Како користити здраве масти у рецептима за празнике
Екстра дјевичанско маслиново уље
Ово уље се екстрахује из маслина истискивањем или хладним пресовањем (нерафинисано), а назива се „екстра девичанско“ када се екстрахује из првог пресовања. Ово уље је обично дубље боје и више укуса. Пошто је ово уље 78 посто незасићено и обично се чува на собној температури, препоручујем да додате 100 И.У. витамина Е на сваких 16 унци маслиновог уља за одржавање свежине и стабилности. Одлично је базно уље у преливима, зачинима, кувању и печењу, а и при комбиновању са другим мастима попут кокосовог уља, ланено уље или путер повећава његову укупну доброту и стабилност.
Девичанско кокосово уље (пресовано органским истискивачем)
Ово уље се екстрахује из плодова кокоса (копра) истискивањем, чиме се добија високо хранљиво и стабилно уље које се може складиштити на собној температури. Већина масти које се налазе у кокосовом уљу потичу од масних киселина средњег ланца, од којих лауринска киселина чини скоро 60 посто. Лауринска киселина има моћна имуно стимулативна својства; у ствари, додаје се у формуле за дојенчад због својих антивирусних, антибактеријских и гљивичних својстава. Може се користити сам или у комбинацији са маслиновим уљем у односу један према један за пирјање или кување. Ова комбинација производи високо стабилно уље способно да издржи веће температуре.
Органско ланено уље (хладно цеђено)
Због својих природно великих количина омега-3 (алфа линоленске киселине) масти, ланено уље је нестабилно на собној температури и никада га не треба загрејати. У комбинацији са екстра дјевичанским маслиновим уљем чини одличну мјешавину уља за срце. Препоручујем да се два дела маслиновог уља комбинују са једним делом ланеног уља, које се може користити као уљна база за преливе за салату и зачине. Ланено уље најбоље је чувати у фрижидеру.
Органски путер
Иако су много озлојеђени фанатицима засићеним мастима, органски путер потиче од крава храњених у слободном ромингу је врхунски извор масти са високим садржајем бета-каротена (антиоксиданс), коњуговане линоленске киселине (ЦЛА) и маслачне киселине киселина. Више од девет одсто масти у органском путеру потиче од ЦЛА, који има снажна својства против рака и показало се да повећава мишићну масу и смањује телесну масноћу. Већина засићених масти у маслацу потиче од маслачне киселине, виталног извора енергије за црева и ћелијама дебелог црева, као и за производњу слузокоже црева која штити од упале и ћелија рака раст. Може се користити сам или у комбинацији са маслиновим уљем у односу један према један за кување или пирјање.
