Шеф кухиње Сцотт Уехлеин, корпоративни кувар здравствених одмаралишта и спа-клубова Цанион Ранцх, познат је по својим потпуно природним, здравим и неизмерно укусним јелима инспирисаним бањом. Како би прославио лето, створио је неколико сунчаних јела од цитруса за лако кување код куће. Ево савета шефа кухиње Уехлеина да укључите свеже цитрусе и сок од цитруса у своја домаћа јела плус шест рецепта за бање са цитрусима.
Савети за укључивање цитруса у јела.
Цитруси, попут поморанџи, лимуна и лимете додају јелима живописну арому. Кора пршти мирисним цитрусним уљима, сок додаје карактеристичан цитрусни укус, а месо, посебно поморанџе, даје бриљантну боју и текстуру. Шеф кухиње Уехлеин сматра да је 100 % сок од поморанџе непроцењив у многим његовим јелима са лицима за спа. Он вам предлаже следеће начине за укључивање цитруса у оброке.
1. Користите цитрусе за уравнотежење слатко -киселих укуса у преливима за салате, сосовима и пићима. Прочитајте савете за здраво кување за жене са кањонског ранча за више предлога за уравнотежење укуса у вашим јелима.
2. Пијте сок од поморанџе за своје здравље, осим што ћете са њим кувати. Чаша од осам унци 100 % сока од поморанџе пуна је порција воћа!
3. Сок од поморанџе Флориде користите као маринаду за месо тако што ћете га упарити са белим луком, ђумбиром, младим луком и соја сосом. Након отприлике сат времена, то месо ће бити спремно за роштиљ!
4. Сок од наранџе користите као замену за вино у динстаним јелима. Даће тај слатко -кисели укус да уравнотежи укусе јела.
5. Користите 100 % сок од поморанџе на лукав начин да повећате нутритивну вредност одређених рецепата тако што ћете га заменити водом или млеком у пецивима.
Спа рецепти са цитрусима
Ево неколико укусних рецепата са наранџама.
Наранџасти суфле
Прави 6 порција
Састојци:
1 шоља пуномасног млека
4 велика јаја, одвојена
1/2 шоље шећера
1/2 кашичице чистог екстракта ваниле
2 кашике кукурузног скроба
1 1/2 кашичице корице поморанџе
1/3 шоље сока од поморанџе
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице тартар креме
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Попрскајте 6 појединачних посуда (6 унци) за суфле са уљем репице и прашином са шећером. Оставите по страни.
2. У тешкој шерпи загрејте млеко и склоните са рингле. Жумањке, шећер и ванилију умутите електричним миксером док не постане густи и лимуножуте боје, 3 до 4 минута. Полако додајте кукурузни скроб док се потпуно не сједини. Полако додајте врело млеко, мешајући док не постане глатко.
3. Сипајте смесу са кремом назад у шерпу и кувајте на јакој температури, непрестано мешајући приближно 2 минута док не постане густа. Умутите корицу поморанџе и сок од поморанџе. Покријте и оставите у фрижидеру око 20 минута или док се не охлади.
4. У чистој чинији за мешање умутите беланца и со док не постану светли и пенасти. Додајте крему од тартара и мутите док се не формирају чврсти врхови (то може потрајати до 5 минута електричним миксером). Охлађену крему пребаците у велику чисту чинију. Лагано умијешајте крему у смјесу од бјелањака док се потпуно не сједини. Пазите да се не мешате превише или ће суфле пасти.
5. Измешајте смесу у припремљене шоље за суфле. Пеците на плеху 30-40 минута док суфле не нарасте 1 до 2 инча и лепо порумени. Послужите одмах.
Кукарова напомена: Може се прелити шлагом и кандираном кором поморанџе.
Наранџасте палачинке са воћним пуњењем
Прави 4 порције
Палачинке:
4 јаја
3/4 шоље сока од поморанџе
1 кашика шећера
1/8 кашичице соли
7 великодушних кашика брашна
Воћни фил:
1 шоља свежих боровница
1 шоља свежих малина
1 шоља свеже исечене јагоде
1 шоља свежих купина
Шећер у праху, опционо
Упутства:
1. У посуду за блендер ставите јаја, сок од поморанџе, шећер и со. Поклопите и пулсирајте 15 секунди док се не сједине. Док је блендер укључен, додајте брашно по једну кашику док се добро не сједини. Ставите у фрижидер на 30 минута.
2. Растопите 1/2 кашике путера у 10-инчној тави за пржење од неприањања. У калуп сипајте 3 кашике теста и окрените га да равномерно прекрије дно посуде. Кувати док ивице не буду лепе и смеђе, а средина чврста на додир. Отпустите ивице и окрените креп и охладите отприлике 15 секунди. Извуците из тигања на тањир, прекријте фолијом, настављајући да правите палачинке са преосталим тесом.
3. У средњој чинији помешајте воће са 1 кашиком шећера. Вилицом мало здробите бобице како би сокови изашли. Ставите 2 палачинке на тањир. Прелити 1/4 шоље воћне мешавине са једне стране сваког крепа и преврнути креп преко воћа. По жељи украсите шећером у праху. Послужите одмах.
Наранџаста салата од ракова
Прави 6 порција
Облачење:
3/4 шоље сока од поморанџе
1/4 шоље биљног уља
3 кашике сирћета од шампањца
1 кашика меда
1/4 кашичице соли
Салата:
1 авокадо, исечен на коцкице
1 Флорида наранџа, огуљена и исечена на комаде од 1 инча
1/4 шоље млевеног црвеног лука
1/4 шоље сецкане црвене паприке (може заменити паприку било које боје)
1 кашика исецканог свежег цилантра
2 кашичице свеже млевеног јалапена или серано бибера, опционо
1 килограм комадића ракова (свеже или смрзнуто)
Листови зелене салате (лисната салата или пролећна мешавина)
Млевени црни бибер
Свежи сегменти наранџасте Флориде, по жељи
Упутства:
1. Умутите заједно састојке за дресинг у малој чинији и оставите са стране. У великој посуди за мешање помешајте авокадо, наранџу, црвени лук, црвену паприку, цилантро и јалапено. Оставите да стоји 30 минута.
2. Исциједите сву течност из раковог меса и уклоните љуске. Додајте раково месо у мешавину салате. Распоредите салату на тањире за салату. Прелијте мешавином раковог меса и резервисаним преливом. Зачините по укусу свеже млевеним бибером. По жељи украсите сегментима наранџе.
Наранџасти кукурузни хлеб
Даје 12 порција
Састојци:
1/4 шоље путера, омекшаног на собној температури
1/4 шоље шећера
2 јаја
1 шоља сока од поморанџе
1 шоља универзалног брашна
1 шоља кукурузног брашна
2 кашичице прашка за пециво
1 кашичица соде бикарбоне
1/4 кашичице соли
2 шоље (16 унци) свежег кукуруза, благо исецканог (може заменити конзервирано или смрзнуто)
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Док се пећница загрева, лагано попрскајте квадратну тепсију од 9 инча канола уљем и поспите брашном. Оставите по страни.
2. Електричним миксером умутите путер и шећер док не постану светли и пенасти. Додајте јаја и сок од поморанџе и мутите док се не сједине.
3. Помешајте брашно, кукурузно брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со. Умутити заједно. Пресавијте смешу брашна у мешавину сока од поморанџе, само док се не сједини. Умешајте сецкани кукуруз.
4. Сипајте тесто у припремљену тепсију и пеците 30 минута или док чачкалица која је уметнута у средину не изађе чиста. Мало охладите и исеците на 12 квадрата.
Кукова напомена: Помешајте 1/4 шоље омекшаног путера са 2 кашике меда од поморанџе. Прави диван путер за мазање по кукурузном хлебу. Уживати!
Хладњак од наранче и наранџе Агаве
Чини 1 (8 унци) послуживањем
Нектар од агаве је природни заслађивач који има нижу вредност гликемијског индекса од осталих заслађивача. Доступан је у супермаркетима и продавницама природне хране. читати Здравствене предности нектара агаве за више информација о овој алтернативи шећера.
Састојци:
8 листова свеже нане
1/3 шоље леда
1/2 шоље сока од поморанџе
2 кашике свежег сока од лимете
2 кашике нектара агаве
1/4 шоље воде
Упутства:
Ставите листове менте на дно чаше. Задњом кашиком нанесите модрицу да се мало разбије како би ослободила арому. Додајте лед. Комбинујте све преостале састојке, промешајте и прелијте наном и ледом.
Кукарова напомена: Помешајте 1/4 шоље шећера са 1 кашиком исецканих листова нане. Комешање. Сипајте на тањир. Мокри руб стакла и умочите у смешу пре додавања пића. Овом напитку додаје још тог сјајног укуса менте.
