, што је идеално за држање много соса. Добро се слажу са сиром или павлаком, као и са умацима од тешког меса, поврћа или парадајза. Осим тога, добро раде у хладној салати од тестенина са коцкицама меса/тофуа, сиром и сецканим поврћем или у јелу од печене тестенине.
- Макарони и мали кончигли (тестенине са љускама): Иако мање од ригатонија и пеннеа, ове тестенине могу да се носе са истим умацима и рецептима као и њихове веће колеге. Такође су савршен додатак супи попут минестроне.
- Маникоти и канелони: Постоје разлике између ова два начина, али ми их настојимо третирати исто, с обзиром да се обе врсте најбоље служе са спанаћем и рикотом или разним месом, попут телетине или пилетине, преливено бешамелом, парадајзом или месним сосом, а затим печено.
Обликована кратка тестенина
- Ротини, фузили и гемели: Сва три су увијена облика, слична вадичепу, и погодна су за држање соса од тестенина. Користите ове сорте са умацима од песто или сира, парадајза, поврћа или меса. Такође, пробајте их у салати од тестенине или обилној супи.
- Фарфалле: Због свог јединственог облика лептир машне, посебно добро држи сос од тестенина. Користите га са умацима од морских плодова, маслаца, уља, биља, парадајза и меса. Ово је још једна тестенина која је одличан додатак салати од тестенина обученој или у кремастом сосу или на бази уља.
Листна тестенина
- Лазање: Ова тестенина је велика, равна плоча која је савршено погодна за наношење слојева. Упарите га са готово било којим сосом од павлаке, парадајза, меса или поврћа и са било којим другим састојцима које одаберете да бисте направили слојевито јело од печене тестенине, појединачне ролице од тестенине или лазање у слободном облику.
Мала тестенина
- Орзо, пастина и диталини: Ове тестенине мањег обима се губе у већини сосева. Користите их са сосом од уља или светлих вина или их додајте у чорбе од чорби, салате на бази сирћета и друга лагана јела.
Више о тестенинама
Шпагети од целог зрна пшенице и парадајза
Здрави и укусни рецепти за салату од тестенине
Равиоли од тиквица од тиквица са запеченим сосом од жалфије
