Један кувар у Њујорку признао је да је игнорисао захтеве купаца за храном без глутена. Зашто? Зато што каже да је алергија само у главама људи.
Човек који тврди да је био извршни кувар у сада угашеном Нев Иорк Цити ресторан Таверн он тхе Греен тврдио је на својој Фацебоок страници да га је наводно направио без глутена јела са састојцима који су заправо били богати глутеном.
“Без глутена је бик—-!! Брашно и хлеб су основни део живота хиљадама, ХИЉАДАМА година. Људи који тврде да су нетолерантни на глутен [сиц] не схватају да је све то пореметило мале главе. Људи ме стално питају за тестенине без глутена у мом ресторану, сигурно им кажем, а онда им послужим нашу тестенину, коју правим од нуле са брашном са високим садржајем глутена. И знаш шта? ништа ништа! се икада догоди! Људи одлазе причајући о томе како се добро осећају без глутена и погађају шта, управо су попили пуну дозу! Идиоти! " Дамиан Цардоне написао је на својој Фацебоок страници 10. марта. У понедељак је скинуо своју страницу када је објава постала вирална.
Ова прича је распламсала нашу крв - људи са Целијакија не могу јести храну направљену од глутена. То није измишљена болест-милиони људи су погођени њом широм света. У ствари, Национални центар за биотехнолошке информације описује шта се дешава људима са болешћу.
“Целијакија је стање које оштећује слузницу танког црева и спречава га да апсорбује делове хране који су важни за одржавање здравља. Оштећење је последица реакције на конзумирање глутена, који се налази у пшеници, јечму, ражи и вероватно зоби.
Нажалост, ово се вероватно дешава више него што мислимо-и овакво занемаривање здравља и добробити покровитеља је шокантно, мада није изненађујуће.
Једино задовољство које имамо у вези са овим је то што ће га Цардонеова веб злогласност вероватно спречити да поново ради као кувар - и тако би требало да буде.
Шта радите док једете напољу како бисте били сигурни да не добијате храну направљену од састојака који изазивају алергије?
Више о кувању без глутена
Дезерти без глутена од подлога кувара
Пица без глутена
Макарони и сир без глутена
