Упечатљив меланђус цитрусних укуса испреплиће пржено хрскаво-нежно бок-чој и сочне шкампе.
Служи 4
Састојци:
6 баби бок цхои, преполовљених по дужини
1 кашика препеченог сусамовог уља, подељено
Црни бибер по укусу
Прстохват соли
1 кашика лимуновог сока
1 1/2 килограма некуханих великих шкампа, огуљених, очишћених
Сок од велике поморанџе (око 1/3 шоље)
1/4 шоље слатког чили соса
Велике траке коре мандарине или поморанџе или мешавина цитруса
1 1/2 кашичице пиринчаног сирћета
1 кашичица соса од острига
1 1/2 кашике млевеног свежег ђумбира
1 чешањ белог лука, млевен
2 зелена лука, исецкана (зелени и бели делови)
Упутства:
Напуните велику таву или вок са 1/2 инча воде. Додајте бок цхои и прелијте са 1 1/2 кашичице сусамовог уља. Поспите црним бибером, сољу и лимуновим соком. Покријте и кувајте на јакој ватри док бок чој не омекша, 4 до 6 минута. Пренесите бок цхои на ивице тањира за сервирање. Наставите да кувате течност у тигању или вок -у док се не редукује и не згусне до глазуре. Прелијте бок цхои. У чинији средње величине помешајте шкампе са соком од поморанџе, чили сосом, кором, сирћетом и сосом од острига, бацајући премаз. Загријте преосталих 1 1/2 кашичице сусамовог уља у великој тави или укухајте на јакој ватри. Додајте ђумбир и бели лук и кувајте, често мешајући, док не замирише, око 1 минут. Додајте мешавину шкампи и кувајте, често мешајући, док се шкампи не скувају, око 3 минута. Додајте зелени лук и кувајте, мешајући, још минут. Помоћу кашике с прорезима пребаците шкампе на средину тањира за сервирање. Наставите да кувате сос од тигања, повремено мешајући, док се не згусне, око 2 минута. Прелијте шкампе и одмах послужите.
Рецепт љубазношћу личног кувара Мицхеле Тхомпсон, МС
