Попут транс масти, рафинисаног шећера и угљених хидрата, у блоку се налази и ново дијететско - лоше дете - које се зове глутен. Скривајући се у широком спектру намирница, фармацеутских и козметичких производа, глутен је наизглед свуда, од житарица и смрзнутих вечера до витамина и ружева. И док неки нутриционисти приписују све већи избор хране без глутена у вашем супермаркету пукој хистерији, за многе жене нетолеранција на глутен је компликована стварност. У најгорем случају, за три милиона Американаца са целијакијом то може бити питање живота или смрти.
ШТА ЈЕ ЦЕЛИЈАЦИЈА?
Глутен је протеин који се налази у житарицама као што су пшеница, јечам, пира, раж, камут и тритикале. За оне са целијакијом (која се такође назива целијакија или ентеропатија осетљива на глутен),
конзумација ових протеина изазива аутоимуни одговор у телу, изазивајући имунолошки систем да нападне здраво ткиво, што доводи до хроничне упале.
Временом, ова упала може оштетити цревне ресице (ситне избочине у танком цреву које помажу апсорпцију хранљивих материја), што на крају доводи до потхрањености, остеопорозе, анемије,
неплодност и неуролошки проблеми. Поред тога, целијакија је повезана са другим аутоимуним болестима, попут болести штитне жлезде и дијабетеса, и онима са целијакијом које не уклањају
глутен из њихове исхране такође ризикује све веће стопе рака желуца како време пролази.
Широм света, целијакија јавља 1 на сваких 266 особа - у Сједињеним Државама је тај број ближи 1 на 133. Због генетске природе болести, људи са породицом
чланови са дијагностикованом целијакијом су у посебно високом ризику (1 од 22 за крвне сроднике). Упркос распрострањености, целијакију је тешко идентификовати. Студија из Колумбије
Универзитет је известио да може проћи у просеку 11 година од почетка симптома до формалне дијагнозе, са бројним погрешним дијагнозама између њих. И док многи пацијенти показују различите симптоме
попут дијареје, гастроинтестиналних тегоба, умора, болова у зглобовима и осипа на кожи, други су асимптоматски или немају симптоме, остављајући запањујући број људи са целијакијом
болест која се годинама не дијагностикује - ако имају срећу да се уопште дијагностикују.
Шта је нетолеранција глутена?
За разлику од тога, интолеранција на глутен је мање озбиљно стање (иако још увек непријатно), више налик алергијама на храну, попут интолеранције на лактозу. Интолеранција на глутен може довести до таквих симптома
као болови у трбуху, надутост, дијареја, гасови, главобоље и умор, то није аутоимуна болест и стога има мање дугорочних компликација након што се глутен уклони из исхране.
Међутим, то не значи да интолеранцију на глутен не треба лијечити. Хронични гастроинтестинални поремећаји узроковани нетолеранцијом на глутен могу изазвати озбиљне тегобе и уништити непотребне пустоши
на телу.
Ако осећате гастроинтестиналне тегобе због интолеранције на глутен, нисте сами. Нетолеранција на глутен може бити распрострањенија него што се раније мислило. Др. Цхристиане Нортхруп, запажена
стручњак за женско здравље, процењује да је чак 1 од 4 жене осетљиве на глутен.
ДИЈАГНОЗА ЗА ЦЕЛИЈАЦИЈСКУ БОЛЕСТ
Иако не постоји клинички дијагностички тест за интолеранцију на глутен, целијакију се може дијагностиковати једноставним тестом крви. Биопсија танког црева (изведена током ендоскопије) такође може бити
неопходно. Дијагноза се може добити и биопсијом карактеристичног, сврбежног осипа повезаног са целијакијом, који се може појавити на лицу, трупу и удовима.
ЛИЈЕЧЕЊЕ БОЛЕСТИ ЦЕЛИЈАКА
Када се дијагностикује, људи са целијакијом морају заувек уклонити сав глутен из своје исхране. Додатни тестови крви могу се периодично вршити након што сте били без глутена
прати успех промена у исхрани.
ТРЕТМАН ЗА НЕТОЛЕРАНЦИЈУ ГЛУТЕНА
За оне који немају позитиван тест на целијакију, али показују симптоме интолеранције на глутен (након конзумирања глутена), можда ће бити потребна елиминациона дијета. Пацијенти могу покушати да елиминишу сав глутен из
исхрану док воде дневни дневник симптома. Ако симптоми нестану, онда се може без трајног режима придржавати дијете без глутена. Ако се симптоми наставе, пацијенти треба да се консултују са лекаром -
друго здравствено стање или алергија на храну могу бити криви.
КУПОВИНА БЕЗ ГЛУТЕНА
Листе хране и глутена без глутена широко су доступне на интернету и преко великих организација за целијакију, попут Американац
Савез за целијакију или Удружење целијакије. Многе намирнице без глутена су такође доступне за куповину путем веб страница, као што су
Тржни центар ГлутенФрее.
За више информација и рецепата без глутена посетите ове везе:
Савети за живот без глутена
Рецепти без глутена
