Кување је тешко. Сви они лепо фотографисано посуђе видите у куварским књигама са нејасним упутствима за рецепте попут „поврће на пари док не постане хрскаво и шарено“ само да би вам се ругао док се борите да спасите све што можете од јела које сте ненамерно али темељно зезнули горе.
Након што сте већ лепљиву масу тестенине пресолили у нејестиву лепљиву масу тестенине, усрана храна за понети или лаксативни такос за вожњу могу изгледати као једино светло на крају тунела. Али гурните тај мени за понети назад у своју фиоку за смеће, јер заједно ћемо поправити ваше грешке.
Више:20 смешних грешака у кувању како бисте се осећали боље у вези са својим грешкама (ГИФ -ови)
1. Пресолили сте своје јело
Хеј, сви то радимо на крају, поготово ако сте у прошлости обично имали лагану слану руку. Једног дана сте додали мало више соли него обично, и био је тако доброг укуса да га сада бацате у све... све до оне судбоносне прилике кад одете предалеко.
Поправи то за сада: Најбоље решење за ово је разблаживање сланог укуса додавањем више састојака који су већ у јелу, али то није увек опција. Уместо тога, можете додати кромпир или неки други састојак скроба како бисте разблажили сву ту со.
Или идите путем течности и додајте шољу воде у храну попут супе или пржења када додате канту превише соја соса.
Поправи за следећи пут: Ако можете, уложите у млин за сол или подрум са малом кашиком. На тај начин можете да се навикнете на додавање соли у мањим корацима. Запамтите: Можете га ставити, али не можете извадити. То вреди неколико секунди додатног опреза.
2. Спољашњост свог бифтека сте спалили, а изнутра оставили сирови, крвави неред
Само реците свима да је Питтсбургх редак. Киддинг! Црно -црвени одрезак обично значи да сте месо пребрзо загрејали. То је честа грешка и одличан разлог за куповину доброг термометра за месо и добар термометар за роштиљ.
Поправи то за сада: Склоните месо са рингле са које га користите за кување и ставите га у комад фолије док загрејате рерну на 300 степени Ф. Онда само убаци тог лошег дечака у пећницу док изнутра не постане више ружичасто него црвено.
Поправи за следећи пут: Озбиљно. Термометар за месо и стрпљење. Нема замене. Загрејте роштиљ или тигањ тако да се месо не загрева у исто време када и оно на чему га кувате. На тај начин и даље можете користити велику топлоту за резове који се на тај начин најбоље скувају, попут њујоршке траке.
Више:Сат са аромом за доручак је ђаволска идеја
3. Ваше поврће изгледа мање „хрскаво и свеже“, а више личи на „базу хране за бебе“
Угх, застрашујуће влажно поврће; урадите то довољно пута и почећете да их једете сирове само да бисте избегли мирис и текстуру прекуханог броколија.
Поправи то за сада: Овде имате неколико опција. Не можете лако поништити согирање поврћа, али можете га бланширати. Ако јесу само с ове стране гадних, уроните их у ледену воду и проверите да ли су још увек укусни. Ако су отишли предалеко, реците: „Потпуно сам то хтео да урадим“, и крените у трансформацију текстуре: Нанесите их на плех за печење, покапајте маслиновим уљем, мало пармезана и пржите те сисаљке док не порумене, али не спаљено.
Поправи за следећи пут: Савршено кувано поврће згодан је трик ако то можете да решите, а када се једном снађете у њему, вероватно га више никада нећете подићи. Пазите на њих док не постигну најживљу боју, а затим их „шокирајте“. То је фантастичан разговор за бланширање, који ће закључати хранљиве материје, боју и хрскавост. Ако их желите загрејати, учините то у загрејаној тави са само пољупцем уља, а не у микроталасној.
4. Твоја тестенина је грумен влажне каше
Знате како се људи шале шпагети је дословно најлакша ствар коју можете направити? Ти људи не знају чучњеве: Ако сте почетник у кухињи или сте само нешто мање кулинарски настројени, заправо није тешко ово забрљати. Ако не промешате тестенину довољно, пустите је да се предуго кува или само наљутите богове шпагета, довољно је да ваш „лагани“ оброк претворите у кашасту грудву.
Поправи то за сада: Загрејте тигањ или вок на јаку ватру, накапајте мало уља и окрените те усисаваче док не постану мало мање лепљиви. Највише један минут би требало да успе ако је ваш тигањ довољно врућ.
Поправи за следећи пут: Уверите се да је вода потпуно кључала пре него што убаците тестенину, а затим је кратко промешајте неколико пута током првог минута кувања. Са дугим резанцима попут лингвина или феттуцина најбоље је управљати виљушком. Затим искључите ватру један минут стидљиво до жељене спремности док постављате цедиљку.
Ако након кувања резанци имате још припрема, прелијте оцеђену тестенину кашичицом маслиновог уља. Ово ће их спречити да се држе заједно.
Више: 16 Техника кувања које ћете коначно савладати ове године
5. Тај сос на бази млечних производа требало је да буде гладак и богат, али сада је боље описан као „згрушан“. *задрхти*
Знате о чему причамо. Узимате холандезу или чак основни умак од сира, када одједном оно што је некад било баршунасто укусно је танко и зрнато или чак и грудвице смрзнуте масти у танкој течности. За ово заправо постоји назив: сломљени сос. Сигурно звучи боље од скутених комада, ха?
Поправи то за сада: Када вам сос почне да се ломи, приметићете да се прво одваја по ивицама. Ово је најлакши тренутак да то поправите и знак за одлагање додавања чврстих материја у течности. То јест, ако радите са ломљивим сосом од сира, престаните да стављате сир. Холландаисе? Држите јаја. Уместо тога додајте течност која чини базу и умутите је док се сос поново не понаша, а затим наставите као и обично.
Сада, ако гледате потпуно сломљен сос, то ће захтевати или више рада или варање. Ако тражите више посла, покушајте почети са новом базом, попут бешамела или киселинске базе, додајући свој (мало охлађен) разломљени сос у то и умутити.
Ако то не успе, мораћете да варате. Узмите уроњени блендер и почните мешати. Поново ће укључити масноћу и течност, али их можда неће задржати, па ћете можда желети да поново покушате са основним триком одозго.
Поправи за следећи пут: Умаци се обично ломе из два разлога: брзине и топлоте. Ако пребрзо додате чврсте материје, укусне масти и укусне течности се такође не слажу. Увек почните са малим комадима, а како успете да згуснете, додајте веће количине.
Када је топлота кривац, или сте пустили да се сос превише загреје, што представља исти проблем као горе, или сте га предуго загрејали, што разбија чврсте материје из течности. Дакле, сосови за понети су да морате бити стрпљиви, морате бити опрезни и морате готов сос одмах послужити.
То и да се увек исплати имати додатне састојке при руци - за сваки случај.
