Патлиџан је свестрано поврће које се може прилагодити разним стиловима кувања и разним јелима. Његова врхунска сезона је од августа до октобра, што је савршено време за испробавање нових, издашних рецепата који комбинују неке од ваших омиљених јесенских укуса.
Неколико чињеница о храни
Технички гледано, патлиџан је воће - једно од велебиље поврће - а везано је за парадајз, паприку и кромпир. Једна шоља куваног патлиџана има само 28 калорија. Оно што му недостаје у калоријама, надокнађује нутријентима као што су калијум, манган, бакар, витамини Б, фолати, магнезијум и антиоксиданти који штите од рака.
Савети за брање
- Изаберите патлиџане који су чврст и тежак за њихову величину.
- Тражити глатка и сјајна кожа и живописне боје.
- Притисните кожу палцем; требало би опружите право назад. Ако остане доле, патлиџан је прошао свој врхунац.
Припрема предлога
Кожа патлиџана се може јести и пуна је многих горе наведених хранљивих материја. Ако одлучите да га огулите, учините то непосредно пре него што будете спремни за почетак кувања. Не можете припремити патлиџане сатима унапред јер се месо брзо обоји ако се не лечи. На исти начин, ножеви од угљеничног челика изазивају да месо поцрни на месту контакта, па користите нож од нерђајућег челика.
Уклоните злогласни горак укус тако што ћете смањити део воде, тзв знојење. Патлиџан нарежите на дебеле кришке, посолите, а затим оставите кришке на папирном убрусу отприлике 30 минута да се озноје. Када заврше, исперите со пре кувања.
Омиљени рецепти од патлиџана
Патлиџан се може кувати на различите начине и рецепте. Омиљен је избор за рецепте за киш и чорбе, као и за тепсије, кишеве, зачине од печеног поврћа и друго. Патлиџан је такође међукултурни састојак, укључен у многе рецепте од азијских до медитеранских. Испробајте једно од ова четири рецепти од патлиџана за ужину, ручак или вечеру:
Куицхе од печених патлиџана је јединствена и укусна ставка менија за ужину. Кликните овде за омиљени рецепт свих времена.
Пробајте ово Рецепт за пицу од пармезана са патлиџанима на жару за преокрет у класичном италијанском фавориту.
Ролат од патлиџана пуњен сиром направите дивно предјело или их послужите са увењеном салатом од спанаћа и сланине као оброк. Рецепт погледајте овде.
Креирајте брзо и Лака тепсија од патлиџана за вечеру када имате мало времена да саставите добро избалансиран оброк. Кликните овде за лако прилагодљив рецепт и прилагодите га састојцима које ваша породица воли.
Пармезан од печених патлиџана
Не морате пржити патлиџан да бисте направили укусан пармезан од патлиџана. Ево како да осветлите класично италијанско јело тако што ћете прво испећи патлиџан.
Још рецепата и савета за поврће
Здравствене предности бербе поврћа
10 најздравијих поврћа
6 начина да унесете поврће у своју исхрану
